

600gr farina bi aglut ricetta classica o nutrefree per pasta fresca
180 gr zucchero
80 gr burro
2uova +4 tuorli
1 bustina di lievito
1 busta vanillina
Buccia grattugiata di limone
100 ml latte
1 cucchiaino raso di sale
1/2 bicchierino di grappa
Zucchero a velo per decorare 2 pacchetti
Crema
1l latte
200 gr zucchero
100 gr maizena
10 tuorli
1 bacca di vaniglia o la buccia di un limone
Nutella o cioccolato fondente
Preparazione
Fare un impasto mettendo nella farina il burro morbido, le uova e lo zucchero, unire la vanillina e il limone grattato, aggiungere la grappa, il pizzico di sale e infine il lievito sciolto nel latte tiepido. Mettere la pasta a riposare in frigo per almeno una mezz’ora e intanto fare la crema.
Unire la maizena allo zucchero, sbattere insieme ai tuorli e poi aggiungere il latte fatto precedentemente scaldare insieme agli aromi,
Mescolare con una frusta e poi mettere sul fuoco dolce ad addensare, sempre mescolando.Si può dividere la crema e in una parte aggiungere il cioccolato o la Nutella per fare i tortellini anche al cioccolato, intanto che è bollente, quindi raffreddare il più velocemente possibile.
Appena è tiepida mettere in frigo coperta da pellicola a contatto.
Fare ora i tortellini tirando la pasta di uno spessore di 1/2 cm e tagliandola in piccoli dischi, nel cui centro mettere un cucchiaino di crema e poi richiudere, piegando fino a fare combaciare i bordi e facendo attenzione a sigillare bene.
Poi fare le chiacchiere, tirare la pasta un po’ più sottile tagliare dei rettangoli con una rotella e fare un taglietto nel centro , quindi risvoltare un lato facendolo passare dal taglietto.
Mettere l’olio in una padella profonda e fare scaldare bene, immergere prima le chiacchiere e poi i tortellini per tenere l’olio più pulito,
Una volta dorati fare scolare su carta assorbente e come sono raffreddati spolverizzare con lo zucchero a velo.