BISCOTTI DECORATI DI NATALE

Ingredienti
250 gr di Farina Bi-Aglut ricetta classica oppure
250 gr farina nutrefree per pasta fresca
250 gr di Farina di riso da Prontuario
250 gr di burro a pezzetti
200 gr di zucchero
4 rossi d’uovo o 3 rossi e 1 albume d’uovo
Un pizzico di sale
Vanillina e buccia di limone grattata

Glassa reale :
30 gr albume pastorizzato
250 gr zucchero a velo consentito
Coloranti per alimenti consentiti

Preparazione
Mettere in una ciotola o in un mixer lo zucchero con il burro a pezzetti, il sale, le uova e gli aromi e frullare bene.
Incorporare le farine e impastare velocemente.
Appiattire l’impasto e dopo averlo avvolto in un foglio di cartaforno lasciare in frigo per almeno 30 minuti e poi farli raffreddare bene.
Nel frattempo preparare la glassa reale, mescolando agli albumi lo zucchero a velo setacciato, aggiungendolo a cucchiaiate spre mescolando, una volta ottenuta una consistenza ben soda, aggiungere i coloranti scelti e mescolare bene.
Suddividere i vari colori in sac a poche diverse, con bocchette sottili e comporre i disegni scelti sulla superficie dei biscotti,lasciare asciugare bene prima di servire,

BISCOTTI GLASSATI DI NATALE

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Ingredienti:
70 gr burro morbido
180 gr farina bi aglut sacco da 1 kg
60 gr fecola di patate consentita
100 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico sale
buccia di limone o vanillina a piacere

Ingredienti:
1 albume di circa 30 gr a temperatura ambiente
250 gr di zucchero a velo consentito
1 cucchiaini di limone spremuto
coloranti a piacere consentiti

Preparazione
Unire alle farine il burro a pezzetti, lo zucchero e gli aromi e formare delle grosse briciole, quando tutto il burro si è amalgamato,
unire le uova, lavorare rapidamente per non scaldare l’impasto. Porre in frigo per almeno 30 minuti a riposare prima di comporre i biscotti. Tagliare le forme desiderate e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Intanto preparare la ghiaccia reale.In una ciotola mettere l’albume, poi versare poco per volta lo zucchero a velo, continuando a lavorare con un cucchiaio, fino ad ottenere la consistenza voluta. Per scrivere e fare il contorno del biscotto, serve una glassa ferma, per glassare e riempire la superficie , serve una glassa più fluida .
E’ importante fare asciugare bene la glassa di base dei biscotti per poter fare sopra dei decori, altrimenti si ottiene un lavoro sbavato e poco preciso.
Consiglio di glassare i biscotti il giorno prima e di decorarli con righe, punti o scritte il giorno dopo.

BISCOTTI MARMORIZZATI

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250 gr farina nutrifree per sfoglia
250 gr farina di riso finissima
250 gr burro
200 gr zucchero
3 tuorli + 1 chiara
2 cucchiai cacao,amaro
1 pizzico di sale

Preparazione
Mescolare bene tutti gli ingredienti velocemente per evitare di scaldare la pasta, a mano o forse meglio con un robot , prenderne 1/2 e mescolarla con il cacao amaro.
Riporre il tutto in frigo per almeno 1 ora prima di utilizzare, avvolto in carta forno
Per avere l’effetto marmorizzato unire i due impasti e stenderli insieme ,tagliare la pasta con un taglia biscotti a fiore o altro a disposizione.
Mettere tutti i i biscotti ottenuti su carta forno e cuocere 15 minuti circa a forno 180 gradi.
Servirli così oppure per renderli ancora più golosi si possono guarnire con il cioccolato.
Fondere il cioccolato al microonde, o a bagnomaria e quando i biscotti sono raffreddati, intingervi una posata e farlo colare facendo dei ghirigori sui biscotti.
Riporli su carta da forno e farli asciugare bene prima di servire.Si conservano bene a lungo.

CAKE POP

 

Ingredienti
1 torta a scelta (anche avanzata)
Nutella
Cioccolato fondente o al latte sg
Cioccolato bianco sg
Codette e confettini a scelta sg

Bastoncini da lecca lecca

Preparazione
Sbriciolate la torta in una ciotola e mettervi dentro la Nutella, quindi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
Bagnarsi le mani e formare delle palline.
Sciogliere il cioccolato bianco in una ciotola, quello fondente in un altra.
Fare un buchino con lo stecco nelle palline e riempirlo con il cioccolato bianco fuso, inserirvi il bastoncino e fare rassodare completamente
Intingere quindi i lecca lecca nel cioccolato scuro e poi nelle codette, mettere ad asciugare su cartaforno e decorare con il cioccolato bianco rimasto facendolo scendere a filo.
Servire quando sono completamente asciutti

CHANTILLY AI FRUTTI DI BOSCO

Chantilly Ai Frutti Di Bosco
COOK:
PREP:
X

Ingredienti
Per il Pan di Spagna
200 gr farina bi aglut
200 gr zucchero fine
1 pizzico di sale
6 uova a temperatura ambiente
1 busta di vanillina o buccia di limone grattugiata
Per la crema
50 gr di maizena
100 gr di zucchero
500 ml di latte intero
5 tuorli
aromi a piacere
Per la bagna
200 gr di acqua
200 gr di zucchero
2 cucchiai liquore a piacere
Preparazione
Montare con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, per circa 25 minuti, fino a quando diventano gonfie e chiare, a questo punto aggiungere la farina facendola cadere da un setaccio, con una spatola a mano, facendo attenzione a non smontarle, con movimenti delicati ma decisi dall’alto verso il basso. Mettere in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a160° per circa 40 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e fare amalgamare bene, aggiungere il latte bollente e mettere sul fuoco, mescolando finchè si addensa.e
fare raffreddare bene.
montata, così da avere la crema chantilly, aggiungere il cioccolato tritato al coltello. Tagliare la torta in tre strati uguali e mettere lo strato superiore in fondo al piatto di portata, pennellarlo con la bagna e sopra mettere uno strato di crema, sovrapporre un altro strato di pan di Spagna e riperdere l’operazione, chiudere con l’ultimo strato di pan di Spagna e pennellare anche questo con la bagna. Chiudere la torta con la cerniera e spalmare con panna la superficie, livellando bene con una spatola. Mettere in frigorifero per alcune ore per fare rassodare bene la torta prima di finire il decoro, meglio se tutt’a la notte. Togliere la cerniera e dopo aver messo la panna rimasta in una sac a poche decorare il bordo, posizionare la frutta come decorazione a piacere

CHEESE CAKE AI MIRTILLI

 

Ingredienti
200 gr biscotti frollini
100 gr di burro morbido
150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr panna acida
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
1 vaniglia in polvere
1 vasetto confettura di mirtilli consentita
Preparazione
Tritare i biscotti e impastarli con il burro morbido, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio e metterlo in freezer.Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 45 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo.Intanto scaldare la confettura con un limone spremuto per renderla fluida .Coprire la superficie con la confettura e poi metterla a raffreddare. Quando é fredda se volete guarnire con i mirtilli freschi e mettere in frigo per 4 ore prima di servire.
Anche questa versione si può fare con la frutta che avete a disposizione sostituendo la confettura a secondo del gusto scelto per il decoro.

CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE

 

Ingredienti
200 gr biscotti frollini
100 gr di burro morbido
150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr robiola
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
1bustina vanillina
1 vasetto confettura di fragole
1 cestino di fragole

Preparazione
Tritare i biscotti e impastarli con il burro, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio. Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 40 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo, poi farla raffreddare. Intanto scaldare la confettura con un cucchiaio di limone spremuto, quindi passarla al setaccio per ricavarne una gelatina senza pezzi. Coprire la superficie con la confettura e poi metterla a raffreddare. Quando é fredda guarnire con le fragole e mettere in frigo per 4 ore prima di servire.
Anche questa versione si può fare con la frutta che avete a disposizione sostituendo la confettura a secondo del gusto scelto per il decoro

CHEESE CAKE ALLE NOCCIOLE

 

Ingredienti
250 gr ricotta
250 gr Philadelphia
250 yogurt alla nocciola
80 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaio raso di maizena consentita

200 gr biscotti
100 gr nocciole tostate
100 gr burro

100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di Nutella
30 gr nocciole tritate
Preparazione
Tritare i biscotti con le nocciole, mescolare il trito con il burro fuso e con questo impasto fare la base in una tortiera a cerniera, coperta di cartaforno, mettere in frigo a solidificare.
Intanto preparare la crema mescolando le uova con lo zucchero e l’amido in una ciotola, in un’altra ciotola mescolare i formaggi allo yogurt e unirli alle uova velocemente.
Mettere la crema sul fondo della tortiera e cuocere in forno caldo ventilato per 20 minuti a 180 gradi e poi abbassare a 125 gradi per altri 60 minuti
Sciogliere il coccolato, aggiungere la Nutella e quando si toglie la torta dal forno versarlo sulla superficie, cospergere con le nocciole tritate è una volta raffreddata mettere in frigo per qualche ora prima di servire

CHEESE CAKE PESCHE E LAMPONI

 

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Ingredienti
200 gr biscotti frollini senza glutine
100 gr di burro morbido

150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr robiola
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
150 gr cioccolato fondente fuso
1 cestino di lamponi
2/3 pesche noci

Preparazione

Tritare i biscotti e impastarli con il burro, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio. Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 40 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo, poi farla raffreddare. Intanto sciogliere il cioccolato e versarlo sulla torta.Tagliare a fettine le pesche e guarnire la torta a piacere, alternandole ai lamponi lavati e asciugati.
Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.
Anche questa versione si può fare con. la frutta che avete a disposizione, sostituendo anche il cioccolato con confettura a piacere

CIAMBELLA CLASSICA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Ingredienti
300grFarina bi aglut ricetta classica
300gr Zucchero
300gr Burro

3 uova

100gr Cioccolato in gocce certificato
150 ml latte

1 bustina lievito consentito
1 pizzico sale

1 bustina di vanillina consentita

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero e gli aromi, aggiungere il pizzico di sale.
Quando risulta soffice e bianco, aggiungere le uova a filo precedentemente sbattute, unire la farina, setacciata con il lievito e per ultimo il latte. Incorporare le gocce di cioccolato con una spatola a mano e mettere l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per circa 45 minuti .
Per una versione più ricca, ricoprirla con la crema al burro montato con lo zucchero a velo e poi sopra addobbare con riccioli di cioccolato, fatti con un pelapatate.