CHICCHE DELLA NONNA

 

Ingredienti
600 gr patate lessate e schiacciate
200 gr spinaci lessati e tritati
250 gr ricotta
200 gr farina bi aglut
1 uovo
100 gr parmigiano grattugiato
Noce moscata qb
Sale

Per il sugo
200 ml panna fresca
1 tubetto conserva di pomodoro
1 scalogno
1 noce di burro
1/2 bicchiere di acqua
Sale
Parmigiano abbondante per condire

Preparazione
Impastare le patate con gli spinaci, la farina, l’uovo il parmigiano e le spezie e fate riposare al fresco per una mezz’ora.
Intanto preparare la salsa.
Mettere sul fuoco con la fiamma bassissima lo scalogno con il burro e lasciare brasare per un quarto d’ora circa. Aggiungere la conserva e fare rosolare un poco, salare e allungare con l’acqua. Fare cuocere per 20 minuti circa e poi frullare, aggiungere la panna e fare addensare su fuoco dolce per una decina di minuti.
Prendere l’impasto e formate dei cilindri da cui tagliare degli gnocchetti, lessarli in acqua bollente salata e quando vengono a galla, buttarli nella padella del sugo, rigirarli un attimo delicatamente, spolverizzarli con il parmigiano e servirli subito.

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