GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE FARCITA

GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE FARCITA

Ingredienti

Per il pan brioche
250 gr mix pane nutrefree
50 gr farina di riso finissima sg
200 mix b schar o pedon pane
20 gr lievito di birra fresco
20 gr zucchero (1 cucchiaio )
10 gr sale (1 cucchiaino )
80 gr burro morbido o olio di semi
400 gr acqua
Per la farcia:
100 gr di salume a piacere sg
100 gr di formaggio a piacere
Per il decoro:
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte

Preparazione
Mettere il lievito a sciogliere con l’acqua e lo zucchero, aggiungere le farine con il sale e iniziare ad impastare, unire poi il burro a fiocchetti e continuare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere a lievitare per una mezz’ora al caldo. Rovesciare sul piano di lavoro e impastare un poco , stendere su cartaforno infarinata e ricavare un rettangolo alto mezzo cm. Intagliare la parte in basso in tante strisce uguali, divisibili per 3 e formare le trecce.
Farcire la parte alta con salume e formaggio a scelta e arrotolare inglobando la farcia, decorare con le trecce e congiungere i due estremi formando così una corona.
Trasferirla sulla placca del forno e pennellarla con il tuorlo.
Mettere a lievitare per un paio di ore e poi cuocerla in forno caldo ventilato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 150 per altri 15 circa

Colomba Foresta Nera

Ingredienti
Per il pan di Spagna al cacao:
150 gr farina nutrifree per dolci
Oppure
150 gr farina biaglut ricetta classica
30 cacao amaro certificato
220 gr zucchero
1 bustina di vanillina certificata
1 pizzico di sale
6 uova a temperatura ambiente
80 gr burro fuso

Per la farcitura e il decoro:
500 ml panna
2 cucchiai zucchero a velo sg
1 vasetto di confettura alla ciliegia sg
1 vasetto di amarene allo sciroppo sg
2 cucchiai alchermes sg
Gocce di cioccolato sg
Ovetti di cioccolato sg
Confettini di cioccolato sg
Cioccolato bianco e fondente sg

Preparazione

Montare con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, per circa 20 minuti, fino a quando diventano gonfie e chiare, a questo punto aggiungere la farina con il cacao facendola cadere da un setaccio, con una spatola a mano, facendo attenzione a non smontarle, con movimenti delicati ma decisi dall’alto verso il basso, infine versare il burro a filo e amalgamare bene.Mettere in uno stampo a forma di colomba,imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare completamente e tagliare a metà, pennellare la base con lo sciroppo delle amarene, a cui volendo aggiungere un po’ di acqua e un po’ di alchermes.
Spalmare con la confettura e ricoprirla con la panna montata con un poco di zucchero a velo, aggiungere le gocce di cioccolato e le ciliegie.
Ricoprire con l’altra parte e inzuppare bene quindi decorare con panna, ciliegie, riccioli di cioccolato, ovetti e confettini di cioccolato e mettere in frigo a rassodare qualche ora.

CIOCCOLATINI ALLA CILIEGIA

Ingredienti
200 gr cioccolato fondente consentito
Ciliegie allo sciroppo consentito

Preparazione
Mettere a sciogliere in un bagnomaria o a microonde 2/3 del cioccolato e quando è sciolto aggiungervi, fuori dal fuoco, l’altro cioccolato continuando a mescolare fino a quando è freddo e completamente sciolto.
Mettere su carta casa le ciliegie per asciugarle bene.
Prendere lo stampo per i cioccolatini e mettere sul fondo in poco di cioccolato, facendolo aderire bene alla parete, quindi capovolgere lo stampo per fare ricadere l’eccedenza.
Mettere in frigo fino a quando la base risulta completamente rappresa, mettere quindi la ciliegia e riempire lo stampino con il cioccolato, fino ad arrivare al bordo.
Rimettete in frigo fino a completo rassodamento dei cioccolatini, quindi staccarli mettendo lo stampo a rovescio e premendo delicatamente.

CIOCCOLATINI CUOR DI NUTELLA

 

Ingredienti
200 gr cioccolato fondente sg
Nutella qb

Preparazione
Mettere a sciogliere in un bagnomaria o a microonde 2/3 del cioccolato e quando è sciolto aggiungervi, fuori dal fuoco, l’altro cioccolato continuando a mescolare fino a quando è freddo e completamente sciolto.
Prendere lo stampo per i cioccolatini e mettere sul fondo in poco di cioccolato, facendolo aderire bene alla parete, quindi capovolgere lo stampo per fare ricadere l’eccedenza.
Mettere in frigo fino a quando la base risulta completamente rappresa, mettere quindi la nutella e riempire lo stampino con il cioccolato, fino ad arrivare al bordo.
Rimettete in frigo fino a completo rassodamento dei cioccolatini, quindi staccarli mettendo lo stampo a rovescio e premendo delicatamente.

Ciambelle Fritte Allo Yogurt senza glutine


COOK:
PREP:
X

Ingredienti

200gr di Mix per Dolci Nutrifree
100 gr di Mix per pane Nutrefree
60 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di lievito per dolci
25 ml di latte
150 gr di Yogurt Bianco naturale
1 uovo
30 gr di burro
1 bustina di vanillina sg
Poca buccia di limone e arancia grattugiata
Zucchero semolato per decorarli

Preparazione

In una ciotola mettere la farina con lo zucchero e il lievito per dolci.Sciogliere il lievito nel latte. Aggiungete il latte con il lievito alla farina, unire lo yogurt, l’uovo e gli aromi e impastare aggiungendo il burro morbido a pezzettini.Poi continuate a lavorare l’impasto per qualche minuto. Fare lievitare l’impasto per 30 minuti circa in luogo caldo e chiuso. Rimpastare brevemente l’impasto su un piano infarinato poi stenderlo fino ad uno spessore 1 cm circa. Ricavate dei dischi con un tagliapasta e con uno più piccolo fare un foro al centro.Fare lievitare le ciambelle 2 ore circa, dopo averle appoggiare su di un canovaccio pulito sempre al caldo. Friggete in olio profondo ben caldo. Passate le ciambelle nello zucchero semolato.

Torta Con Mele Grattugiate

Ingredienti
3 mele medie
40 gr fecola di patate( o amido di mais )
230 farina nutrefree per dolci( o biaglut ricetta classica )
180 gr zucchero
4 uova medie
1 vasetto yogurt
1 bustina lievito per dolci
100 gr burro fuso ( o 80 gr olio di semi )
1 limone succo e scorza grattugiata
1 pizzico di sale

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone molto bene, fino a quando raddoppiano di volume.
Nel frattempo spellare e grattugiare le mele irrorandole subito con il succo del limone per non farle annerire e aggiungerle alla montata di uova dopo lo yogurt, poi le farine con il lievito ed infine il burro fuso e freddo, continuando a montare.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato
di 24 cm di diametro.
Cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per 50 minuti circa
Sformare e spolverizzare con zucchero a velo
Volendo si può servire anche tiepida.

Panini A Rosa Mediterranei senza glutine

Ingredienti
500 gr farine per pane senza Glutine miste
In questo caso ho utilizzato questo mix con un ottimo risultato(anche solo tre di queste possono andare :
100 gr nutrefree per pane
100 gr nutrefree integrale
100 gr farina dei nostri Sacchi per pane
100 gr farina dei nostri Sacchi per pizza
100 gr farina farmo o lidl
30 gr olio evo
400 gr acqua
1/2 cubetto lievito di birra fresco
2 cucchiaini sale
Olive pomodorini e origano per finitura

Preparazione
Mettere acqua olio lievito sul fondo e mescolare aggiungere le farine e il sale e impastare qualche minuto per ottenere un composto liscio e omogeneo.Ungere due fogli di cartaforno e stendervi in mezzo l’impasto ad uno spessore di 1/2 cm ritagliare 5 dischetti e metterli in fila, sovrapponendoli un poco per i lati, arrotolate e tagliare in metà ottenendo così due rose.
Metterle in uno stampo da muffin unto a due a due e nel centro di ogni bocciolo un oliva o mezzo pomodorino, cospargere con un poco di origano e mettere a lievitare in un luogo tiepido e chiuso ( io forno spento ) volendo fare una forma più semplice, ma di effetto e altrettanto buona tirare la pasta più alta di spessore e tagliare dei dischi più alti e dopo avere messo al centro il decoro, mettere singolarmente negli stampi a lievitare per un paio di ore.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 25/30 minuti.

Biscotti Da Inzuppo Senza Glutine

Ingredienti
300gr farina biaglut ricetta classica (oppure nutrefree per pasta fresca )
50 gr farina di mandorle
150 gr farina di riso
100 gr farina di quinoa o di miglio o di teff a piacere
3 uova
150 ml olio di semi preferito
200 gr zucchero più quello da spolverare
80 ml latte più quello per pennellare
1 bustina di ammoniaca per dolci
Vanillina e/o limone grattato
1 pizzico di sale

Preparazione
Mettere le uova con lo zucchero, l’olio, il latte,
l’ammoniaca e gli aromi e sbattere bene,
aggiungere le farine e impastare fino ad assorbimento, ottenendo un composto piuttosto appiccicoso e morbido.Rovesciare l’impasto sul tagliere ben infarinato ed impastare brevemente con delicatezza e formare i biscotti o arrotolando poco per volta e tagliando dei cilindri oppure ricavando dei rettangoli direttamente dalla pasta appiattita sul tagliere.Mettere i biscotti piuttosto grandi sulle teglie ricoperte da cartaforno, e pennellare con latte e spennellare con zucchero semolato.
Infornare in forno caldo ventilato a 150 gradi per 25 minuti circa.

Pagnotte Dei Nostri Sacchi

Ingredienti
470 gr farina dei nostri Sacchi per pane
oppure se non riuscite a trovarla
(Nutrefree per pane e/o farmo fibrepan meglio se mescolate per un tot sempre di 470 gr)
30 gr farina di grano saraceno sg
400 gr acqua
25 gr olio
1/2 cubetto lievito di birra fresco
12 gr sale

Preparazione
Mettere sul fondo il lievito con l’acqua e l’olio e sciogliere, aggiungere le farine con il sale e impastare qualche minuto finché diventa liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare l’impasto coperto per un ora circa.
Rovesciare l’impasto sul tagliere infarinato ( se volete un aspetto rustico con farina di riso e/o di mais finissima) modellarlo delicatamente, cercando di non sgonfiarlo troppo, appiattirlo un poco e dividerlo in 4 parti da arrotolare su se stesse.
Mettere le pagnotte così ottenute su una teglia coperta da cartaforno e intagliarle in modo obliquo e dopo averle pennellate con olio,
metterle a lievitare nel forno tiepido ma spento per un ora circa.
Cuocere infine in forno già caldo a 220 gradi per circa 30 minuti.Aspettare che si raffreddi prima di tagliarlo a fette.

Focaccia Morbida Dei Nostri Sacchi

Ingredienti
500 gr farina per pizza dei nostri Sacchi
400 gr acqua
30 gr olio più quello per la superficie
1/2 cubetto lievito di birra fresco
15 gr sale

Preparazione
Mettere l’acqua e il lievito a sciogliere sul fondo, unire la farina con il sale e mescolare , aggiungere l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Mettere della carta forno su di una teglia da forno e stendere la pasta con abbondante olio, facendo con le dita i caratteristi solchi alla focaccia.
Mettere a lievitare nel forno spento, leggermente intiepidito precedentemente, per circa 2 ore.
Cuocere in forno caldo ventilato a 200 gradi per 30 minuti circa.
Resta morbida un paio di giorni se tenuta chiusa