Gli Gnudi Senza Glutine

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Ingredienti

500 gr spinaci lessati e tritati
500 gr ricotta
100 gr farina nutrefree pasta fresca oppure in sostituzione bi aglut ricetta classica
1 uovo
100 gr parmigiano grattugiato
Noce moscata qb
Sale qb

Per il sugo
100 ml panna fresca
1 tubetto conserva di pomodoro
1 scalogno
1 noce di burro
1/2 bicchiere di acqua
Sale
Parmigiano abbondante

Preparazione
Cuocere gli spinaci e dopo averli strizzati per bene, tritali.Impastare la ricotta con gli spinaci, la farina, l’uovo il parmigiano e le spezie, prima con la forchetta e dopo un riposo in frigo per un ora circa brevemente a mano.
Intanto mettere sul fuoco con la fiamma bassissima lo scalogno con il burro e lasciare brasare per un quarto d’ora circa. Aggiungere la conserva e fare rosolare un poco, salare e allungare con l’acqua. Fare cuocere per 20 minuti circa e poi frullare, aggiungere la panna e fare addensare su fuoco dolce per una decina di minuti.Prendere l’impasto e formate delle palle regolari e posarle su di un canovaccio pulito, lessarle in acqua bollente salata e dopo qualche minuto da quando vengono a galla, buttarle nella padella con una noce di burro e rigirare un attimo, metterle sul piatto e servirle dopo averle nappate con la salsa di pomodoro e cosparse di abbondate parmigiano.

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