FRITTATA CON VERDURE

Ingredienti
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
6 uova
30 gr parmigiano
Sale e pepe
Olio per la padella

 

Preparazione
Tagliare le verdure a jullienne e farle stufare con poco olio e sale fino a quando diventano morbide.
Sbattere le uova con un poco di sale e il parmigiano in una ciotola e mettervi le verdure stufate, ungere una padella e scaldarla bene
quindi  versarvi il composto di uova, mettere il coperchio e fare rapprendere bene, a questo punto fare scivolare la frittata sul coperchio e rimetterla nella padella dall’altra parte.
Finite di cuocerla sempre con il coperchio, poi fatela scivolare sul piatto di portata.

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