BACI PERUGINA DI RO

Ingredienti
125 gr nocciole tostate e pelate di cui 20/25 intere le altre tritate
125 gr di nutella
60 gr cioccolato fondente + 200 gr per ricoprirli possibilmente al70%di cacao
25 gr di cacao amaro

Preparazione
Fondere i 60 gr di cioccolato e unirlo alla nutella, alle nocciole tritare e al cacao amaro, per ottenere un composto ben amalgamato.
Mettere il composto in frigo a rassodare se necessario, intanto sciogliere 2/3 dell’altro cioccolato e una volta sciolto aggiungere quello rimasto, per temperarlo un poco. Coprire una teglia coperta con carta forno, prendere il composto con le mani, formando delle palline regolari a cui porre una nocciola intera sulla cima,premendola appena.
Intingere la base di ogni pallina nel cioccolato fuso e rimetterla sulla teglia, quando è rappresa la base, coprire tutto il cioccolatino con il cioccolato fuso, aiutandosi con una forchetta e un cucchiaio. Fare solidificare completamente, eventualmente in frigo, prima di servire.

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