Brioscine Con Gocce Di Cioccolato

 

Ingredienti
70 gr burro morbido
50 gr zucchero
1 uovo grande
20 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
20 gr di miele
70 ml latte
220 farina bi aglut
30 gr farina glutafin select
1 pizzico di vaniglia in polvere
100 gr gocce di cioccolato consentite
Zucchero a velo consentito

Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte con il miele, aggiungere le farine, lo zucchero e al centro il burro, con l’uovo e gli aromi e impastare bene.
Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato delicatamente.
Fare lievitare per circa un ora al caldo e poi formare le brioscine con l’aiuto di due cucchiai,
metterle su di una placca da forno ricoperta di cartaforno e cuocerle per 25/30 minuti
Una volta sfornate spolverizzare con zucchero a velo e servire tiepide

BUONDI’

INGREDIENTI

250 gr farina bi aglut ricetta classica
150 gr zucchero
50 gr olio di semi
140 gr latte
2 uova
1 pizzico di sale
Aromi a piacere
1 bustina di lievito chimico certificato (pizzaiolo)
Per la glassa
120 gr di zucchero a veli consentito
1 albume d’uovo
3 cucchiai di farina di mandorle

Granella di zucchero certificata (decori’ o San Martino )

Preparazione
Montare lo zucchero e le uova con una frusta elettrica per una decina di minuti per avere una massa chiara e soffice, aggiungere l’olio poi il latte continuando a frustate, aggiungere quindi la farina e il pizzico di sale e per ultimo il lievito continuando a frustate finché tutti gli ingredienti risultano ben incorporati e l’impasto omogeneo.
Mettere in stampini rettangolari unti e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi
Intanto preparare la glassa mescolando albume zucchero a velo e farina di mandorle
Togliere dal forno le Brioches e mettere in cima
un cucchiaio di glassa sopra qualche zuccherino e finire di cuocere per altri 5 minuti.
Se vi piacciono (come a me ) i buondì al cioccolato fare cuocere per 25 minuti e quando li sformate,una volta tiepidi, glassateli con del cioccolato certificato sciolto a bagnomaria e poi sopra mettere la granella

CIABATTINE

 

Ingredienti
400 ml acqua
20 gr olio più quello per pennellare
1/2 cubetto lievito di birra
200 gr farina nutri free pane
100 gr farina di riso finissima più quella da spolvero
200 gr fibrepan farmo
1 cucchiaino colmo di sale
Preparazione
Mettere in una ciotola l’acqua e l’olio con il lievito e sciogliere, aggiungere le farine e per ultimo il sale.
Lasciate lievitare per 40 minuti circa, spolverare con la farina di riso un piano di lavoro e rovesciarvi l’impasto, molto delicatamente con l’aiuto della farina rimpastare un poco fino a quando si riesce ad ottenere una palla omogenea.
Formare un cilindro e tagliate dei tocchetti tutti uguali, metterli in una teglia coperta da cartaforno e pennellarli con olio e lasciate lievitare ancora per una quarantina di minuti fino a raddoppiare di volume.
Mettere in forno a 200 gradi per circa 25 minuti

Ciabattine E Rosette Croccanti

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Ingredienti
350 acqua
20 gr olio più quello per pennellare
1 cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.Una volta sfornati pennellare ancora con olio se li volete belli dorati.

CIABATTINE SEMI INTEGRALI

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Ingredienti

380 gr acqua
200 gr revolution mix pane
200 gr pedon pane integrale
100 gr farina di riso finissimo più quella per il tagliere
30 gr olio più quello per pennellare
5 gr di sale
1/2 cubetto lievito

Preparazione

Mettere in una ciotola l’acqua con il lievito e l’olio, aggiungere le farine e per ultimo il sale, impastare bene, fare lievitare ben chiuso per circa 2 ore.
Mettere sul tagliere spolverato di farina di riso l’impasto lievitato e impastarlo brevemente.
Fare un cilindro lungo e tagliare tanti piccoli cilindri di uguali dimensioni, metterli su una teglia coperta da carta forno e pennellarli con l’olio e sulla superficie mettere una spolverata di farina di riso.
Mettere la teglia in forno spento, precedentemente appena intiepidito e lasciare lievitare i panini per circa 40 minuti o fino a quando si è raddoppiato il volume.
Cuocere nel forno già caldo ventilato, ad una temperatura di 200 gradi per 30 minuti circa, spegnere e lasciare i panini per una decina di minuti con lo sportello socchiuso

CIAMBELLE FRITTE

 

Ingredienti
250 gr farina Molino dallagiovanna per dolci lievitati
30 gr burro
40 gr zucchero
125 gr latte
1 uovo grande
1/2 cubetto di lievito
Aromi a piacere (1 pizzico di nocemoscata e i pizzico di vaniglia)
1 pizzico di sale
Zucchero semolato per rotolarli
Olio di arachidi per friggere
In sostituzione alla farina dallagiovanna
100 gr fibrepan
100 gr mix il schar
50 agluten o biaglut

Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte e in un cucchiaino di zucchero, aggiungere l’uovo poi la farina e lo zucchero rimasto, impastare bene e alla fine aggiungere gli aromi e il burro a fiocchi sempre impastando per qualche minuto.
Lasciate lievitare al caldo per un ora circa, formare le ciambelle e metterle su di un vassoio ricoperte da un canovaccio e lasciarle lievitare fino a quando diventano nelle gonfie.
Se il buco si stringe infilarle con il manico di un cucchiaio di legno e farle girare su se stesse per allargarlo, metterle a friggere in olio caldo profondo, stando attente che non sia troppo alto, altrimenti diventano subito scure e dentro risulteranno crude.
Farle scolare su carta assorbente e poi passarle subito nello zucchero semolato

Ciambelle Fritte Allo Yogurt senza glutine


COOK:
PREP:
X

Ingredienti

200gr di Mix per Dolci Nutrifree
100 gr di Mix per pane Nutrefree
60 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di lievito per dolci
25 ml di latte
150 gr di Yogurt Bianco naturale
1 uovo
30 gr di burro
1 bustina di vanillina sg
Poca buccia di limone e arancia grattugiata
Zucchero semolato per decorarli

Preparazione

In una ciotola mettere la farina con lo zucchero e il lievito per dolci.Sciogliere il lievito nel latte. Aggiungete il latte con il lievito alla farina, unire lo yogurt, l’uovo e gli aromi e impastare aggiungendo il burro morbido a pezzettini.Poi continuate a lavorare l’impasto per qualche minuto. Fare lievitare l’impasto per 30 minuti circa in luogo caldo e chiuso. Rimpastare brevemente l’impasto su un piano infarinato poi stenderlo fino ad uno spessore 1 cm circa. Ricavate dei dischi con un tagliapasta e con uno più piccolo fare un foro al centro.Fare lievitare le ciambelle 2 ore circa, dopo averle appoggiare su di un canovaccio pulito sempre al caldo. Friggete in olio profondo ben caldo. Passate le ciambelle nello zucchero semolato.

CORNETTI DI PANE INTEGRALI

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Ingredienti
350 acqua
20 gr olio più quello per pennellare
1 cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
200 nutrefree per pane (oppure nutrirsi o mix della schar )
200 gr pedon pane
100 gr pedon integrale con semi
1 cucchiaino scarso di sale

Preparazione

Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola (anche di un impastatrice) e sciogliere aggiungere le farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formare un rettangolo,che poi va tagliato in tanti triangoli uguali.
Prendere i triangoli e avvolgerli su se stessi,
partendo dal lato largo, mettere i cornetti così ottenuti su di una teglia coperta da cartaforno.Pennellare con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 1 ora.Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti circa. Una volta sfornati pennellare ancora con olio se li volete belli dorati.
Si possono congelare.

CORNETTI LIEVITATI ROSSELLA STYLE

Ingredienti
Ingredienti
Per il lievitino
1/2 cubetto di lievito di birra
50 gr acqua
50 gr farina nutri free pane
1 cucchiaino di miele
Per l’impasto
100 gr farina fibrepan farmo
100 gr glutafin select
50 gr nutri free pane
50 gr fecola di patate consentita
1 pizzico sale
1 uovo
70 gr zucchero
100 ml latte
50 gr burro morbido a pezzetti
1 bustina di vanillina consentita
Poca buccia di limone e/o di arancia
Per farcire Nutella o cioccolato o confettura consentiti
1 tuorlo sbattuto con poca acqua per pennellare
Zucchero semolato per spolverare

Preparazione
Mettere in una ciotola l’acqua con il lievito il miele la farina e mescolare per fare il lievitino.
Coprirlo con la pellicola e fare lievitate fino a quando raddoppia almeno 30 minuti.
Mettere in una ciotola il latte con lo zucchero, l’uovo e gli aromi quindi miscelare, incorporare il lievitino, aggiungere la farina il pizzico di sale e il burro a pezzetti impastare nella ciotola, coprirla con pellicola e metterla in frigo per alcune ore (io tutta la notte ) a lievitare lentamente e a indurire per poter essere lavorata.
Stendete la pasta e formare un rettangolo, pennellarlo con il burro fuso e spolverizzarlo con lo zucchero mescolato alla farina di riso.
Tagliare delle strisce regolari e sovrapporle, lasciando l’ultima girata con la superficie non imburrata.
Stendere in un rettangolo regolare e formare dei triangoli, arrotolarli e se gradito farcire la base con cioccolato Nutella o confettura
Mettere in una placca da forno rivestita da cartaforno e fare lievitare per un paio d’ore nel forno spento, fino comunque al raddoppio.
Pennellare con il tuorlo dell’uovo sbattuto con poca acqua o latte e spolverizzare con zucchero semolato
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti

Corona Di Pane Alla zucca Senza Glutine

 

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Ingredienti
150gr nutrifree per pane
200 gr pedon pane
150 revolution pane e dolci
100 gr zucca cotta
300gr acqua
100 latte più quello per pennellate
30 gr olio più quello per pennellare
15 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
100 gr formaggio a cubetti a piacere
Semi di zucca
Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua , aggiungere gli altri ingredienti e impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio, formare con l’impasto un cilindro e tagliarlo per ottenere 8 palline uguali più 1 un po’ più grande per la base.Appiattire le palline al cui centro inserire il formaggio e poi appallottolare nuovamente per inglobarlo. Stendere il disco grande e intagliare dal centro 8 raggi, fermandosi circa 5 cm dal bordo, su cui appoggiare le palline dopo avere pennellato il tutto con poco latte.
Risvoltare sul panino lo spicchio della base e intagliarlo per dare la venatura di una foglia e decorare con i semi.Mettere a lievitare nel forno appena tiepido, fino al raddoppio del volume, ci vorrà circa un paio di ore.Cuocerli in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti, poi abbassare a 180 gradi per altri 5 minuti circa.