BISCOTTI ALL’AVENA

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Ingredienti
200 gr farina senzaltro per dolci da poter sostituire con nutrifree per pasta fresca o biaglut ricetta classica
200 gr farina di avena certificata sg
50 gr farina di riso
180 gr burro
2 uova medie
150 gr zucchero di canna
2 pizzichi di sale
Preparazione
Mettere le farine il sale, il burro a pezzetti, le uova in una terrina e impastare velocemente, anche con l’aiuto di un impastatrice se l’avete.
Appiattire l’impasto e metterlo a raffreddare per alcune ore, anche un giorno intero, in modo che si solidifichi bene la frolla.
Tirarla fuori dal frigo una ventina di minuti prima, poi stendere la frolla all’avena non troppo sottile e tagliare i biscotti nella forma desiderata.
Volendo spolverizzarle con zucchero di canna la superficie ed è possibile anche aggiungere al l’impasto della frutta secca o disidratata a piacere .
Cuocere per 18 minuti in forno caldo a 180 statico o 150 gradi ventilato

Biscotti Da Inzuppo Senza Glutine

Ingredienti
300gr farina biaglut ricetta classica (oppure nutrefree per pasta fresca )
50 gr farina di mandorle
150 gr farina di riso
100 gr farina di quinoa o di miglio o di teff a piacere
3 uova
150 ml olio di semi preferito
200 gr zucchero più quello da spolverare
80 ml latte più quello per pennellare
1 bustina di ammoniaca per dolci
Vanillina e/o limone grattato
1 pizzico di sale

Preparazione
Mettere le uova con lo zucchero, l’olio, il latte,
l’ammoniaca e gli aromi e sbattere bene,
aggiungere le farine e impastare fino ad assorbimento, ottenendo un composto piuttosto appiccicoso e morbido.Rovesciare l’impasto sul tagliere ben infarinato ed impastare brevemente con delicatezza e formare i biscotti o arrotolando poco per volta e tagliando dei cilindri oppure ricavando dei rettangoli direttamente dalla pasta appiattita sul tagliere.Mettere i biscotti piuttosto grandi sulle teglie ricoperte da cartaforno, e pennellare con latte e spennellare con zucchero semolato.
Infornare in forno caldo ventilato a 150 gradi per 25 minuti circa.

BISCOTTI DEL BUONMATTINO

 

Ingredienti

100 gr burro morbido
180 gr farina bi aglut ricetta classica
(oppure180 gr farina nutrefree per pasta fresca) 60 gr fecola di patate consentita
100 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico sale
vanillina certificata
zucchero a velo certificato se gradito
Preparazione

Unire alle farine il burro a pezzetti, lo zucchero e gli aromi e formare delle grosse briciole, quando tutto il burro si è amalgamato,unire le uova, lavorare rapidamente per non scaldare l’impasto. Porre in frigo per 1 ora circa a riposare prima di comporre i biscotti.
Stendere la frolla piuttosto sottile sul piano infarinato o su cartaforno e poi
Intagliarli con un tagliapasta nella forma desiderata.
Cuocerli in forno caldo a 180 gradi statico o 150
ventilato per 12/ 14 minuti circa
Una volta freddi staccarli dalla placca del forno e volendo spolverizzarle con lo zucchero a velo
In una scatola chiusa si mantengono parecchi giorni

Biscotti frollìni Senza Glutine e Lattosio

Ingredienti

250 gr nutrifree per pasta fresca
250 gr farina di riso finissima certificata
200 gr burro chiarificato (è per natura senza glutine, lattosio e caseina )
200 gr zucchero finissimo
3 uova medie intere
1 pizzico di sale
Vaniglia o buccia di limone grattato a piacere
Zucchero a velo certificato gf

Preparazione

Mettere le farine con il pizzico di sale e incorporare al centro lo zucchero con le uova e il burro, aggiungere gli aromi e impastare brevemente per ottenere una palla liscia e omogenea.
Appiattire per raffreddare più velocemente l’impasto e dopo averla avvolta nella cartaforno metterla in frigo per almeno 1 ora, ma anche più se possibile, prima di utilizzarla per fare i biscotti.
Stendere la pasta ad uno spessore di 1/2 cm e tagliare della forma preferita.
Trasportate delicatamente su di una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 150 gradi ventilato o 180 statico per 15 minuti
Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.
In una scatola di latta si mantengono per alcuni giorni.

BISCOTTI GRANCEREALE CIOCCOLATO E UVETTA

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Ingredienti
Per circa 40 biscotti
150 g fiocchi d’avena certificata
100g farina nutrefree per pasta fresca
100 farina di riso finissima certificata
150 g zucchero di canna
2 uova grandi
130 g olio di semi
60 g nocciole tostate
40 g mandorle
1 cucchiaino lievito per dolci
100 g cioccolato fondente certificata
1 manciata di uvetta sultanina
1 pizzico di sale

Preparazione
Tritare con il mixer i fiocchi d’avena, le mandorle e le nocciole separatamente.
Con un coltello tritare il cioccolato fondente
e l’uvetta in ammollo nell’acqua.
Mettere in una ciotola i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero di canna, il lievito ed il sale e mescolare.
Aggiungere le uova sbattute con l’olio e farle incorporare alle polveri, poi impastare fino ad ottenere un composto un pò appiccicoso,
aggiungere il cioccolato fondente tritato in metà impasto e l’uvetta nell’altra metà, e fare incorporare bene.
Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 1 ora almeno.
Riprendere l’impasto e stenderlo tra due fogli di carta forno ad un’altezza di 1/2 cm, poi
con uno stampino rotondo formare i biscotti e
trasferirli sulla placca del forno rivestita di carta forno.
Cuocere nel forno, preriscaldato, a 180°C per 15/20 minuti, regolatevi con il vostro forno.

BUONDI’

INGREDIENTI

250 gr farina bi aglut ricetta classica
150 gr zucchero
50 gr olio di semi
140 gr latte
2 uova
1 pizzico di sale
Aromi a piacere
1 bustina di lievito chimico certificato (pizzaiolo)
Per la glassa
120 gr di zucchero a veli consentito
1 albume d’uovo
3 cucchiai di farina di mandorle

Granella di zucchero certificata (decori’ o San Martino )

Preparazione
Montare lo zucchero e le uova con una frusta elettrica per una decina di minuti per avere una massa chiara e soffice, aggiungere l’olio poi il latte continuando a frustate, aggiungere quindi la farina e il pizzico di sale e per ultimo il lievito continuando a frustate finché tutti gli ingredienti risultano ben incorporati e l’impasto omogeneo.
Mettere in stampini rettangolari unti e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi
Intanto preparare la glassa mescolando albume zucchero a velo e farina di mandorle
Togliere dal forno le Brioches e mettere in cima
un cucchiaio di glassa sopra qualche zuccherino e finire di cuocere per altri 5 minuti.
Se vi piacciono (come a me ) i buondì al cioccolato fare cuocere per 25 minuti e quando li sformate,una volta tiepidi, glassateli con del cioccolato certificato sciolto a bagnomaria e poi sopra mettere la granella

CAMILLE

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Ingredienti
250 gr carote grattugiate
100 gr mandorle tritate
200 gr farina senzaltro miscela per dolci da poter sostituire con nutrefree per dolci o biaglut ricetta classica
200 gr zucchero
1 arancia (scorza e succo )
3 uova
80 gr olio di semi
1 bustina lievito sg
1 pizzico di sale
Zucchero a velo sg per decorare

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie, aggiungere la scorza e il succo dell’arancia, poi l’olio, quindi le mandorle ridotte in farina ed infine la farina setacciata con il lievito e il sale.
Mettere l’impasto ottenuto negli stampi a cupoletta o in mancanza di questi nei pirottini per muffin e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa venti minuti
Una volta sformati decorare con zucchero a velo.

CIAMBELLA CLASSICA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Ingredienti
300grFarina bi aglut ricetta classica
300gr Zucchero
300gr Burro

3 uova

100gr Cioccolato in gocce certificato
150 ml latte

1 bustina lievito consentito
1 pizzico sale

1 bustina di vanillina consentita

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero e gli aromi, aggiungere il pizzico di sale.
Quando risulta soffice e bianco, aggiungere le uova a filo precedentemente sbattute, unire la farina, setacciata con il lievito e per ultimo il latte. Incorporare le gocce di cioccolato con una spatola a mano e mettere l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per circa 45 minuti .
Per una versione più ricca, ricoprirla con la crema al burro montato con lo zucchero a velo e poi sopra addobbare con riccioli di cioccolato, fatti con un pelapatate.

CIAMBELLA ALLA PANNA

Ingredienti

* 3 uova
* 200 grammi zucchero
* 200 ml panna fresca
* 50 grammi olio di semi
* 300 grammi farina senzaltro per dolci
* 1 bicchierino piccolo di brandy (facoltativo)
* 1 bustina lievito vanigliato certificato
* 1 pizzico di sale

Per decorare
100 gr cioccolato fondente sg
100 ml panna liquida
Ciliegine candite e granella di zucchero sg
Preparazione

In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero e montare bene con l’aggiunta del liquore se gradito, unire la panna fresca, sempre frullando, l’olio e infine la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, poco per volta fino ad incorporarla tutta.
Prendere uno stampo per ciambella, unto e infarinato, versarvi dentro l’impasto e cuocere a 180°C forno statico già caldo, per 40/ 45 minuti.
È già buona così con una spolverata di zucchero a velo, ma di può arricchire con una colata di ganache al cioccolato, fatta semplicemente sciogliendo il cioccolato nella panna bollente e mescolandola fino a farla raffreddare, poi decorare con qualche ciliegina e granella di zucchero3750BA0C-DC7B-48D8-92EB-EE0241E19E004B895111-7134-4E63-A4C4-AE9482DE2DA3C902863A-6C45-414A-9EA2-21E9131C9103IMG_9259

CIAMBELLA ALLA RICOTTA

 

Ingredienti

Ingredienti
300 gr ricotta
250 gr zucchero
200 gr farina bi aglut
50 gr fecola di patate
3 uova
25 gr burro fuso
1 bustina lievito per dolci consentito
Buccia grattugiata di limone

Preparazione
Montate con una frusta la ricotta con lo zucchero, unire le uova leggermente sbattute a filo, la farina precedente setacciata con il lievito ed una presa di sale, infine il burro fuso.
Imburrare ed infarinate una teglia per ciambelle
e informare in forno statico caldo a 180 gradi per circa 40 minuti,
Sformare e spolverizzare con zucchero a velo