GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE FARCITA

GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE FARCITA

Ingredienti

Per il pan brioche
250 gr mix pane nutrefree
50 gr farina di riso finissima sg
200 mix b schar o pedon pane
20 gr lievito di birra fresco
20 gr zucchero (1 cucchiaio )
10 gr sale (1 cucchiaino )
80 gr burro morbido o olio di semi
400 gr acqua
Per la farcia:
100 gr di salume a piacere sg
100 gr di formaggio a piacere
Per il decoro:
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte

Preparazione
Mettere il lievito a sciogliere con l’acqua e lo zucchero, aggiungere le farine con il sale e iniziare ad impastare, unire poi il burro a fiocchetti e continuare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere a lievitare per una mezz’ora al caldo. Rovesciare sul piano di lavoro e impastare un poco , stendere su cartaforno infarinata e ricavare un rettangolo alto mezzo cm. Intagliare la parte in basso in tante strisce uguali, divisibili per 3 e formare le trecce.
Farcire la parte alta con salume e formaggio a scelta e arrotolare inglobando la farcia, decorare con le trecce e congiungere i due estremi formando così una corona.
Trasferirla sulla placca del forno e pennellarla con il tuorlo.
Mettere a lievitare per un paio di ore e poi cuocerla in forno caldo ventilato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 150 per altri 15 circa

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