Crostata Con Confettura Di Fragole

Ingredienti
125 gr farina bi aglut classica oppure in sostituzione nutrefree per pasta fresca
125 gr farina di riso
125 gr burro morbido
100 gr zucchero
1 uovo intero + 1 chiara
sale 1 pizzico
limone e/o vanillina certificata
1 vasetto di confettura di fragole

Preparazione

Mescolare le uova con lo zucchero e il burro a pezzetti, aggiungere le farine e gli aromi con il pizzico di sale e formare un panetto omogeneo impastando velocemente, appiattirlo e porlo in frigo per qualche ora anche un giorno prima.
Prendere uno stampo e tagliare un
foglio di cartaforno un poco più grade della teglia, stendervi sopra la frolla e farla scivolare sul fondo della teglia lasciando sotto la carta, forare con una forchetta e rifilare il bordo, lasciandolo un po’ alto.
Mettete sul fondo la confettura
e decorare come gradito ( io fiori, foglie e strisce di frolla intagliate )
Cuocere in forno caldo a 180 gradi statico o 150 ventilato per 35 minuti circa.

ROTOLO ALLA NUTELLA

Ingredienti
100 gr farina nutrifree per dolci
140 gr zucchero
1 cucchiaio di miele di acacia
1 bustina di vanillina certificata
1 pizzico di sale
5 uova a temperatura ambiente
1 vasetto grande di Nutella
Zucchero a velo certificato per la finitura
Preparazione
Montare le uova e il miele con una frusta elettrica qualche minuto, aggiungere lo zucchero, poco per volta e continuare a montare alla massima velocità, per circa 15 minuti.Con una spatola, aggiungere la farina setacciata con la vanillina e il sale e mescolare dal basso verso l’alto, per amalgamare bene senza smontare la massa.
Stendere sulla placca del forno coperta da cartaforno e cuocere a 200 gradi statico per 10 minuti al massimo (deve rimanere morbida).
Bagnare e strizzare un altro foglio di cartaforno e dopo averlo spolverizzato con zucchero semolato, rovesciarvi sopra la pasta biscotto, togliere la carta della cottura, come se fosse un adesivo, quindi spalmarvi la Nutella intanto che è caldo, in modo da riuscire a distribuirla bene e arrotolare su se stesso il rotolo iniziando dal lato corto.Avvolgere il rotolo ottenuto nella carta di alluminio, chiuso a caramella ben stretto e lasciarlo riposare un paio di ore prima di servirlo.
Spolverare con zucchero a velo e gustare tagliato a fette.

TORTA ROSE CON MASCARPONE E MIRTILLI

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Ingredienti
Per la base
140 gr farina senzaltro per dolci (oppure nutrefree mix dolci o mix c schar)
140 gr zucchero finissimo
4 uova medie
2 cucchiaini lievito sg
1 bustina vanillina
Per la farcia
250 gr mascarpone
250 gr ricotta
250 gr panna fresca
1 cucchiaio colmo di miele o due di zucchero
1 vasetto di mirtilli allo sciroppo gf
Mirtilli freschi
Cioccolato fondente a pezzetti

Per il decoro 500 ml panna fresca molto fredda montata con due cucchiai di zucchero a velo gf
Oppure panna vegetale gf
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero 5 minuti ad alta velocità, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina, stendere in una placca da forno su cartaforno e cuocere a 180 gradi statico per 15 minuti circa.
Rovesciare su cartaforno nuova e tagliare la pasta in due dischi interi e due mezzi dischi.
Montare il mascarpone con la ricotta,la panna e il miele molto bene.
Perdere un disco e posizionarlo sul piatto di portata, irrorare con i mirtilli allo sciroppo, farcire con la crema al mascarpone cospargere con mirtilli e cioccolato, dividere in due il mezzo cerchio e mettere sopra procedendo alla farcitura come per il primo strato, così con l’altro mezzo cerchio e per ultimo lascare il cerchio intero, il quale va solamente bagnato con i mirtilli allo sciroppo.

Montare infine la panna ben fredda (30 minuti di frizer aiutano )con lo zucchero e cospargete tutta la superficie e i lati della torta con una parte livellando bene con una spatola.
Con la panna avanzata, dopo averla messa in una sac a poche,fare le rose utilizzando una bocchetta a stella e volendo decorare con qualche mirtillo fresco.
Lasciare a rassodare in frigo qualche ora prima
di servire.