FOCACCINE E PIZZETTE A CUORE

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Ingredienti

200 gr di nutrefree per pane (nutrisi)
150 gr glutafin
150 gr fibrepan (coop o conad o lidel )
20 gr farina di grano saraceno certificata
400 ml acqua
20 gr olio più quello per pennellare
1 cucchiaino di sale colmo
1/2 cubetto lievito

Olive nere sottolio denocciolate
Scamorza fresca a cubetti
Pomodoro in polpa
Sale
Origano
Wustrel

Preparazione

Mettere sul fondo di una ciotola (usate pure un impastatrice se l’avete ) l’acqua con l’olio e il lievito, sciogliere e poi aggiungere le farine e il sale, impastare qualche minuto e poi lasciare lievitare coperto mezz’ora circa.
Mettere l’impasto sul tagliere coperta con cartaforno infarinata e stenderla, quindi tagliare le pizzette con un taglia biscotti a cuore.
Mettere le pizzette su una teglia coperta da carta forno e mettere a lievitare.
Mettere invece l’impasto nelle formine a cuore e pennellare con abbondante olio, quindi infilare le olive nere, poi mettere anche queste a lievitare ( io nel forno intiepidito) fino a quando risultano ben gonfie, ci vorrà circa un ora.
Prendere le pizzette lievitate e condirle con il pomodoro l’olio, l’origano, il sale, il formaggio e i wustrel.
Cuocerle a 200 gradi per circa 20 /25
minuti.

Panini Cuore Di Pizza senza glutine

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Ingredienti
cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.Una volta

Preparazione
cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.
COOK:
PREP:
X

Ingredienti
cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.Una volta

Preparazione
cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.

PANINI-PIZZETTE-FOCACCINE

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INGREDIENTI

1\2 cubetto di lievito di birra fresco

400gr acqua
10 gr di sale
20 gr di olio
500 gr di farina senza glutine miste:
200 gr di mix b schar
100 gr fibre pan (coop o conad )
100 gr nutrifree per pane
100 gr glutafin select
(Se non avete tutte queste farine usatene almeno tre di queste, per arrivare al peso totale)

 

olio per pennellare e condire
Passata di pomodoro
Sale
Scamorza fresca a cubetti
Origano
Preparazione

Mettere in una ciotola l’acqua, l’olio, il lievito sopra aggiungiamo le farine e per ultimo il sale.
Impastare bene anche con una forchetta, o se l’avete con un impastatrice,poi lasciare lievitare al caldo per un ora circa.Accendere il forno a 200 e in tanto che si scalda bene, comporre i panini.Mettere la carta da forno su una teglia da forno e con l’aiuto di 2 cucchiai, formare dei piccoli panini tondi, cercando di non sgonfiarli,
Pennellarli con l’olio e cuocerli per circa 20 minuti. Con lo stesso impasto si possono fare sia le focaccine che la pizzette.
Dopo avere messo i mucchietti sulla teglia, stendere le prima con abbondante olio e facendo sopra i buchini con il manico di un cucchiaio o le dita e le seconde con la farina, dando la forma tonda e mettendo il pomodoro condito con olio origano e sale e cubetti di scamorza fresca. Procedere quindi alla cottura in forno caldo 200 gradi, per circa 20 minuti.
Vi consiglio di congelare i prodotti che avanzate così, da averli sempre freschi come appena fatti all’occorrenza, basta scongelarli e poi scaldarli oppure metterli ancora surgelati direttamente nel fornetto.

PIZZA CON I FIOCCHI

 

Ingredienti
430fibrepan farmo (coop /conad o lidel)
70 gr farina di riso finissima
70 gr fiocchi di patate certificato
650 gr acqua
30 gr olio
1/2 di cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale
Per la farcitura
1 confezione di passata di pomodoro
2 scamorze fresche grandi
Olio, origano e sale
Preparazione

Mettere in una ciotola l’acqua, l’olio, il lievito sopra aggiungere le farine, i fiocchi di patate e per ultimo il sale.
Impastare bene meglio se con una impastatrice o uno sbattitore elettrico perché l’impasto è piuttosto denso.
Fare lievitare coperto per 30 minuti circa.
Accendere il forno a 50 gradi per 1 minuto e poi spegnerlo.
Mettere la carta da forno su una teglia e rovesciare sopra tutto l’impasto, poi
stendere con l’aiuto della farina, lasciandola poi lievitare nel forno spento, per 1 ora e mezza circa, comunque fino al raddoppio.
Accendere il forno ventilato a 220 gradi, intanto che si scalda bene,condire la pizza con il pomodoro a cui si era aggiunto precedentemente l’olio, il sale e l’origano. Infornare e cuocere così il primo quarto d’ora, intanto tagliare in piccoli pezzi le scamorze o mozzarella asciutta mettere sulla pizza e finire la cottura per gli ultimi 10 minuti.

PIZZA FACILE

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Ingredienti
di due teglie:
200mix b schar
150 glutafin select
200 nutri free pane
200 nutri free pizza
600 gr acqua
30 gr olio
2/3 di cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale
Per la farcitura
1 confezione di passata di pomodoro
2 scamorze fresche grandi
Olio, origano e sale
Salumi, verdure e formaggi a piacere per la farcitura

Preparazione

Mettere in una ciotola l’acqua, l’olio, il lievito sopra aggiungere le farine e per ultimo il sale.
Impastare bene meglio se con una impastatrice o un tono oppure con un po’ di energia a mano con un cucchiaio.
Accendere il forno a 50 gradi per 1 minuto e poi spegnerlo.
Mettere la carta da forno su una teglia da forno.
Con lo stesso impasto si può fare sia la focaccia che la pizza, stendendo la prima con abbondante olio e la seconda con la farina, lasciandole lievitare per 1 ora circa comunque fino al raddoppio poi per la focaccia passare subito alla cottura in forno ventilato caldo a 220 gradi, per circa 25/30 minuti.
Naturalmente invece la pizza va condita prima di essere infornata, io consiglio prima di mettere il pomodoro mescolato con l’olio il sale e l’origano e dopo 15 minuti si cottura sempre a 220 gradi, poi aggiungere gli altri ingredienti scelti come mozzarella o scamorza, funghi, salsiccia verdure grigliate ecc.
Vi consiglio di congelare i prodotti che avanzate così, da averli sempre freschi come appena fatti all’occorrenza, basta scongelarli e poi scaldarli oppure metterli ancora surgelati direttamente nel fornetto.

PIZZA MARGHERITA

 

Ingredienti
370 ml Acqua
1/2 cubetto lievito di birra fresco
30 gr olio evo
2 gr bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale
150 gr nutri Free pane
150 gr nutri Free pizza
200 gr biaglut pizza
Farina di riso per spolvero

Per condire
Passata di pomodoro
Mozzarella asciutta
Olio, origano e sale

Preparazione
Mettere in una ciotola l’acqua e il lievito, con il bicarbonato e sciogliere.
Miscelare le farine e aggiungerle poco per volta all’acqua, aggiungere il sale e per ultimo l’olio.
Una volta amalgamati gli ingredienti rovesciare sul tagliere infarinato e impastare bene fino ad ottenere una bella palla liscia ed elastica.
Dividerla in quattro pesetti, tutti uguali e formare delle palline, rincalzando la pasta verso l’interno, mettere a lievitare nel forno spento per circa 2 ore. Prendere le palline e rimpastarle brevemente, stenderle rotonde su cartaforno sagomata e farle lievitare ancora per circa 40 Condirla con il pomodoro miscelato con olio sale e origano e cuocerla per circa 8 minuti in forno al massimo, mettetele la mozzarella e cuocere ancora 5 minuti, fino a quando la mozzarella è sciolta.
Se avete il fornetto da pizza conditela completamente e cuocerla per circa 8 minuti in tutto.

PIZZA SEMPLICE SENZA GLUTINE

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Ingredienti
100 gr farina di riso finissimo
400 gr di farina benesì coop
400 gr acqua
30 gr olio
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale

Per la farcitura
1 confezione di passata di pomodoro
scamorza fresca
Olio, origano e sale
Salumi, verdure e formaggi a piacere
Preparazione
Mettere in una ciotola l’acqua, l’olio, il lievito sopra aggiungere le farine e per ultimo il sale.
Impastare bene meglio se con una impastatrice o un tono oppure con un po’ di energia a mano con un cucchiaio.Accendere il forno a 50 gradi per 1 minuto e poi spegnerlo.Mettere la carta da forno su una teglia da forno.Con lo stesso impasto si può fare sia la focaccia che la pizza, stendendo la prima con abbondante olio e la seconda con la farina, lasciandole lievitare per 1 ora circa comunque fino al raddoppio poi per la focaccia passare subito alla cottura in forno ventilato caldo a 220 gradi, per circa 25/30 minuti.Naturalmente invece la pizza va condita prima di essere infornata, io consiglio prima di mettere il pomodoro mescolato con l’olio il sale e l’origano e dopo 15 minuti si cottura sempre a 220 gradi, poi aggiungere gli altri ingredienti scelti come mozzarella o scamorza, funghi, salsiccia verdure grigliate ecc.
Vi consiglio di congelare i prodotti che avanzate così, da averli sempre freschi come appena fatti all’occorrenza, basta scongelarli e poi scaldarli oppure metterli ancora surgelati direttamente nel fornetto.

PIZZETTE

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Ingredienti
400 gr di acqua
20 gr di olio più quello per la finitura
1/2 cubetto di lievito di birra
100 gr farina integrale pedon
150 gr bi aglut da pizza
200 gr farina mix b schar
50 gr farina per dolci lievitati dellagiovanna
1 cucchiaino colmo

1 confezione di passata di pomodoro densa
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio
2/3 mozzarelle

Preparazione

Mettere sul fondo di una planetaria il lievito, l’acqua e l’olio, aggiungere le farine e per ultimo il sale.
Impastare per 2/3 minuti e poi lasciare lievitare per mezza ora circa, al caldo.
Con l’aiuto di due cucchiai formate le pizzette che stenderete con le dita e un po’ di farina senza glutine su di una placca ricoperta da cartaforno.
Mettere in forno spento a lievitare per un oretta, dopodiché mettere in superficie la salsa di pomodoro condita
Cuocerle in forno caldo 220 gradi per circa 15 minuti.
Toglierle dal forno e mettere la mozzarella asciugata bene e cuocere altri 10 minuti circa

PIZZETTE E FOCACCINE

IMG_8596Ingredienti

300 gr di nutrefree per pane
50 gr mix b schar
150 gr fibrepan (conad o lidel )
50 gr farina di riso certificata
360 ml acqua
20 gr olio più quello per pennellare
2 cucchiaino di sale
1/2 cubetto lievito
Scamorza fresca a cubetti
Pomodoro in polpa
Olio
Sale
Origano

Preparazione

Mettere sul fondo di una ciotola (usate pure un impastatrice se l’avete ) l’acqua con l’olio e il lievito, sciogliere e poi aggiungere le farine e il sale, impastare qualche minuto e poi lasciare lievitare coperto mezz’ora circa.
Mettere l’impasto sul tagliere coperto con cartaforno infarinata e stenderlo, quindi tagliarlo con un taglia biscotti tondo.
Mettere i dischetti su una teglia coperta da carta forno e mettere a lievitare nel forno intiepidito fino a quando risultano ben gonfie, ci vorrà un paio di ore.
Prendere le pizzette lievitate e condirle con il pomodoro l’olio, l’origano, il sale e il formaggio.
Invece ungere le Focaccine e fare i buchini
Cuocerle a 200 gradi per circa 20 minuti.IMG_8976 IMG_8988 IMG_8979 IMG_9001

PIZZETTE E FOCACINE IN FORMA

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Ingredienti
200 gr mix b schar
200 gr mix pane nutrefree
70 gr mix it schar
30 gr farina di grano saraceno certificata
1 cubetto di lievito di birra
400 ml acqua
20 gr olio evo
1 cucchiaino di sale
Per le focaccine
Olio evo
Per le pizzette
Passata di pomodoro
Olio sale e origano
Scamorza fresca

Preparazione
Mettere l’acqua con l’olio e il lievito e fare sciogliere, aggiungere le farine e il sale e impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.Perdere degli stampi da Muffin e dopo averli ben unti mettere in ogni buco una piccola cucchiaiata di impasto fino ad esaurimento.Per fare le focaccine, pennellarle con olio e fare in superficie i buchini con il manico di un cucchiaio.Per fare le pizzette, stendere l’impasto con le dita infarinate.
Mettere tutte e due le lavorazioni in forno tiepido spento a lievitare per un oretta circa.
Intanto preparare il condimento delle pizzette unendo alla passata di pomodoro olio, sale e origano. Estrarre gli stampi e accendere il forno a 200 gradi, condire le pizzette con un cucchiaiono di pomodoro e un pezzetto di scamorza, pennellare di olio il bordo, invece dare alle focaccine con una nuova pennellata di olio. Infornare per circa 15/20 minuti