CUP CAKE AI MIRTILLI

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Ingredienti

120 gr farina bi aglut ricetta classica (più una cucchiaiata per spolverizzare i mirtilli)
120 gr burro morbido
120 gr zucchero fine
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci consentito
1 pizzico di sale
1 vaschetta di mirtilli
Zucchero a velo consentiti

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero molto bene, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina precedentemente setacciata con il lievito, unire la restante farina, il sale, continuando a montare, prendere la spatola e delicatamente unire i mirtilli infarinati.
Mettere il composto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 e cuocerli nel forno vi caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti e poi spolverizzare con lo zucchero a velo.

CUP CAKE AI MIRTILLI COCUP CAKE AI MIRTILLI E GLASSA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO

 

Ingredienti
120 gr farina bi aglut  ricetta classica più una cucchiaiata per spolverare i mirtilli
120 gr burro morbido
120 gr zucchero fine
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci consentito
1 pizzico di sale
Un poco di buccia di limone grattugiato
1 vaschetta
di mirtilli freschi

Glassa al cioccolato bianco:
50 ml panna fresca
150 gr cioccolato bianco consentito
300 gr mascarpone
3 cucchiai zucchero a velo consentito

1 vaschetta di mirtilli per decorare
Zucchero a velo consentito

Preparazione
Montare il burro con lo zucchero molto bene, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina precedentemente setacciata con il lievito, unire la restante farina, il sale e il limone grattato, continuando a montare, prendere la spatola e delicatamente unire i mirtilli infarinati.
Mettere il composto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 e cuocerli nel forno vi caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa.
Fare prima la ganache mettendo il cioccolato bianco nella panna bollente e lasciandolo sciogliere completamente, quindi mescolare fino a quando diventa liscia e lucida e lasciare raffreddare.
Montare intanto il mascarpone con lo zucchero a velo, con l’aiuto di una frusta elettrica, fino a quando diventa soffice e gonfio.
Incorporare la ganache al mascarpone delicatamente, per non smontare la glassa, porre in frigo per qualche ora a rassodare.
Mettere alcuni mirtilli con un po’ di zucchero a velo sul fuoco o nel microonde, fino a che si formi un po’ di frutta sciropposa e lasciare raffreddare.
Mettere la glassa nella sac a poche, decorare i dolcetti formando un bel ciuffo sopra al quale mettere qualche mirtillo, un po’ di mirtilli allo sciroppo, e spolverizzare il tutto con lo zucchero a velo rimasto

CUP CAKE AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti

180 gr burro
180 gr zucchero
180 gr farina bi aglut ricetta classica
3 uova
70 ml latte
1 cucchiaino lievito colmo

Per la ganache
200 gr cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
30 gr burro

Per decorare cioccolato bianco consentito
Preparazione

Montare con una frusta il burro con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e spumoso, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, setacciata precedentemente con il lievito, il sale e la vanillina.
Aggiungere quindi la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.
Mettere il composto ottenuto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 è cuocendo in forno già caldo, per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo mettere a bollire la panna con il
Burro fino a quando inizia a formare le prime bolle aggiungere il cioccolato a pezzi, lasciare riposare qualche minuto, quindi mescolare bene fino a quando diventa lucido e liscio.
Fare raffreddare bene fino a solidificarsi.
Mettere in una sac a poche e fare il ciuffo sul dolcetto e decorare
con un quadratino di cioccolato e qualche ricciolo fatto con il pelapatate.

CUP CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
CUP CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO

Per 12 dolcetti

100 gr farina bi aglut per pane ricetta classica
20 gr cacao amaro consentito
120 gr zucchero
120 gr burro morbido
2 uova
1 cucchiaino di lievito consentito
30 ml di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina consentita

Per la ganache
200 gr cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
1 cucchiaio di miele

Pasta di zucchero e confettini consentiti per decorare

Preparazione

Montare con una frusta il burro con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e spumoso, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, setacciata precedentemente con il lievito, il sale e il cacao Aggiungere quindi la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.Mettere il composto ottenuto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 è cuocendo in forno già caldo, per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo mettere a bollire la panna e quando inizia a formare le prime bolle aggiungere il cioccolato a pezzi, lasciare riposare qualche minuto, quindi mescolare bene fino a quando diventa lucido e liscio.
Prendere i dolcetti e intingerli nella crema di cioccolato, ruotandoli sulla ciotola per fare ricadere l’eccesso di glassa, quindi appoggiarli sul piatto di servizio e decorarli a piacere
con confettini o decori di pasta di zucchero a scelta.
Lasciare rassodare la ganache e metterla in una sac a poche con bocchetta a stella, se volete decorarli con il ciuffo in cima e poi decorarli a piacere.

 

CUP CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

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Per 12 dolcetti

100 gr farina bi aglut per pane ricetta classica
20 gr cacao amaro consentito
120 gr zucchero
120 gr burro morbido
2 uova
1 cucchiaino di lievito consentito
30 ml di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina consentita

Per la ganache
200 gr cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
1 cucchiaio di miele

Pasta di zucchero e confettini consentiti per decorare

Preparazione

Montare con una frusta il burro con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e spumoso, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, setacciata precedentemente con il lievito, il sale e il cacao Aggiungere quindi la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.Mettere il composto ottenuto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 è cuocendo in forno già caldo, per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo mettere a bollire la panna e quando inizia a formare le prime bolle aggiungere il cioccolato a pezzi, lasciare riposare qualche minuto, quindi mescolare bene fino a quando diventa lucido e liscio.
Prendere i dolcetti e intingerli nella crema di cioccolato, ruotandoli sulla ciotola per fare ricadere l’eccesso di glassa, quindi appoggiarli sul piatto di servizio e decorarli a piacere
con confettini o decori di pasta di zucchero a scelta.
Lasciare rassodare la ganache e metterla in una sac a poche con bocchetta a stella, se volete decorarli con il ciuffo in cima e poi decorarli a piacere.

CUP CAKE CUORE DI NUTELLA

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Ingredienti

180 gr burro
180 gr zucchero
180 gr farina bi aglut ricetta classica
3 uova
70 ml latte
1 cucchiaino lievito consentiti colmo
Nutella ( o altra crema di nocciole consentita) surgelata q.b.

Per decorare cacao e zucchero a velo consentiti

Preparazione

Montare con una frusta il burro con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e spumoso, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, setacciata precedentemente con il lievito, il sale e la vanillina.
Aggiungere quindi la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.
Mettere il composto ottenuto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per metà e al centro inserire un cucchiaino di Nutella surgelato (io ho messo le vaschette monoporzioni, ma avendo il vaso, si possono congelare le cucchiate, nelle vaschette del frizer foderate con pellicola )cuocere in forno già caldo a 180 gradi statico per circa 20 minuti circa .
Spolverizzarle con zucchero a velo e cacao al centro.

CUP CAKE DI COMPLEANNO AL CIOCCOLATO

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Ingredienti

180 gr burro morbido
180 gr zucchero
150gr farina bi aglut ricetta classica
30 gr cacao certificato sg
3 uova
70 ml latte
1 cucchiaino lievito colmo certificato sg
1 bustina vanillina certificata sg
1 pizzico bicarbonato

Per la ganache al cioccolato
200 gr cioccolato fondente certificato sg
200 gr di panna fresca
30 gr burro

Per la glassa al mascarpone
200 gr mascarpone
200 gr panna fresca
60 gr zucchero a velo certificato sg
Preparazione

Montare con una frusta il burro con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e spumoso, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, setacciata precedentemente con il cacao, il lievito e il bicarbonato il sale e la vanillina.
Aggiungere quindi la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.
Mettere il composto ottenuto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 è cuocendo in forno già caldo a 180 gradi statico o 150 ventilato per circa 20 minuti circa.
Nel frattempo mettere a bollire la panna con il
burro fino a quando inizia a formare le prime bolle aggiungere il cioccolato a pezzi, lasciare riposare qualche minuto, quindi mescolare bene fino a quando diventa lucido e liscio.
Fare raffreddare bene in frigo fino a solidificarsi.
Mettere in una sac a poche e fare i ciuffi sul dolcetto e decorare a piacere
Montare la panna con lo zucchero e il mascarpone morbido fino a quando risulta ben gonfia e soda mettere a ciuffo sul dolcetto e decorare a piacere.

CUP CAKE FORESTA NERA

CUP CAKE FORESTA NERA

Ingredienti

100 gr farina bi aglut ricetta classica
20 gr cacao amaro consentito
120 gr zucchero
120 gr burro morbido
2 uova
1 cucchiaino lievito per dolci consentito
1 pizzico di sale
30 ml di latte

Per la glassa:

200 ml di panna fresca
200 gr cioccolato fondente
30 gr di burro
Ciliegie allo sciroppo
1 tavoletta di cioccolato bianco

Preparazione
Montare il burro con lo zucchero fino a quando diventa soffice, aggiungere le uova una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, precedentemente setacciata con il cacao, il lievito e il sale. Aggiungere la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.
Mettere l’impasto negli appositi pirottini di carta, nello stampo per i muffin, riempiendoli per 3/4, cuocerli nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo fare la glassa.
Mettere la panna a bollire con il burro e quando inizia a fare le prime bolle, togliere dal fuoco e metterci dentro il cioccolato a pezzi, lasciare riposare qualche minuto, poi mescolare fino a quando diventa liscia e lucida.
Lasciare raffreddare bene, fino a quando diventa ben soda e metterla dentro una sac a poche con la bocchetta a stella.
Prendere i dolcetti ben freddi e formare sopra un bel ciuffo, sulla cui cima mettere una ciliegina e lasciando scorrere un pochino di sciroppo.

CUP CAKE RICOTTA E CIOCCOLATA

 

Ingredienti
3 uova
250 gr zucchero
250 gr ricotta
200 farina bi aglut o pane di Anna per dolci o mix c della schar
50 gr fecola di patate consentita
1 bustina lievito consentito
100 gr burro fuso

Per la ganache
150 ml di panna liquida da montare
1 confezione gocce di cioccolato consentite
150 gr cioccolato fondente consentito
1 cucchiaio di miele
Confettini consentiti a piacere per decorare

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero a lungo, unire la ricotta, il burro e la farina con il lievito e il sale.
Con una spatola a mano unire infine le gocce di cioccolato, riempire per 2/3 dei pirottini di carta messi negli appositi stampi e infornate a forno caldo 180 gradi per 20/25 minuti.
Intanto preparare la ganache al cioccolato
Mettere la panna a bollire e quando forma le prime bollicine prenderla e mettervi a sciogliere il cioccolato fatto a pezzi, aggiungere il miele e lasciare qualche minuto così, poi mescolare
fino a quando risulta ben lucida e omogenea.
Una volta intiepiditi i dolcetti prenderli e intingerli nella ganache, decorarli a piacere con confettini o figure in pasta di zucchero e poi farli
rapprendere perfettamente prima di servirli.

CUP CAKE TIRAMISU’

Ingredienti

120 gr farina bi aglut ricetta classica
120 gr burro morbido
120 gr zucchero finissimo
2 uova
1 cucchiaino lievito per dolci consentito
1 bustina di vanillina consentito
30 ml di latte caldo
1 cucchiaino di caffè solubile consentito
1 pizzico di sale

Per la glassa
500 gr mascarpone
250 ml panna fresca
125 gr zucchero a velo( possibilmente vanigliato )consentito
Cacao consentito per spolverare

Glassa al caffè
1 tazzina di caffè ristretto
Zucchero a velo consentito

Preparazione
Montare il burro con lo zucchero fino a quando diventa spumoso e bianco, aggiungere un uovo alla volta, aggiungendo insieme anche un cucchiIo di farina, precedentemente setacciata con il lievito e il sale, incorporare quindi tutta la farina rimasta sempre con la frusta e per ultimo aggiungere il caffè, sciolto nel latte caldo.
Mettere l’impasto dentro agli appositi pirottini di carta, nello stampo dei Muffin, riempiendoli per 3/4 e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa.
Montare con una frusta il mascarpone con la panna, aggiungere lo zucchero velo e sbattere fino a quando il composto diventa gonfio e stabile, mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Quando i CUP CAKE saranno freddi decorarli con la glassa precedente messa dentro ad una sac. poche con bocchetta liscia, formando un bel ciuffo e poi cospargerli con il cacao.
Se non si consumano subito conservarli in frigorifero.
Se si desidera un cap cake più intenso come gusto di caffè, si può preparare una ulteriore glassa al caffè da mettere sulla superficie del dolcetto, prima della crema al mascarpone, oppure da fare colare sul ciuffo di crema, mescolando lo zucchero a velo al caffè, fino ad ottenere uno sciroppo denso.