Bomboloni Alle Due Creme

 
Ingredienti
40 gr burro
50 gr zucchero
130 gr latte
1 uovo
1/2 cubetto di lievito
Arancia e limone grattugiati
Vanillina certificata
1 pizzico di sale
100 gr fibrepan
100 gr mix il schar
100 gr biaglut ricetta classica
Crema pasticcera e crema al cioccolato
Olio di arachidi per friggere 1 bottiglia
Zucchero stmolato e al velo per finitura
Preparazione

Mettere il latte a temperatura ambiente in una ciotola capiente e aggiungere il lievito e lo zucchero e fare sciogliere, aggiungere le scorze degli agrumi e la vanillina, le farine e poi le uova, quindi impastare bene e aggiungere il pizzico di sale e per ultimo il burro morbido a fiocchetti, lasciare lievitare l’impasto al caldo per un ora circa.
Stendere la pasta sul tagliere infarinato, delicatamente di uno spessore di 1 cm e tagliare dei cerchi.
In una metà di questi mettere al centro la crema gialla o al cioccolato e richiuderli con gli altri cerchi, cercando di chiuderli bene, per non fare uscire la crema durante la frittura, ritagliando tutto il bombolone ancora con il tagliapasta.
Metterli a lievitare nuovamente per circa un ora al caldo su di un canovaccio, coperti fino a quando sono raddoppiati di volume.
Friggerli in olio profondo caldo, ma non bollente per non rischiare di averli dorati fuori e crudi dentro, io copro la padella con un coperchio, così il calore è più omogeneo.
Una volta cotti passarli nello zucchero semolato e poi cospargerli di zucchero a velo.

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