CREMA AL MASCARPONE E VANIGLIA

 

Ingredienti

250 ml latte intero
4 tuorli d’uovo
80 gr zucchero
30 gr maizena o di amido di riso
Bacca di vaniglia

500 gr mascarpone

250 ml panna fresca da montare
Preparazione
Sbattere i tuorli con la maizena e lo zucchero, aggiungere il latte scaldato con gli aromi a filo mescolando e mettere sul fuoco ad addensare a fuoco dolce.
Una volta raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e metterla in un recipiente basso e largo a raffreddare il più velocente possibile, per evitare la proliferazione della carica batterica, coperta da pellicola a contatto, così da non fare formare una sgradevole pellicola superficiale.

Preparazione
Cottura

Sbattere i tuorli con la maizena e lo zucchero, aggiungere il latte scaldato con gli aromi a filo mescolando e mettere sul fuoco ad addensare a fuoco dolce.
Una volta raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e metterla in un recipiente basso e largo a raffreddare il più velocente possibile, per evitare la proliferazione della carica batterica, coperta da pellicola a contatto, così da non fare formare una sgradevole pellicola superficiale.
Una volta che la crema è ben fredda metterla insieme al mascarpone e alla panna e montare tutto insieme fino a quando risulta una crema soffice e gonfia.

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