Ingredienti
120 gr farina bi aglut ricetta classica più una cucchiaiata per spolverare i mirtilli
120 gr burro morbido
120 gr zucchero fine
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci consentito
1 pizzico di sale
Un poco di buccia di limone grattugiato
1 vaschetta
di mirtilli freschi
Glassa al cioccolato bianco:
50 ml panna fresca
150 gr cioccolato bianco consentito
300 gr mascarpone
3 cucchiai zucchero a velo consentito
1 vaschetta di mirtilli per decorare
Zucchero a velo consentito
Preparazione
Montare il burro con lo zucchero molto bene, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina precedentemente setacciata con il lievito, unire la restante farina, il sale e il limone grattato, continuando a montare, prendere la spatola e delicatamente unire i mirtilli infarinati.
Mettere il composto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 e cuocerli nel forno vi caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa.
Fare prima la ganache mettendo il cioccolato bianco nella panna bollente e lasciandolo sciogliere completamente, quindi mescolare fino a quando diventa liscia e lucida e lasciare raffreddare.
Montare intanto il mascarpone con lo zucchero a velo, con l’aiuto di una frusta elettrica, fino a quando diventa soffice e gonfio.
Incorporare la ganache al mascarpone delicatamente, per non smontare la glassa, porre in frigo per qualche ora a rassodare.
Mettere alcuni mirtilli con un po’ di zucchero a velo sul fuoco o nel microonde, fino a che si formi un po’ di frutta sciropposa e lasciare raffreddare.
Mettere la glassa nella sac a poche, decorare i dolcetti formando un bel ciuffo sopra al quale mettere qualche mirtillo, un po’ di mirtilli allo sciroppo, e spolverizzare il tutto con lo zucchero a velo rimasto