GNOCCHI VERDI CON CREMA DI TALEGGIO

 

Ingredienti
Per gli gnocchi
500 gr patate lessate e schiacciate e raffreddate
200 gr di spinaci o erbette lessati, strizzati e tritati
1 tuorlo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
150 gr di farina senza glutine
Sale e noce moscata

Per la crema

100 gr panna liquida
100 gr latte intero
1 noce di burro
100 gr di taleggio
100 gr di stracchino e altro formaggio molle a scelta
100 gr di parmigiano( tenerne una parte per spolverarli una volta conditi)

Preparazione
Fare gli gnocchi impastando tutti gli ingredienti, fino a quando si sarà formato un bel panetto, formare dei cilindri e tagliare dei tubetti da passare sul riga gnocchi o una forchetta,dipoli ben infarinati su di un vassoio coperto con un canovaccio.
Intanto preparare la salsa mettendo a sciogliere gli ingredienti su fuoco dolce o nel microonde. Lessare gli gnocchi in acqua salata e una volta venuti a galla, condirli con la salsa, spolverizzarli con il parmigiano tenuto da parte e servirli subito ben caldi e cremosi.
Questi gnocchi si possono fare di altri colori e sapori sostituendo il tipo di verdura nella stessa quantità ad esempio con la zucca,i broccoli,gli asparagi o la barbabietola, anche la crema di formaggio può variare ad esempio sostituendo il gorgonzola con il taleggio o con la fontina, c’è da sbizzarrirsi!

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