BACI PERUGINA DI RO

Ingredienti
125 gr nocciole tostate e pelate di cui 20/25 intere le altre tritate
125 gr di nutella
60 gr cioccolato fondente + 200 gr per ricoprirli possibilmente al70%di cacao
25 gr di cacao amaro

Preparazione
Fondere i 60 gr di cioccolato e unirlo alla nutella, alle nocciole tritare e al cacao amaro, per ottenere un composto ben amalgamato.
Mettere il composto in frigo a rassodare se necessario, intanto sciogliere 2/3 dell’altro cioccolato e una volta sciolto aggiungere quello rimasto, per temperarlo un poco. Coprire una teglia coperta con carta forno, prendere il composto con le mani, formando delle palline regolari a cui porre una nocciola intera sulla cima,premendola appena.
Intingere la base di ogni pallina nel cioccolato fuso e rimetterla sulla teglia, quando è rappresa la base, coprire tutto il cioccolatino con il cioccolato fuso, aiutandosi con una forchetta e un cucchiaio. Fare solidificare completamente, eventualmente in frigo, prima di servire.

Bicchierini Foresta Nera Senza Glutine

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Ingredienti
1 pacchetto Biscotti al cioccolato senza glutine
1 manciata di nocciole tritate grossolanamente
1 confezione di mascarpone da 200 gr
1 confezione di panna fresca da 250 ml
1 confezione di yogurt greco 170 gr
1 confezione di latte condensato da 170 gr sg
50 gr cioccolato fondente sg fuso
Ciliegie allo sciroppo sg
Preparazione
Tritare grossolanamente i biscotti, lasciandone alcuni interi per la guarnizione, e metterli sul fondo dei bicchierini, spolverizzare con un pizzico di nocciole e intanto fare la crema.
Montare la panna ben fredda insieme al mascarpone e allo yogurt, quindi aggiungere a filo il latte condensato e continuare a montare fino alla giusta consistenza, densa ma cremosa.
Mettere un paio di cucchiaiate di crema sul biscotto sbriciolato e sopra mettere una ciliegia con un po’ di sciroppo, fare colare un po’ di cioccolato fuso e finire con un biscotto intero.
Lasciare in frigo qualche ora prima di servire.

BIGNE’ AL CIOCCOLATO

Ingredienti
150 gr farina biaglut 100 gr burro 250 gr acqua 4 uova 1 pizzico sale Per la crema 500 ml di latte 50 gr maizena consentita 100 gr zucchero 5 tuorli 1 tavoletta di cioccolato fondente Per la glassa 1 albume freschissimo 150 gr zucchero a velo consentito

Preparazione

Portare a ebollizione l’acqua con il burro e il sale, aggiungere la farina in un sol colpo, e mescolare sul fuoco fino a quando il composto si stacca dalle pareti del tegame. Versarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare, aggiungere ora le Uova una per volta, con una frusta elettrica, avendo l’accortezza di incorporarle bene. Ungere una placca da forno e con l’aiuto di una sac a poche formare i bignè, lasciandoli ben distanziati fra di loro. Cuocerli in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti Per la crema Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e fare amalgamare bene, aggiungere il latte bollente e mettere sul fuoco, mescolando finchè si addensa. Per la glassa: Mettere in una terrina l’albume e aggiungere lo zucchero a più riprese continuando a mescolare fino a quando diventa liscia e lucida, aggiungere il cacao e farlo incorporare bene sempre mescolando. Tenere chiuso con pellicola fino all’uso, per non farla seccare. Farcire ora i bignè: Fare un buchino con un coltellino e inserirvi la sac a poche riempita con la crema ben fredda e farcirli bene, sopra mettere un pochino di glassa e porli in frigo a raffreddare, prima di servirli

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

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250 gr farina bi aglut  ricetta classica
250 gr farina di riso finissima certificata
200 gr zucchero

250 gr burro

2 tuorli più un uovo intero
1 pizzico di sale
Limone grattugiato
Vanillina consentita
200 gr gocce di cioccolato certificate

Preparazione
Impastare lo zucchero con le uova il burro e gli aromi, aggiungere le farine e il sale e per ultimo le gocce. Impastare brevemente, poi riporre in frigo per un ora circa.
Stendere la pasta frolla di uno spessore di 1/2 cm.
Tagliare i biscotti con un dischetto e cuocerli in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti

BISCOTTI GRANCEREALE CIOCCOLATO E UVETTA

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Ingredienti
Per circa 40 biscotti
150 g fiocchi d’avena certificata
100g farina nutrefree per pasta fresca
100 farina di riso finissima certificata
150 g zucchero di canna
2 uova grandi
130 g olio di semi
60 g nocciole tostate
40 g mandorle
1 cucchiaino lievito per dolci
100 g cioccolato fondente certificata
1 manciata di uvetta sultanina
1 pizzico di sale

Preparazione
Tritare con il mixer i fiocchi d’avena, le mandorle e le nocciole separatamente.
Con un coltello tritare il cioccolato fondente
e l’uvetta in ammollo nell’acqua.
Mettere in una ciotola i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero di canna, il lievito ed il sale e mescolare.
Aggiungere le uova sbattute con l’olio e farle incorporare alle polveri, poi impastare fino ad ottenere un composto un pò appiccicoso,
aggiungere il cioccolato fondente tritato in metà impasto e l’uvetta nell’altra metà, e fare incorporare bene.
Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 1 ora almeno.
Riprendere l’impasto e stenderlo tra due fogli di carta forno ad un’altezza di 1/2 cm, poi
con uno stampino rotondo formare i biscotti e
trasferirli sulla placca del forno rivestita di carta forno.
Cuocere nel forno, preriscaldato, a 180°C per 15/20 minuti, regolatevi con il vostro forno.

BISCOTTI MARMORIZZATI

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250 gr farina nutrifree per sfoglia
250 gr farina di riso finissima
250 gr burro
200 gr zucchero
3 tuorli + 1 chiara
2 cucchiai cacao,amaro
1 pizzico di sale

Preparazione
Mescolare bene tutti gli ingredienti velocemente per evitare di scaldare la pasta, a mano o forse meglio con un robot , prenderne 1/2 e mescolarla con il cacao amaro.
Riporre il tutto in frigo per almeno 1 ora prima di utilizzare, avvolto in carta forno
Per avere l’effetto marmorizzato unire i due impasti e stenderli insieme ,tagliare la pasta con un taglia biscotti a fiore o altro a disposizione.
Mettere tutti i i biscotti ottenuti su carta forno e cuocere 15 minuti circa a forno 180 gradi.
Servirli così oppure per renderli ancora più golosi si possono guarnire con il cioccolato.
Fondere il cioccolato al microonde, o a bagnomaria e quando i biscotti sono raffreddati, intingervi una posata e farlo colare facendo dei ghirigori sui biscotti.
Riporli su carta da forno e farli asciugare bene prima di servire.Si conservano bene a lungo.

Biscotti Ripieni Di Crema Di Nocciole

Ingredienti
200g farina
75g burro
75g zucchero di canna (moscovado)
50g zucchero bianco
1 bustina di vanillina
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
200g di cioccolato in pezzetti
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
Per finitura
Cioccolato bianco e fondente certificati fusi
Codette al cioccolato

Preparazione

Aggiungere il sale ed il bicarbonato alle farine.
Mescolare insieme i due tipi di zucchero (oppure usare tutto quello di canna se amate un gusto più deciso ) e il burro. Quando si è ottenuto un composto omogeneo aggiungere l’uovo, il tuorlo e la vanillina. Aggiungere la farina gradualmente ed impastare, una volta ottenuto un impasto omogeneo aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Tenere l’impasto in frigo per 30 minuti circa.
Formare con l’impasto dei cerchi del diametro di circa 8 e alti 1 cm nel cui centro mettere un cucchiaino di crema di nocciole, ripiegarli e appallottolarli, poi riporli su di una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa.Toglierli dal forno non appena iniziano a comparire delle piccole crepe sulla superficie.
Una volta raffreddati si possono guarnire con cioccolato fuso e codette di zucchero, ma sono buonissimi anche semplici così.Biscotti Ripieni Di Crema Di Nocciole
COOK:

CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
150 gr frollini al cioccolato
100 gr di burro
50 gr di nocciole tritate
Per la farcia
500 gr di Philadelphia
500 gr di ricotta
100 gr di panna liquida o yogurt intero
4 uova
200 gr cioccolato fondente
2 cucchiai maizena
200 gr zucchero

Preparazione
Fare la base come nelle altre CHEESE CAKE e cuocerlo in forno a 170 gradi per circa 10 minuti poi farla raffreddare.
Lavorare i formaggi con lo zucchero molto bene, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e una volta intiepidito aggiungerlo alla crema, unire le uova, la panna e la farina senza lavorare troppo.
Mettere il composto sulla base e cuocere per 10 minuti a 200 gradi poi altri 40 minuti a 125 gradi.
Una volta sfornata passare un coltello lungo il bordo della torta e lasciarla raffreddare prima di mettere in frigo.
Si può decorare con ganache a cioccolata e frutta a piacere, oppure semplicemente con un po’ di zucchero a velo.

CIAMBELLA CLASSICA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Ingredienti
300grFarina bi aglut ricetta classica
300gr Zucchero
300gr Burro

3 uova

100gr Cioccolato in gocce certificato
150 ml latte

1 bustina lievito consentito
1 pizzico sale

1 bustina di vanillina consentita

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero e gli aromi, aggiungere il pizzico di sale.
Quando risulta soffice e bianco, aggiungere le uova a filo precedentemente sbattute, unire la farina, setacciata con il lievito e per ultimo il latte. Incorporare le gocce di cioccolato con una spatola a mano e mettere l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per circa 45 minuti .
Per una versione più ricca, ricoprirla con la crema al burro montato con lo zucchero a velo e poi sopra addobbare con riccioli di cioccolato, fatti con un pelapatate.

CIAMBELLA ALLO YOGURT GLASSATA AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
4 uova
350 gr yogurt intero bianco
200 gr burro morbido
200 gr zucchero
280 gr farina biaglut
50 gr maizena o fecola consentite
1 bustina di lievito consentito
1 pizzico di Sale
1 bustina di vanillina consentita
20 gr burro per lo stampo
Per la glassa
100 gr cioccolato fondente
80 ml latte
20 gr burro

Preparazione
Montare lo zucchero con il burro, molto bene,
Aggiungere le uova una per volta, quando risultano ben incorporate lo yogurt ed infine le farine setacciate con il lievito e il sale, montando bene.
Mettere in una tortiera per ciambella imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi, per circa 50 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa al cioccolato.
Mettere a sciogliere il cioccolato in una ciotola con il latte bollente e la noce di burro, mescolare bene fino a quando diventa liscia e lasciare raffreddare in modo da farla addensare al punto giusto.
Sformate la torta una volta cotta e quando è fredda glassata a piacere