CHANTILLY AI FRUTTI DI BOSCO

Chantilly Ai Frutti Di Bosco
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Ingredienti
Per il Pan di Spagna
200 gr farina bi aglut
200 gr zucchero fine
1 pizzico di sale
6 uova a temperatura ambiente
1 busta di vanillina o buccia di limone grattugiata
Per la crema
50 gr di maizena
100 gr di zucchero
500 ml di latte intero
5 tuorli
aromi a piacere
Per la bagna
200 gr di acqua
200 gr di zucchero
2 cucchiai liquore a piacere
Preparazione
Montare con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, per circa 25 minuti, fino a quando diventano gonfie e chiare, a questo punto aggiungere la farina facendola cadere da un setaccio, con una spatola a mano, facendo attenzione a non smontarle, con movimenti delicati ma decisi dall’alto verso il basso. Mettere in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a160° per circa 40 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e fare amalgamare bene, aggiungere il latte bollente e mettere sul fuoco, mescolando finchè si addensa.e
fare raffreddare bene.
montata, così da avere la crema chantilly, aggiungere il cioccolato tritato al coltello. Tagliare la torta in tre strati uguali e mettere lo strato superiore in fondo al piatto di portata, pennellarlo con la bagna e sopra mettere uno strato di crema, sovrapporre un altro strato di pan di Spagna e riperdere l’operazione, chiudere con l’ultimo strato di pan di Spagna e pennellare anche questo con la bagna. Chiudere la torta con la cerniera e spalmare con panna la superficie, livellando bene con una spatola. Mettere in frigorifero per alcune ore per fare rassodare bene la torta prima di finire il decoro, meglio se tutt’a la notte. Togliere la cerniera e dopo aver messo la panna rimasta in una sac a poche decorare il bordo, posizionare la frutta come decorazione a piacere

CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
150 gr frollini al cioccolato
100 gr di burro
50 gr di nocciole tritate
Per la farcia
500 gr di Philadelphia
500 gr di ricotta
100 gr di panna liquida o yogurt intero
4 uova
200 gr cioccolato fondente
2 cucchiai maizena
200 gr zucchero

Preparazione
Fare la base come nelle altre CHEESE CAKE e cuocerlo in forno a 170 gradi per circa 10 minuti poi farla raffreddare.
Lavorare i formaggi con lo zucchero molto bene, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e una volta intiepidito aggiungerlo alla crema, unire le uova, la panna e la farina senza lavorare troppo.
Mettere il composto sulla base e cuocere per 10 minuti a 200 gradi poi altri 40 minuti a 125 gradi.
Una volta sfornata passare un coltello lungo il bordo della torta e lasciarla raffreddare prima di mettere in frigo.
Si può decorare con ganache a cioccolata e frutta a piacere, oppure semplicemente con un po’ di zucchero a velo.

CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE

 

Ingredienti
200 gr biscotti frollini
100 gr di burro morbido
150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr robiola
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
1bustina vanillina
1 vasetto confettura di fragole
1 cestino di fragole

Preparazione
Tritare i biscotti e impastarli con il burro, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio. Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 40 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo, poi farla raffreddare. Intanto scaldare la confettura con un cucchiaio di limone spremuto, quindi passarla al setaccio per ricavarne una gelatina senza pezzi. Coprire la superficie con la confettura e poi metterla a raffreddare. Quando é fredda guarnire con le fragole e mettere in frigo per 4 ore prima di servire.
Anche questa versione si può fare con la frutta che avete a disposizione sostituendo la confettura a secondo del gusto scelto per il decoro

CIAMBELLA CLASSICA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Ingredienti
300grFarina bi aglut ricetta classica
300gr Zucchero
300gr Burro

3 uova

100gr Cioccolato in gocce certificato
150 ml latte

1 bustina lievito consentito
1 pizzico sale

1 bustina di vanillina consentita

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero e gli aromi, aggiungere il pizzico di sale.
Quando risulta soffice e bianco, aggiungere le uova a filo precedentemente sbattute, unire la farina, setacciata con il lievito e per ultimo il latte. Incorporare le gocce di cioccolato con una spatola a mano e mettere l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per circa 45 minuti .
Per una versione più ricca, ricoprirla con la crema al burro montato con lo zucchero a velo e poi sopra addobbare con riccioli di cioccolato, fatti con un pelapatate.

CIAMBELLA ALLA PANNA

Ingredienti

* 3 uova
* 200 grammi zucchero
* 200 ml panna fresca
* 50 grammi olio di semi
* 300 grammi farina senzaltro per dolci
* 1 bicchierino piccolo di brandy (facoltativo)
* 1 bustina lievito vanigliato certificato
* 1 pizzico di sale

Per decorare
100 gr cioccolato fondente sg
100 ml panna liquida
Ciliegine candite e granella di zucchero sg
Preparazione

In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero e montare bene con l’aggiunta del liquore se gradito, unire la panna fresca, sempre frullando, l’olio e infine la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, poco per volta fino ad incorporarla tutta.
Prendere uno stampo per ciambella, unto e infarinato, versarvi dentro l’impasto e cuocere a 180°C forno statico già caldo, per 40/ 45 minuti.
È già buona così con una spolverata di zucchero a velo, ma di può arricchire con una colata di ganache al cioccolato, fatta semplicemente sciogliendo il cioccolato nella panna bollente e mescolandola fino a farla raffreddare, poi decorare con qualche ciliegina e granella di zucchero3750BA0C-DC7B-48D8-92EB-EE0241E19E004B895111-7134-4E63-A4C4-AE9482DE2DA3C902863A-6C45-414A-9EA2-21E9131C9103IMG_9259

CIAMBELLA ALLA RICOTTA

 

Ingredienti

Ingredienti
300 gr ricotta
250 gr zucchero
200 gr farina bi aglut
50 gr fecola di patate
3 uova
25 gr burro fuso
1 bustina lievito per dolci consentito
Buccia grattugiata di limone

Preparazione
Montate con una frusta la ricotta con lo zucchero, unire le uova leggermente sbattute a filo, la farina precedente setacciata con il lievito ed una presa di sale, infine il burro fuso.
Imburrare ed infarinate una teglia per ciambelle
e informare in forno statico caldo a 180 gradi per circa 40 minuti,
Sformare e spolverizzare con zucchero a velo

CIAMBELLA ALLO YOGURT

Ingredienti

1 vasetto di yogurt a piacere
100 ml olio di semi
200 gr farina bi aglut
150 gr di zucchero
3 uova
1 busta di lievito scarso
1 pizzico di sale

 

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose, aggiungere quindi lo yogurt, poi la farina setacciata con il lievito e il sale ed infine l’olio a filo.
Imburrare ed infarinare una tortiera con il buco, e mettervi la pastella e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.
Una volta sformata spolverizzare con zucchero a velo, se lo mettete quando è ancora calda e non la chiudere, lo zucchero rimane
Intatto.

CIAMBELLA ALLO YOGURT GLASSATA AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
4 uova
350 gr yogurt intero bianco
200 gr burro morbido
200 gr zucchero
280 gr farina biaglut
50 gr maizena o fecola consentite
1 bustina di lievito consentito
1 pizzico di Sale
1 bustina di vanillina consentita
20 gr burro per lo stampo
Per la glassa
100 gr cioccolato fondente
80 ml latte
20 gr burro

Preparazione
Montare lo zucchero con il burro, molto bene,
Aggiungere le uova una per volta, quando risultano ben incorporate lo yogurt ed infine le farine setacciate con il lievito e il sale, montando bene.
Mettere in una tortiera per ciambella imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi, per circa 50 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa al cioccolato.
Mettere a sciogliere il cioccolato in una ciotola con il latte bollente e la noce di burro, mescolare bene fino a quando diventa liscia e lasciare raffreddare in modo da farla addensare al punto giusto.
Sformate la torta una volta cotta e quando è fredda glassata a piacere

CIAMBELLA DEI 5 MINUTI SENZA GLUTINE ALLO YOGURT

IIMG_1691 IMG_1696 IMG_1701 IMG_1704 IMG_1706 IMG_1723ngredienti

300 gr farina biaglut ricetta classica
180 gr zucchero
1 bustina lievito per dolci sg
4 uova
2 vasetti yogurt frutti di bosco sg
150 ml olio di semi
100 gr cioccolato bianco sg
Codette di zucchero sg

Preparazione

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi:
la farina con lo zucchero, il lievito e miscelarle con una forchetta.
In un altra ciotola miscelare tutti gli altri ingredienti umidi: le uova con l’olio e lo yogurt.
Unire la crema ottenuta alle polveri e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea, senza però lavorarla troppo altrimenti viene gommosa.
Versare in uno stampo con il buco di cm 24 di diametro, imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi statico, per circa 40 minuti.
Sciogliere il cioccolato e con l’aiuto di un cucchiaino farlo colare dal bordo della ciambella e cospargere con le codette di zucchero. Si conserva morbida per qualche giorno, sotto una campana chiusa.

Ciambella Golosa Senza Glutine E Senza Lattosio

 

Ingredienti

220 gr fecola di patate
30 gr fibre pan senza lattosio
90 gr olio di mais o di oliva a piacere
1 bustina di lievito chimico consentito
250 gr zucchero
1 bustina di vanillina consentita
3 uova
Per decorare
1 busta di zucchero a velo consentito
Acqua qb o albume pastorizzato
1 goccio di limone
Ciliegie candite consentite
Frutta secca a piacere
Riccioli di cioccolato fondente.

Preparazione

Frullare molto bene l’olio con lo zucchero, aggiungere le uova sempre con la frusta, una per volta ed infine le farine setacciate con il lievito e gli aromi.
Mettere la cartaforno bagnata e strizzata in uno stampo a ciambella e versarvi il composto.
Cuocere in forno caldo a 170 gradi statico, per circa 40 minuti.
Intanto preparate la glassa partendo da un paio di cucchiaiate di liquido e aggiungendo tanto zucchero setacciato, fino ad arrivare alla giusta consistenza, mescolando con un cucchiaio.
Versare la glassa con un cucchiaio sopra la ciambella e quando è un po’ rappresa mettervi la frutta scelta.