Ingredienti
250 ml latte intero
4 tuorli d’uovo
80 gr zucchero
30 gr maizena o di amido di riso
Bacca di vaniglia
500 gr mascarpone
250 ml panna fresca da montare
Preparazione
Sbattere i tuorli con la maizena e lo zucchero, aggiungere il latte scaldato con gli aromi a filo mescolando e mettere sul fuoco ad addensare a fuoco dolce.
Una volta raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e metterla in un recipiente basso e largo a raffreddare il più velocente possibile, per evitare la proliferazione della carica batterica, coperta da pellicola a contatto, così da non fare formare una sgradevole pellicola superficiale.
Preparazione
Cottura
Sbattere i tuorli con la maizena e lo zucchero, aggiungere il latte scaldato con gli aromi a filo mescolando e mettere sul fuoco ad addensare a fuoco dolce.
Una volta raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e metterla in un recipiente basso e largo a raffreddare il più velocente possibile, per evitare la proliferazione della carica batterica, coperta da pellicola a contatto, così da non fare formare una sgradevole pellicola superficiale.
Una volta che la crema è ben fredda metterla insieme al mascarpone e alla panna e montare tutto insieme fino a quando risulta una crema soffice e gonfia.