CROSTATA DI FRUTTA A FIORE

 

 

150 gr farina nutrifree per sfoglia oppure biaglut ricetta classica 201A1D71-5D03-4F97-8DDE-9774CF767D01
150 gr farina di riso finissima
150 gr burro
125 gr zucchero
1 uovo intero più 1 tuorlo
sale 1 pizzico
limone e/o vaniglia a piacere
1 dose di crema pasticcera senza glutine
Frutta fresca a piacere

Preparazione

Mescolare le uova con lo zucchero e il burro, aggiungere le farine e gli aromi con il pizzico di sale e formare un panetto omogeneo impastando velocemente, appiattirlo e porlo in frigo per almeno un ora.
Prendere uno stampo tondo e stendere la frolla, eventualmente fra 2 carte forno.
Tagliare un disco di carta forno di dimensione un po’ più grande della teglia e fare il disegno del bordo festonato e intagliarlo.
Mettere la pasta sul fondo dello stampo a rovescio e forare con una forchetta e cuocere in forno caldo 180 gradi per circa 15/18 minuti.
Fare raffreddare completamente la base (molto fragile ) prima di metterla sul piatto di portata quindi farcirla con la crema e decorarla con la frutta tagliate a fettine e volendo con una spruzzata di gelatina spray consentita.
Mettere in frigo per un po’ di tempo prima di servire.

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