Crostata Con Confettura Di Fragole

Ingredienti
125 gr farina bi aglut classica oppure in sostituzione nutrefree per pasta fresca
125 gr farina di riso
125 gr burro morbido
100 gr zucchero
1 uovo intero + 1 chiara
sale 1 pizzico
limone e/o vanillina certificata
1 vasetto di confettura di fragole

Preparazione

Mescolare le uova con lo zucchero e il burro a pezzetti, aggiungere le farine e gli aromi con il pizzico di sale e formare un panetto omogeneo impastando velocemente, appiattirlo e porlo in frigo per qualche ora anche un giorno prima.
Prendere uno stampo e tagliare un
foglio di cartaforno un poco più grade della teglia, stendervi sopra la frolla e farla scivolare sul fondo della teglia lasciando sotto la carta, forare con una forchetta e rifilare il bordo, lasciandolo un po’ alto.
Mettete sul fondo la confettura
e decorare come gradito ( io fiori, foglie e strisce di frolla intagliate )
Cuocere in forno caldo a 180 gradi statico o 150 ventilato per 35 minuti circa.

Focaccine Miste senza glutine

Ingredienti

280 gr farina mix b dr schar
20 gr farina di quinoa o saraceno o riso sg
250 farina Molino di Diego
450 gr acqua
50 gr olio di semi (io arachidi )
Olio evo per la finitura
10 gr lievito di birra
15 gr sale

Origano
Sale grosso
Olive taggiasche
Pomodori
Cipolla trita

Preparazione

Mettere a sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere le farine con il sale e iniziare ad impastare unire l’olio e mescolare bene a mano o con in impastatrice fino ad avere un impasto omogeneo.
Ungere un poco un foglio di carta forno e rovesciarvi l’impasto, mettevi sopra un altro foglio unto e stendere.
Ricavare con un taglia pasta tondo le Focaccine, pennellarle con olio e fare i bichini, poi guarnire a piacere con le olive o il pomodoro o la cipolla o il sale grosso e in tutte una spolverata di origano.
Mettere a lievitare nel forno spento per un paio di ore, a lievitazione avvenuta cuocere a 200 gradi per circa 25 /30 minuti.

Crostata Di Amarene A Primavera

Ingredienti

125 gr farina bi aglut classica oppure in sostituzione nutrefree per pasta fresca
125 gr farina di riso
125 gr burro morbido
100 gr zucchero
1 uovo intero + 1 chiara
sale 1 pizzico
limone e/o vanillina certificata
1 vasetto di confettura di amarene

Preparazione

Mescolare le uova con lo zucchero e il burro a pezzetti, aggiungere le farine e gli aromi con il pizzico di sale e formare un panetto omogeneo impastando velocemente, appiattirlo e porlo in frigo per qualche ora anche un giorno prima.
Prendere uno stampo e tagliare un
foglio di cartaforno un poco più grade della teglia, stendervi sopra la frolla e farla scivolare sul fondo della teglia lasciando sotto la carta, forare con una forchetta e rifilare il bordo, lasciandolo un po’ alto.
Mettete sul fondo la confettura
e decorare come gradito ( io fiori, foglie e farfalle di frolla intagliati con tagliabiscotti) Cuocere in forno caldo a 180 gradi statico o 150 ventilato per 35 minuti circa.

Crostata Di Frutta Primavera

Crostata Di Frutta Primavera

Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 gr farina bi aglut ricetta classica opuure di nutrefree per pasta fresca
250 gr farina di riso
250 gr burro
200 gr zucchero
4 rossi (o 3 rossi e 1 chiara)
sale 1 pizzico
limone scorza e vaniglia
la crema:
500 gr latte intero
100 gr zucchero
50 gr maizena
5 tuorli
aromi a piacere
Per il decoro:
Fragole frutti di bosco pesche e albicocche
Confettura di albicocche sg.
Gelatina spray sg.

Preparazione

Unire la farina al burro per formare delle grosse briciole, aggiungere le uova e lo zucchero e gli aromi con un pizzico di sale. Impastare cercando di non scaldare e una volta formata una palla di impasto, appiattirlo e avvolgerlo nella carta e farla riposare per almeno 60 minuti in frigo intanto fare la crema.Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena, sempre mescolando, aggiungere il latte bollente e gli aromi, mettere sul fuoco dolce finchè si addensa.Farla raffreddare e poi coprirla con pellicola a contatto e metterla in frigorifero.
Prendere la pasta frolla e ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera, bucarla con una forchetta e fare un bel bordo con foglie e fiori intagliati, cuocerla per circa 35 minuti in forno a 180°. Una volta sfornata ricoprirla con la confettura e lasciarla raffreddare, versavi la crema e decorarla con la frutta poi spruzzare con la gelatina e mettere in frigo per stabilizzare.

Treccia Di Pane Soffice senza glutine 

Ingredienti
250 gr nutrefree per pane
200 gr mix b schar
50 gr farina di riso finissima
60 gr olio di semi
420 gr acqua
20 gr zucchero
15 gr sale
20 gr lievito di birra

Per la finitura
1 uovo sbattuto per pennellare
Semi di zucca o quelli disponibili

Preparazione

Mettere nella ciotola l’acqua con l’olio, il lievito e lo zucchero, aggiungere le farine e sopra il sale e mescolare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare lievitare coperto una mezz’ora e poi rovesciare sul tagliere infarinato e rimpastare brevemente.
Dividere in tre parti uguali e formare tre cilindri da incrociare per formare una treccia.
Vi consiglio di farla direttamente su cartaforno nella teglia da forno, così da facilitare l’operazione di trasferimento.
Pennellare con l’uovo sbattuto e cospargere con i semi, quindi mettere a lievitare per un ora e trenta minuti circa nel forno spento.
Accendere direttamente il forno, senza toglierla a 250 gradi ventilato per 10 minuti, abbassare a 200 per altri venti minuti, infine ultimare la cottura per gli ultimi 10 minuti a 150 gradi.
Fare intiepidire prima di tagliare a fette.

Biscotti frollìni Senza Glutine e Lattosio

Ingredienti

250 gr nutrifree per pasta fresca
250 gr farina di riso finissima certificata
200 gr burro chiarificato (è per natura senza glutine, lattosio e caseina )
200 gr zucchero finissimo
3 uova medie intere
1 pizzico di sale
Vaniglia o buccia di limone grattato a piacere
Zucchero a velo certificato gf

Preparazione

Mettere le farine con il pizzico di sale e incorporare al centro lo zucchero con le uova e il burro, aggiungere gli aromi e impastare brevemente per ottenere una palla liscia e omogenea.
Appiattire per raffreddare più velocemente l’impasto e dopo averla avvolta nella cartaforno metterla in frigo per almeno 1 ora, ma anche più se possibile, prima di utilizzarla per fare i biscotti.
Stendere la pasta ad uno spessore di 1/2 cm e tagliare della forma preferita.
Trasportate delicatamente su di una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 150 gradi ventilato o 180 statico per 15 minuti
Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.
In una scatola di latta si mantengono per alcuni giorni.

Ciambellone Con Farina Di Riso

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 35 minuti

Dose per 10 persone 

Ingredienti
4 uova medie

200 g di farina di riso finissima certificata gf

50 g di fecola di patate certificata gf

50 gr di amido di riso o di mais certificato gf

180 g di zucchero

160 g di olio di semi preferito

1 bustina di lievito per dolci certificata gf

1 bustina di vanillina certificata gf

Gocce di cioccolato certificate gf

zucchero a velo certificato gf

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti,aggiungere l’olio e continuare a montare.
Aggiungere un po per volta le farina setacciate con il lievito e la vanillina e il pizzico di sale, montare con le fruste ancora quel tanto che basta per incorporare bene il tutto e volendo ottenere una massa gonfia e areata, a questo punto aggiungere se desiderato le gocce di cioccolato con un cucchiaio.
Ungere uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm.
Far cuocere in forno preriscaldato per 35
minuti a 180 gradi statico.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.

Muffin Al Cioccolato Senza Mix

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Dose per 12 muffins

 

Ingredienti

180 gr farina di riso sg
20 gr cacao amaro sg
50 gr fecola di patate sg
50 gr amido di mais sg
200 gr zucchero di canna
2 cucchiaini lievito per dolci
1 cucchiaino bi carbonato di sodio
Vanillina consentita o polpa di vaniglia
2 uova grandi
1 vasetto yogurt bianco
100 ml latte
100ml olio di semi
1 tavoletta di cioccolato certificato tagliato al coltello

Preparazione

Mettere in una ciotola tutte le polveri e mescolarle insieme, in un altra ciotola mettere tutti gli ingredienti umidi e con l’aiuto di una forchetta miscelarle brevemente.
Inserire i liquidi nella ciotola delle polveri e mescolarli per incorporarli, senza lavorare troppo l’impasto.
Aggiungere il cioccolato, lasciandone un poco da aggiungere sopra prima di infornarli, poi mettere il composto nei pirottini  appositi di carta riempiendoli per 3/4 e cuocerli dentro nello stampo apposito, in forno statico caldo per 5 minuti a 200 gradi e poi abbassarlo a 180 gradi per altri 20 minuti.
Devono rimanere un poco umidi per essere più morbidi e buoni.

PANBRIOCHE SENZA GLUTINE

Ingredienti
250 gr mix pane nutrefree
50 gr farina di riso finissima sg
200 mix b schar o pedon pane
20 gr lievito di birra fresco
20 gr zucchero (1 cucchiaio )
10 gr sale (1 cucchiaino )
80 gr burro morbido o olio di semi
400 gr acqua

Per il decoro:
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte

Preparazione

Mettere il lievito a sciogliere con l’acqua e lo zucchero, aggiungere le farine con il sale e iniziare ad impastare, unire poi il burro a fiocchetti e continuare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere a lievitare per una mezz’ora al caldo. Rovesciare sul piano di lavoro e impastare un poco , stendere su cartaforno infarinata e dividerlo in tre parti, per ricavarne tre cilindri con cui formare una treccia.
Metterla in uno stampo da plumcake imburrato e pennellarla con il tuorlo, quindi farla lievitare per un ora e mezza circa chiusa al caldo (io forno spento appena intiepidito )cuocerla poi in forno caldo ventilato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 150 per altri 15 quindi toglierlo dallo stampo e metterlo sulla griglia per qualche minuto per fare asciugare bene la base se fosse restata umida.

Corona Di Pane Farcito Di Pasqua

Ingredienti

250 gr mix pane nutrefree
50 gr farina di riso finissima sg
200 mix b schar o pedon pane o revolution
20 gr lievito di birra fresco
20 gr zucchero (1 cucchiaio )
10 gr sale (1 cucchiaino )
80 gr burro morbido o 60 gr olio o strutto
50 gr albume o 1 uovo a piacere (io albume )
350 gr acqua
Per la farcia:
100 gr di salume tagliato a cubetti a piacere sg
100 gr di formaggio tagliato a cubetti a piacere
Per il decoro:
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte
5 uova crude ben lavate

Preparazione

Mettere il lievito a sciogliere con l’acqua tiepida e lo zucchero, aggiungere l’albume e i grassi poi le farine con il sale e iniziare ad impastare, continuare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere a lievitare per una mezz’ora al caldo. Rovesciare sul piano di lavoro e impastare un poco, cospargerlo con il salume e il formaggio e rimpastare un poco per inglobarli,
dividerlo in due e fare due cilindri da incrociare.
Metterete in uno stampo con il buco unto e infarinato e decorare con uova e congiungere i due estremi formando così una corona e pennellarla con il tuorlo sbattuto con il latte.
Mettere a lievitare per un paio di ore e poi cuocerla in forno caldo ventilato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 150 per altri 15 circa.