CREMA PASTICCERA

 

Ingredienti
400 ml latte intero
4 tuorli d’uovo
80 gr zucchero
40 gr maizena
Bacca di vaniglia o buccia di limone
Preparazione
Sbattere i tuorli con la maizena e lo zucchero, aggiungere il latte scaldato con gli aromi a filo mescolando e mettere sul fuoco ad addensare a fuoco dolce.
Una volta raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e metterla in un recipiente basso e largo a raffreddare il più velocente possibile, per evitare la proliferazione della carica batterica, coperta da pellicola a contatto, così da non fare formare una sgradevole pellicola superficiale.

Per la versione al cioccolato aggiungere prima di togliere dal fuoco una tavoletta di cioccolato fondente a pezzetti, mescolare bene e fare sciogliere;
procedere quindi come sopra.

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