CUP CAKE FORESTA NERA

CUP CAKE FORESTA NERA

Ingredienti

100 gr farina bi aglut ricetta classica
20 gr cacao amaro consentito
120 gr zucchero
120 gr burro morbido
2 uova
1 cucchiaino lievito per dolci consentito
1 pizzico di sale
30 ml di latte

Per la glassa:

200 ml di panna fresca
200 gr cioccolato fondente
30 gr di burro
Ciliegie allo sciroppo
1 tavoletta di cioccolato bianco

Preparazione
Montare il burro con lo zucchero fino a quando diventa soffice, aggiungere le uova una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, precedentemente setacciata con il cacao, il lievito e il sale. Aggiungere la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.
Mettere l’impasto negli appositi pirottini di carta, nello stampo per i muffin, riempiendoli per 3/4, cuocerli nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo fare la glassa.
Mettere la panna a bollire con il burro e quando inizia a fare le prime bolle, togliere dal fuoco e metterci dentro il cioccolato a pezzi, lasciare riposare qualche minuto, poi mescolare fino a quando diventa liscia e lucida.
Lasciare raffreddare bene, fino a quando diventa ben soda e metterla dentro una sac a poche con la bocchetta a stella.
Prendere i dolcetti ben freddi e formare sopra un bel ciuffo, sulla cui cima mettere una ciliegina e lasciando scorrere un pochino di sciroppo.

CIAMBELLA PANNA E CIOCCOLATO

Ingredienti
250 gr farina( 50 gr fecola di patate +200 gr mix it )
250 gr zucchero
250 ml panna fresca
100 gr cioccolato fondente fuso
3 uova
1/2 busta di lievito per dolci
1 bustina di vanillina facoltativo
1 pizzico di sale

 

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero fino a che diventano belle spumose, aggiungere la panna a filo, poi la farina setacciata con il lievito e gli aromi.
Mettere metà della pastella sul fondo di una teglia a ciambella, ben imburrata ed infarinata, e aggiungere mescolando a filo il cioccolato nell’impasto rimasto,dopo di che aggiungerlo sopra a quello bianco.
Infornare a forno caldo 180 gradi per 40 minuti circa statico e una volta sformata,volendo decorarla con cioccolato fuso.

SALATINI

Ingredienti
Pasta sfoglia
Pomodoro passato
Olio
Origano
Scamorza
Würstel
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

 

Preparazione
Tirare la sfoglia dividerla in due
con un coppa pasta tondo  tagliare dei dischetti che andranno farciti come pizzette con la salsa di pomodoro condita e scamorza tritata, volendo alcune si possono chiudere con un altro dischetto di pasta, sigillando bene e pennellarle con il tuorlo sbattuto con il latte.
Con l’altra parta di pasta fare dei rettangoli con cui avvolgere i würstel tenendo la chiusura nel fondo, poi con un coltello affilato tagliarli in quarto e pennellarli con il tuorlo sbattuto con il latte.
Mettere i salatini su una teglia coperta da cartaforno e metterli in forno caldo a 200 per circa 25 minuti.

FRITTATA CON VERDURE

Ingredienti
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
6 uova
30 gr parmigiano
Sale e pepe
Olio per la padella

 

Preparazione
Tagliare le verdure a jullienne e farle stufare con poco olio e sale fino a quando diventano morbide.
Sbattere le uova con un poco di sale e il parmigiano in una ciotola e mettervi le verdure stufate, ungere una padella e scaldarla bene
quindi  versarvi il composto di uova, mettere il coperchio e fare rapprendere bene, a questo punto fare scivolare la frittata sul coperchio e rimetterla nella padella dall’altra parte.
Finite di cuocerla sempre con il coperchio, poi fatela scivolare sul piatto di portata.

COOKIES

Ingredienti
100 gr farina bi aglut
80 gr farina di riso
120 gr burro fuso
100 gr zucchero di canna
30  gr zucchero  semolato
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino scarso lievito consentito
100 gr gocce di cioccolato
100 gr frutta secca a piacere tritata grossolanamente
1 pizzico sale
Preparazione
Mescolare il burro con zucchero e il sale, aggiungere l’uovo facendo assorbire bene e poi il latte, unire quindi la farina precedentemente setacciata con il lievito e mescolare ancora fino a quando la massa risulterà omogenea.
Aggiungere la frutta secca e il cioccolato distribuendo.i bene.
Mettere il composto a mucchietti con l’aiuto di in cucchiaio su una teglia rivestita di carta forno, avendo l’accortezza di lasciarli ben distanziati.
Cuocere in forno caldo 180 gradi per circa 12/15 minuti.
Lasciare freddare un poco prima di staccarli e riporli in una scatola di latta, dove durano una settimana circa.
Se si vuole una versione al cioccolato, basta sostituire 30 gr di farina con altrettanto di cacao amaro eventualmente aggiungendo 20 gr di zucchero se si amano biscotti dolci.

CRESPELLE ALLA PARMIGIANA

Ingredienti

Crêpes
500 gr. Latte intero
200 gr farina bi aglut sacco da kg
40 gr  di burro fuso o olio
4 uova
1 pizzico di sale
1 noce di burro per la padella

 

Farcia al prosciutto

500 gr ricotta cremosa
1 tuorlo d’uovo
100 gr di prosciutto cotto tritato fine
50 gr di parmigiano
Sale e noce moscata q.b.

 

Besciamella

500 ml di latte intero
50 gr farina di riso sottilissima
30 gr di burro
Sale e noce moscata

 


Preparazione
Crespelle al prosciutto

Crêpes
500 gr. Latte intero
200 gr farina bi aglut sacco da kg
40 gr  di burro fuso o olio
4 uova
1 pizzico di sale
1 noce di burro per la padella

Mettere in una ciotola capiente le uova e l’olio, mescolare con una frusta e aggiungere la farina continuando a frustare fino ad ottenere una pastella densa e omogenea senza grumi.
Aggiungere poco alla volta il latte continuando a frustare fino ad ottenere una pastella semi liquida liscia e senza grumi.
Fare riposare un poco, intanto mettere una padella antiaderente sul fuoco con un pochino di burro, quando è calda versare al centro un mestolo di pastella e sollevando la padella dal fuoco, farla ruotare per fare stendere la pastella in modo uniforme e sottile, rimettere la padella sul fuoco e fare  rapprendere fino quando i bordi della crêpes si staccano, quindi con l’aiuto di una spatola girarla e farla cuocere ancora qualche minuto.
Comporre tutte le crêpes fino ad esaurimento della pastella, mettendole impilate su di un piatto, pronte per essere farcite.

Mescolare tutti gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta per avere una crema soffice.

Fare sciogliere il burro con la farina e fare tostare un poco, aggiungere il latte freddo e continuando a mescolare con una frusta, mettere sul fuoco, aggiungere il sale e la noce moscata e fare arrivare al bollore, quando risulta addensata, spegnere il fuoco e incorporare alla salsa il parmigiano continuando a mescolare, fare raffreddare, coperta con pellicola a contatto.

Prendere le crêpes e spalmarle con la farcia al prosciutto, ripiegarla in due e mettere una cucchiate di besciamella in metà e ripiegarle a triangolo.
Disporre i triangoli di crêpes un po’ sovrapposti in una pirofila da forno imburrata, mettere un po’ di besciamella in cima alla crêpes farcite e poi spolverare il tutto con parmigiano grattugiato.
Infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, fino a quando si presenteranno ben dorate.

FILONI E ROSETTE

Ingredienti
150gr mix b dr. Schar
350 gr pedon pane
350 gr acqua
30 gr olio più quello per pennellare
1 cubetto di lievito di birra
Niente sale

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua , aggiungere gli altri ingredienti e impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio, formare con l’impasto un rettangolo e arrotolarlo, per formare un filone da incidere con una lama facendo delle righe trasversali.
Per fare le rosette invece formare delle palline e inciderele con un taglia mela. Pennellare i pani con olio e lasciarli lievitare al caldo per 40 minuti circa, Cuocerli quindi in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti, poi abbassare a 180 gradi per altri 30 minuti.

CIAMBELLA ALLO YOGURT

Ingredienti

1 vasetto di yogurt a piacere
100 ml olio di semi
200 gr farina bi aglut
150 gr di zucchero
3 uova
1 busta di lievito scarso
1 pizzico di sale

 

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose, aggiungere quindi lo yogurt, poi la farina setacciata con il lievito e il sale ed infine l’olio a filo.
Imburrare ed infarinare una tortiera con il buco, e mettervi la pastella e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.
Una volta sformata spolverizzare con zucchero a velo, se lo mettete quando è ancora calda e non la chiudere, lo zucchero rimane
Intatto.