KRAPFEN ALLA CREMA

 

Ingredienti
200 gr bi aglut
150gr fibrepan
150 gr mix c schar
Latte ml 250
3 uova
100 gr burro morbido
1 cubetto di lievito di birra o 2
90 gr zucchero
Buccia di un limone e di una arancia
Sale 1 pizzico

Preparazione
Mettere il latte a temperatura ambiente in una ciotola capiente e aggiungere il lievito e metà della farina, amalgamare bene e lasciare lievitare 30 minuti circa
Riprendere l’impasto e aggiungere il burro, lo zucchero, le uova, le scorze grattugiate degli agrumi e il sale ed infine la farina rimasta. Impastare bene e lasciare lievitare coperta fino a che raddoppia di volume, circa 1 ora.
Stendere la pasta delicatamente di uno spessore di 1 cm e 1/2 e tagliare dei cerchi.
In una metà di questi fare un incavo al centro per mettervi la crema fredda e soda e richiuderli con gli altri cerchi cercando di chiuderli bene, per non fare uscire la crema durante la frittura, dando una forma un po’ bombata.
Metterli a lievitare nuovamente su di un canovaccio, coperti fino a quando sono raddoppiati di volume.
Friggerli in olio profondo caldo, ma non bollente per non rischiare di averli dorati fuori e crudi dentro.
Se si vogliono fare delle ciambelle, dopo aver tagliato i dischi, infilarvi l’indice al centro e farli roteare sul tagliere.
Metterli a lievitare come i bomboloni e poi friggerli.
Una volta cotti passarli nello zucchero semolato o cospargerli di zucchero a velo.

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