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CHEESE CAKE AI MIRTILLI

 

Ingredienti
200 gr biscotti frollini
100 gr di burro morbido
150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr panna acida
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
1 vaniglia in polvere
1 vasetto confettura di mirtilli consentita
Preparazione
Tritare i biscotti e impastarli con il burro morbido, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio e metterlo in freezer.Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 45 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo.Intanto scaldare la confettura con un limone spremuto per renderla fluida .Coprire la superficie con la confettura e poi metterla a raffreddare. Quando é fredda se volete guarnire con i mirtilli freschi e mettere in frigo per 4 ore prima di servire.
Anche questa versione si può fare con la frutta che avete a disposizione sostituendo la confettura a secondo del gusto scelto per il decoro.

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CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
150 gr frollini al cioccolato
100 gr di burro
50 gr di nocciole tritate
Per la farcia
500 gr di Philadelphia
500 gr di ricotta
100 gr di panna liquida o yogurt intero
4 uova
200 gr cioccolato fondente
2 cucchiai maizena
200 gr zucchero

Preparazione
Fare la base come nelle altre CHEESE CAKE e cuocerlo in forno a 170 gradi per circa 10 minuti poi farla raffreddare.
Lavorare i formaggi con lo zucchero molto bene, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e una volta intiepidito aggiungerlo alla crema, unire le uova, la panna e la farina senza lavorare troppo.
Mettere il composto sulla base e cuocere per 10 minuti a 200 gradi poi altri 40 minuti a 125 gradi.
Una volta sfornata passare un coltello lungo il bordo della torta e lasciarla raffreddare prima di mettere in frigo.
Si può decorare con ganache a cioccolata e frutta a piacere, oppure semplicemente con un po’ di zucchero a velo.

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CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE

 

Ingredienti
200 gr biscotti frollini
100 gr di burro morbido
150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr robiola
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
1bustina vanillina
1 vasetto confettura di fragole
1 cestino di fragole

Preparazione
Tritare i biscotti e impastarli con il burro, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio. Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 40 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo, poi farla raffreddare. Intanto scaldare la confettura con un cucchiaio di limone spremuto, quindi passarla al setaccio per ricavarne una gelatina senza pezzi. Coprire la superficie con la confettura e poi metterla a raffreddare. Quando é fredda guarnire con le fragole e mettere in frigo per 4 ore prima di servire.
Anche questa versione si può fare con la frutta che avete a disposizione sostituendo la confettura a secondo del gusto scelto per il decoro

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CHEESE CAKE ALLE NOCCIOLE

 

Ingredienti
250 gr ricotta
250 gr Philadelphia
250 yogurt alla nocciola
80 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaio raso di maizena consentita

200 gr biscotti
100 gr nocciole tostate
100 gr burro

100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di Nutella
30 gr nocciole tritate
Preparazione
Tritare i biscotti con le nocciole, mescolare il trito con il burro fuso e con questo impasto fare la base in una tortiera a cerniera, coperta di cartaforno, mettere in frigo a solidificare.
Intanto preparare la crema mescolando le uova con lo zucchero e l’amido in una ciotola, in un’altra ciotola mescolare i formaggi allo yogurt e unirli alle uova velocemente.
Mettere la crema sul fondo della tortiera e cuocere in forno caldo ventilato per 20 minuti a 180 gradi e poi abbassare a 125 gradi per altri 60 minuti
Sciogliere il coccolato, aggiungere la Nutella e quando si toglie la torta dal forno versarlo sulla superficie, cospergere con le nocciole tritate è una volta raffreddata mettere in frigo per qualche ora prima di servire

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CHEESE CAKE PESCHE E LAMPONI

 

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Ingredienti
200 gr biscotti frollini senza glutine
100 gr di burro morbido

150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr robiola
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
150 gr cioccolato fondente fuso
1 cestino di lamponi
2/3 pesche noci

Preparazione

Tritare i biscotti e impastarli con il burro, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio. Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 40 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo, poi farla raffreddare. Intanto sciogliere il cioccolato e versarlo sulla torta.Tagliare a fettine le pesche e guarnire la torta a piacere, alternandole ai lamponi lavati e asciugati.
Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.
Anche questa versione si può fare con. la frutta che avete a disposizione, sostituendo anche il cioccolato con confettura a piacere

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COOKIES

Ingredienti
100 gr farina bi aglut
80 gr farina di riso
120 gr burro fuso
100 gr zucchero di canna
30  gr zucchero  semolato
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino scarso lievito consentito
100 gr gocce di cioccolato
100 gr frutta secca a piacere tritata grossolanamente
1 pizzico sale
Preparazione
Mescolare il burro con zucchero e il sale, aggiungere l’uovo facendo assorbire bene e poi il latte, unire quindi la farina precedentemente setacciata con il lievito e mescolare ancora fino a quando la massa risulterà omogenea.
Aggiungere la frutta secca e il cioccolato distribuendo.i bene.
Mettere il composto a mucchietti con l’aiuto di in cucchiaio su una teglia rivestita di carta forno, avendo l’accortezza di lasciarli ben distanziati.
Cuocere in forno caldo 180 gradi per circa 12/15 minuti.
Lasciare freddare un poco prima di staccarli e riporli in una scatola di latta, dove durano una settimana circa.
Se si vuole una versione al cioccolato, basta sostituire 30 gr di farina con altrettanto di cacao amaro eventualmente aggiungendo 20 gr di zucchero se si amano biscotti dolci.

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CREAM TART

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Ingredienti
Per la frolla:
250 gr farina biaglut ricetta classica (oppure
250 gr di nutrifree per pasta )
250 gr farina di riso finissima certificata
250 gr burro
200 gr zucchero finissimo
1 uovo intero +2 tuorli
1 pizzico di sale
Vaniglia o buccia di limone grattato a piacere

Crema al mascarpone:
Panna da montare 500 ml
Latte Condensato Nestlé un tubetto
200 gr mascarpone

Per la finitura:
Frutta fresca lavata e asciugata
Fiori edibili

Preparazione

Amalgamare lo zucchero con le uova e il burro e poi incorporare le farine con gli aromi e impastare brevemente per ottenere una palla liscia e metterla in frigo per qualche ora prima di utilizzarla,quella in eccedenza si può usare per biscotti o crostate, oppure congelare.
Stendere con un matterello la pasta alta 1/2 cm e ritagliare 2 basi della forma desiderata, forarle poi cuocerle per circa 20 minuti forno 180 statico o 150 ventilato e fare raffreddare perfettamente. Intanto montare la panna insieme al mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Mettere la crema ottenuta in una sacca a poche, con bocchetta liscia grande.Posizionare la prima base di frolla sul piatto di portata e farcire con spuntoni di crema, appoggiare la seconda pasta e ripetere l’operazione, infine decorare con fiori e frutta a piacere. Lasciare rassodare in frigo qualche ora prima di servire.

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CREPES

 

500 gr. Latte intero

200 gr farina bi aglut ricetta classica

40 gr  di burro fuso o olio

4 uova

1 pizzico di sale

Preparazione

Mettere in una ciotola capiente le uova e l’olio, mescolare con una frusta e aggiungere la farina continuando a frustare fino ad ottenere una pastella densa e omogenea senza grumi.

Aggiungere poco alla volta il latte continuando a frustare fino ad ottenere una pastella semi liquida liscia e senza grumi.

Fare riposare un poco, intanto mettere una padella antiaderente sul fuoco con un pochino di burro, quando è calda versare al centro un mestolo di pastella e sollevando la padella dal fuoco, farla ruotare per fare stendere la pastella in modo uniforme e sottile, rimettere la padella sul fuoco e fare  rapprendere fino quando i bordi della crêpes si staccano, quindi con l’aiuto di una spatola girarla e farla cuocere ancora qualche minuto.

Comporre tutte le crêpes fino ad esaurimento della pastella, mettendole impilate su di un piatto, pronte per essere farcite.

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CROQUE MONSIEUR O MADAME

 

Ingredienti

1 confezione di pane bianco a fette pan del forno schar
1 confezione di prosciutto cotto consentito
1 confezione di emmental a fette
1 tazza di besciamella
1 confezione di uova fresche
Olio o burro per la padella

Preparazione
Spalmare con un velo di besciamella il pane farcire con prosciutto e formaggio e chiudere il toast, spalmare anche la superficie con un poco si besciamella e sopra coprire con una fettina di formaggio.
Mettere in forno a tostare fino a quando il formaggio risulterà ben gratinato e servire così per la versione monsieur i con l’uovo fritto per la versione madame( solo le galline fanno le uova!).
Bonne appetite!

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CUP CAKE AI MIRTILLI

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Ingredienti

120 gr farina bi aglut ricetta classica (più una cucchiaiata per spolverizzare i mirtilli)
120 gr burro morbido
120 gr zucchero fine
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci consentito
1 pizzico di sale
1 vaschetta di mirtilli
Zucchero a velo consentiti

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero molto bene, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina precedentemente setacciata con il lievito, unire la restante farina, il sale, continuando a montare, prendere la spatola e delicatamente unire i mirtilli infarinati.
Mettere il composto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 e cuocerli nel forno vi caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti e poi spolverizzare con lo zucchero a velo.