PANBRIOCHE SENZA GLUTINE

Ingredienti
250 gr mix pane nutrefree
50 gr farina di riso finissima sg
200 mix b schar o pedon pane
20 gr lievito di birra fresco
20 gr zucchero (1 cucchiaio )
10 gr sale (1 cucchiaino )
80 gr burro morbido o olio di semi
400 gr acqua

Per il decoro:
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte

Preparazione

Mettere il lievito a sciogliere con l’acqua e lo zucchero, aggiungere le farine con il sale e iniziare ad impastare, unire poi il burro a fiocchetti e continuare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere a lievitare per una mezz’ora al caldo. Rovesciare sul piano di lavoro e impastare un poco , stendere su cartaforno infarinata e dividerlo in tre parti, per ricavarne tre cilindri con cui formare una treccia.
Metterla in uno stampo da plumcake imburrato e pennellarla con il tuorlo, quindi farla lievitare per un ora e mezza circa chiusa al caldo (io forno spento appena intiepidito )cuocerla poi in forno caldo ventilato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 150 per altri 15 quindi toglierlo dallo stampo e metterlo sulla griglia per qualche minuto per fare asciugare bene la base se fosse restata umida.

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