FANTASIA DI FOCACCINE

 

Ingredienti
400 ml acqua
20 gr olio evo + quello per pennellare
1/2 cubetto di lievito fresco
250 gr farina dallagiovanna per pane e pizza
100 gr fibrepan (coop o conad )
100 nutrifree per pane (nutrisi )
10 gr farina grano saraceno consentita
40 gr farina di riso finissima consentita
10 gr sale
Origano pomodorini e olive a piacere
Preparazione
Mettere sul fondo di una ciotola l’acqua con il lievito e l’olio aggiungere le farine e per ultimo
Il sale e mescolate bene fino a quando l’impasto diventa omogeneo e farlo lievitare coperto per circa 2 ore.
Se si ha il Bimby mettere tutti gli ingredienti nell’ordine e impastare 2 minuti spiga e lasciarlo poi lievitare nel boccale fino a quando il bicchierino si alza.
Passato il tempo della lievitazione prendere l’impasto e rovesciarlo sul tagliere, impastarlo delicatamente con un po’ di farina di riso , stenderlo con il mattarello e ricavere dei dischi da mettere a lievitare ancora su cartaforno per circa 40 minuti nel forno spento.
Ora con il manico di un cucchiaio di legno, fare i buchini sulla superficie e volendo mettere le olive o i pomodorini, pennellare con abbondante olio e cospargere di origano se gradito. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15/20 minuti.

FOCACCELLE OLIVE E MOZZARELLINE

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– 600 g mix b schar oppure nutrefree o farmo o coop o conad o lidel
– 1 patata (circa 170 gr) cruda grattugiata fine
– 450 g acqua
– 15 g lievito fresco
– 2 cucchiaini rasi di sale
Olive sottolio
Mozzarelline ciliegina
– 20 gr olio evo più quello per stendere

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la patata grattugiata cruda e l’olio, mescolare e poi unire la farina e il sale, quindi impastare bene, possibilmente con un impastatrice o un frullino, per qualche minuto.
Ribaltare l’impasto su carta forno infarinata e stendere aiutandosi con una spatola e abbondante olio, facendo dei buchini profondi con il manico di un cucchiaio, tipici della focaccia, farcire con le olive.
Mettere a lievitare in un luogo chiuso e tiepido ( io forno spento ) per un paio d’ore.
Accendere il forno a 200 gradi e intanto che si scalda, mettere le mozzarelline, tagliate a metà, nei buchini vuoti e cuocere per 25/30 minuti, fino a doratura.

FOCACCIA CON FIOCCHI DI PATATE

 

Ingredienti
440 gr farina mix b schar
60 gr farina di grano saraceno certificata
70 gr fiocchi di patate certificati
700 /750 gr acqua
20 gr olio più abbondante per la superficie
1/2 di cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale
Preparazione

Mettere in una ciotola l’acqua, l’olio, il lievito sopra aggiungere le farine, i fiocchi di patate e per ultimo il sale.
Impastare bene meglio se con una impastatrice o uno sbattitore elettrico perché l’impasto è piuttosto denso.
Fare lievitare coperto per 30 minuti circa.
Accendere il forno a 50 gradi per 1 minuto e poi spegnerlo.
Mettere la carta da forno su una teglia e rovesciare sopra tutto l’impasto, poi stendere con l’aiuto del l’olio abbondate,formando con le dita dei solchi profondi, caratteristici della focaccia.
Metterla poi lievitare nel forno spento, per 1 ora e mezza circa, comunque fino al raddoppio.
Cuocerla in forno ventilato già caldo a 220 per 25-30 minuti.

FOCACCIA CON PATATA CRUDA E POMODORINI

Focaccia Con Patata Cruda E Pomodorini
COOK:
PREP:
X

Ingredienti

– 250 gr farmo fibrepan ( coop o conad )
-250 gr nutrefree per pane
-100 gr Glutafin
– 1 patata (circa 170 gr) cruda grattugiata fine
– 450 g acqua
– 15 g lievito fresco
– 2 cucchiaini sale
– 20 gr olio evo più quello per stendere
Pomodorini ciliegino
1 pizzico di origano

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la patata grattugiata cruda e l’olio, mescolare e poi unire la farina e il sale, quindi impastare bene, possibilmente con un impastatrice o un frullino, per qualche minuto.
Coprire con pellicola e far lievitare 1 ora circa.
Ribaltare l’impasto su carta forno infarinata e stendere con le mani aiutandosi con abbondante olio , facendo dei solchi profondi, tipici della focaccia.
Mettere a lievitare nuovamente in un luogo chiuso e tiepido ( io forno spento ) per un paio d’ore, farcire con pomodorini tagliati a metà.
Accendere il forno a 200 gradi e cuocere per 25/30 minuti, fino a doratura.

FOCACCIA MOLINO DI DIEGO

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Ingredienti
500 gr farina per pizza e focaccia Molino di Diego
450 ml acqua
2/3 cubetto di lievito di birra
30 gr olio più una dose abbondante per stenderla
Sale grosso per la superficie
Preparazione
Mettere l’acqua con l’olio e il lievito sul fondo di una ciotola aggiungere la farina impastare bene per un paio di minuti
Meglio con un impastatrice
Rovesciare l’impasto su di una teglia rivestita da cartaforno e stenderla allargandola bene con abbondante olio, facendo dei bei solchi con le dita.
Mettere sulla superficie un po’ di sale grosso e mettere la focaccia a lievitare per un paio d’ore, nel forno spento leggermente intiepidito precedentemente.
Cuocere infine nel forno caldo e ventilato a200/ 220 gradi per circa 25 minuti.

Focaccia Morbida Dei Nostri Sacchi

Ingredienti
500 gr farina per pizza dei nostri Sacchi
400 gr acqua
30 gr olio più quello per la superficie
1/2 cubetto lievito di birra fresco
15 gr sale

Preparazione
Mettere l’acqua e il lievito a sciogliere sul fondo, unire la farina con il sale e mescolare , aggiungere l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Mettere della carta forno su di una teglia da forno e stendere la pasta con abbondante olio, facendo con le dita i caratteristi solchi alla focaccia.
Mettere a lievitare nel forno spento, leggermente intiepidito precedentemente, per circa 2 ore.
Cuocere in forno caldo ventilato a 200 gradi per 30 minuti circa.
Resta morbida un paio di giorni se tenuta chiusa

 

 

 

 

 

 

FOCACCIA SOFFICE

 

Ingredienti
480 ml acqua
20 gr olio più quello per condire
2/3 cubetto di lievito di birra
10 gr sale
300 gr mix b schar
150 gr glutafin
150 gr fibrepan

Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua e olio, aggiungere le farine e per ultimo il sale.
Impastare bene con l’aiuto di un impastatrice o con le fruste e lasciate lievitate per 30 minuti circa.
Prendere una teglia rettangolare e coprirla con cartaforno, versarvi l’impasto e con abbondante olio stenderla con le unta delle dita formando i classici buchi della focaccia.
Mettere a lievitare nel forno appena tiepido, per circa un ora, quindi accendere il forno a 230 gradi e lasciare cuocere la focaccia per circa 30 minuti.

FOCACCIA SOFFICE CON OLIVE

 

Ingredienti
650 gr farina pizzami mix pizza
550 gr acqua
20 gr olio più quello per stenderla
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 vasetto di olive taggiasche io olio extra
1 pizzico di origano
Preparazione
Mettere l’acqua con l’olio e il lievito sul fondo di una ciotola o di una impastatrice, aggiungere la farina e il sale e impastate qualche minuto.
Versare l’impasto su di una teglia coperta da cartaforno e pennellarlo con abbondante olio, in modo da stenderlo, fare dei solchi profondi con le dita e poi mettere in modo ordinato le olive, infine spolverare con un poco di origano.
Mettere a lievitare nel forno spento con la cucina accesa per circa un ora.
Quando la focaccia ha raggiunto il doppio del suo volume, senza togliere la teglia dal forno,
accendete a 220 gradi e cuocere per circa 30 minuti funzione ventilato oppure 240 statico

FOCACCIA TIPO LIGURE

 

Ingredienti
400 ml acqua
20 gr olio evo + quello per pennellare
1/2 cubetto di lievito fresco
200 gr nutrifree pane
200 gr fibrepan (coop o conad)
100 gr farina di riso finissima
10 gr sale

Preparazione

Mettere in una ciotola l’acqua, l’olio, il lievito sopra aggiungere le farine e per ultimo il sale.
Impastare bene meglio se con una impastatrice o un robot ( nel Bimby 2 minuti spiga )oppure con un po’ di energia a mano con un cucchiaio.
Accendere il forno a 50 gradi per 1 minuto e poi spegnerlo.
Mettere la carta da forno su una teglia da forno.
Con lo stesso impasto si può fare sia la focaccia che la pizza, stendendo la prima con abbondante olio e formando, con le dita i tipici solchi caratteristici e la seconda con la farina.
Fare lievitare per 2 ore circa comunque fino al raddoppio e poi cuocerla in forno caldo a 200/220 gradi per circa 25 minuti.

FOCACCIA( DI NINO ) CON PATATA CRUDA

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Ingredienti
-600 gr di una farina a scelta fra quelle sottoscritte oppure mescolate così:
– 200 gr mix b schar
-200 gr fibrepan
– 200 gr nutrefree
– 1 patata (circa 170 gr) cruda grattugiata fine
– 500 g acqua
– 15 g lievito fresco
– 2 cucchiaini colmi di sale
– 20 gr olio evo più quello per stendere abbondante

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la patata grattugiata cruda e l’olio, mescolare e poi unire la farina e il sale, quindi impastare bene, possibilmente con un impastatrice o un frullino, per qualche minuto.
Coprire con pellicola e far lievitare 1 ora circa.
Ribaltare l’impasto su carta forno infarinata e stendere con le mani aiutandosi con abbondante olio, facendo dei solchi profondi, tipici della focaccia, volendo si può farcire con olive, o pomodorini, o rosmarino ecc.
Mettere a lievitare nuovamente in un luogo chiuso e tiepido ( io forno spento ) per un paio
d’ore.
Accendere il forno a 200 gradi e cuocere per 25/30 minuti, fino a doratura.