FINOCCHI GRATINATI

 

Ingredienti

Per la besciamella
250 ml di latte
30 gr di amido di riso
20 gr burro
20 gr emmental grattugiato
30 gr parmigiano grattugiato
1 grattata di noce moscata
Sale e pepe

2/3 finocchi lessati
Parmigiano grattugiato e burro per la superficie

Preparazione

Fare la besciamella
Mettere sul fuoco il burro e quando è sciolto aggiungere l’amido e farlo colorare un poco a fuoco dolce, togliere dal fuoco e aggiungere prima un poco di latte e quando abbiamo ottenuto un composto cremoso, aggiungete tutto il rimanente latte e rimetterlo sul fuoco, portate a bollitura quindi aggiungere le spezie e il formaggio, mescolando fino a quando risulta liscia e cremosa.
Prendere una pirofila da forno e mettere sul fondo uno strato di besciamella , disporvi sopra i finocchi a fettine e sopra altra besciamella, cospargere con parmigiano e qualche fiocchetto di burro.