MUFFIN LAMPONI E RICOTTA

 

Ingredienti
300 gr farina nutrifree per dolci
200 gr zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci consentito
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 bustina di vanillina consentita
2 uova
1 vasetto di yogurt naturale
200 gr ricotta
100 ml latte
100 gr burro fuso o 80 ml olio di semi
1 cestino di lamponi freschi
50 gr cioccolato fondente (facoltativo)
Preparazione
Mettere in una ciotola capiente tutte le polveri e mescolarle con una forchetta
Mettere in in altra ciotola tutti gli ingredienti umidi e mescolarli con una forchetta
Mettere al centro delle polveri la crema ottenuta e sempre con la forchetta fare amalgamare, mescolando giusto il necessario.
Il segreto per ottenere dei Muffin morbidi e non gommosi sta proprio in questo meno li lavorate è più vengono bene !!!
Inserire il cioccolato tagliato al coltello e i lamponi appena infarinati (così non vanno a fondo )
Riempire i pirottini di carta per 2/3 con il composto e dopo averli messi negli appositi stampi da forno. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti e poi sbassare 180 gradi per altri 20 minuti.

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