CREMA DI FAGIOLI

 

Ingredienti
1 busta di fagioli borlotti surgelati
1 carota
1 sedano
1 cipolla
Sale grosso qb

1/2 spicchio di aglio
rami di rosmarino
Olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Pepe e olio per servire

Preparazione
Coprire i fagioli con il doppio di acqua aggiungete le verdure e il sale e fare lessate Gino a quando diventano morbidi.
In un tegame mettere l’olio con l’aglio e i concentrato di pomodoro e lasciare soffriggere un poco, aggiungere i fagioli con il loro brodo e frullare il tutto, fare addensare un poco e poi servire con pepe macinato fresco e un filo di olio.

GNOCCHI DI FAGIOLI

 

Ingredienti
2 scatole di fagioli (io cannellini )o 500 gr fagioli cotti
80 gr di farina (io nutrefree per pasta fresca )
più quella per il tagliere
1 presa di sale
Preparazione
Frullare i fagioli scolati dal loro liquido di cottura e amalgamare la purea ottenuta alla farina, impastare delicatamente, quel tanto che basta per ottenere un panetto morbido.
Ricavare dei cilindri uguali da tagliare in tocchetti, per formare gli gnocchi.
Infarinarli bene per non farli attaccare e posizionarli su di un canovaccio pulito.
Lessarli in abbondante acqua salata e dopo un minuto, da quando vengono a galla, scolarli e condirli a piacere come gli gnocchi classici.