Biscotti Ripieni Di Crema Di Nocciole

Ingredienti
200g farina
75g burro
75g zucchero di canna (moscovado)
50g zucchero bianco
1 bustina di vanillina
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
200g di cioccolato in pezzetti
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
Per finitura
Cioccolato bianco e fondente certificati fusi
Codette al cioccolato

Preparazione

Aggiungere il sale ed il bicarbonato alle farine.
Mescolare insieme i due tipi di zucchero (oppure usare tutto quello di canna se amate un gusto più deciso ) e il burro. Quando si è ottenuto un composto omogeneo aggiungere l’uovo, il tuorlo e la vanillina. Aggiungere la farina gradualmente ed impastare, una volta ottenuto un impasto omogeneo aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Tenere l’impasto in frigo per 30 minuti circa.
Formare con l’impasto dei cerchi del diametro di circa 8 e alti 1 cm nel cui centro mettere un cucchiaino di crema di nocciole, ripiegarli e appallottolarli, poi riporli su di una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa.Toglierli dal forno non appena iniziano a comparire delle piccole crepe sulla superficie.
Una volta raffreddati si possono guarnire con cioccolato fuso e codette di zucchero, ma sono buonissimi anche semplici così.Biscotti Ripieni Di Crema Di Nocciole
COOK:

CAKE POP

 

Ingredienti
1 torta a scelta (anche avanzata)
Nutella
Cioccolato fondente o al latte sg
Cioccolato bianco sg
Codette e confettini a scelta sg

Bastoncini da lecca lecca

Preparazione
Sbriciolate la torta in una ciotola e mettervi dentro la Nutella, quindi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
Bagnarsi le mani e formare delle palline.
Sciogliere il cioccolato bianco in una ciotola, quello fondente in un altra.
Fare un buchino con lo stecco nelle palline e riempirlo con il cioccolato bianco fuso, inserirvi il bastoncino e fare rassodare completamente
Intingere quindi i lecca lecca nel cioccolato scuro e poi nelle codette, mettere ad asciugare su cartaforno e decorare con il cioccolato bianco rimasto facendolo scendere a filo.
Servire quando sono completamente asciutti

CHEESE CAKE AI MIRTILLI

 

Ingredienti
200 gr biscotti frollini
100 gr di burro morbido
150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr panna acida
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
1 vaniglia in polvere
1 vasetto confettura di mirtilli consentita
Preparazione
Tritare i biscotti e impastarli con il burro morbido, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio e metterlo in freezer.Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 45 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo.Intanto scaldare la confettura con un limone spremuto per renderla fluida .Coprire la superficie con la confettura e poi metterla a raffreddare. Quando é fredda se volete guarnire con i mirtilli freschi e mettere in frigo per 4 ore prima di servire.
Anche questa versione si può fare con la frutta che avete a disposizione sostituendo la confettura a secondo del gusto scelto per il decoro.

CHEESE CAKE ALLE NOCCIOLE

 

Ingredienti
250 gr ricotta
250 gr Philadelphia
250 yogurt alla nocciola
80 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaio raso di maizena consentita

200 gr biscotti
100 gr nocciole tostate
100 gr burro

100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di Nutella
30 gr nocciole tritate
Preparazione
Tritare i biscotti con le nocciole, mescolare il trito con il burro fuso e con questo impasto fare la base in una tortiera a cerniera, coperta di cartaforno, mettere in frigo a solidificare.
Intanto preparare la crema mescolando le uova con lo zucchero e l’amido in una ciotola, in un’altra ciotola mescolare i formaggi allo yogurt e unirli alle uova velocemente.
Mettere la crema sul fondo della tortiera e cuocere in forno caldo ventilato per 20 minuti a 180 gradi e poi abbassare a 125 gradi per altri 60 minuti
Sciogliere il coccolato, aggiungere la Nutella e quando si toglie la torta dal forno versarlo sulla superficie, cospergere con le nocciole tritate è una volta raffreddata mettere in frigo per qualche ora prima di servire

CHEESE CAKE PESCHE E LAMPONI

 

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Ingredienti
200 gr biscotti frollini senza glutine
100 gr di burro morbido

150 gr zucchero
250gr ricotta
200gr panna
200gr robiola
200 gr Philadelphia
3 uova
1cucchiaio colmo di maizena
150 gr cioccolato fondente fuso
1 cestino di lamponi
2/3 pesche noci

Preparazione

Tritare i biscotti e impastarli con il burro, foderare una teglia a cerniera di 24 cm con carta forno e fare il fondo con il composto, livellando bene con un cucchiaio. Montare i formaggi con lo zucchero per circa 1 minuto, quindi unite le uova, la panna e la maizena, senza lavorare troppo.
Mescolare delicatamente con una spatola e versare sul fondo di biscotti. Infornare e cuocere per 10 minuti circa a 250 gradi, poi abbassare a 100 gradi funzione ventilata per altri 40 minuti, deve mantenere il centro di circa 10 cm di diametro tremolante.Una volta sfornata passare un coltello attorno al bordo, poi farla raffreddare. Intanto sciogliere il cioccolato e versarlo sulla torta.Tagliare a fettine le pesche e guarnire la torta a piacere, alternandole ai lamponi lavati e asciugati.
Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.
Anche questa versione si può fare con. la frutta che avete a disposizione, sostituendo anche il cioccolato con confettura a piacere

COOKIES

Ingredienti
100 gr farina bi aglut
80 gr farina di riso
120 gr burro fuso
100 gr zucchero di canna
30  gr zucchero  semolato
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino scarso lievito consentito
100 gr gocce di cioccolato
100 gr frutta secca a piacere tritata grossolanamente
1 pizzico sale
Preparazione
Mescolare il burro con zucchero e il sale, aggiungere l’uovo facendo assorbire bene e poi il latte, unire quindi la farina precedentemente setacciata con il lievito e mescolare ancora fino a quando la massa risulterà omogenea.
Aggiungere la frutta secca e il cioccolato distribuendo.i bene.
Mettere il composto a mucchietti con l’aiuto di in cucchiaio su una teglia rivestita di carta forno, avendo l’accortezza di lasciarli ben distanziati.
Cuocere in forno caldo 180 gradi per circa 12/15 minuti.
Lasciare freddare un poco prima di staccarli e riporli in una scatola di latta, dove durano una settimana circa.
Se si vuole una versione al cioccolato, basta sostituire 30 gr di farina con altrettanto di cacao amaro eventualmente aggiungendo 20 gr di zucchero se si amano biscotti dolci.

CUP CAKE AI MIRTILLI

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Ingredienti

120 gr farina bi aglut ricetta classica (più una cucchiaiata per spolverizzare i mirtilli)
120 gr burro morbido
120 gr zucchero fine
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci consentito
1 pizzico di sale
1 vaschetta di mirtilli
Zucchero a velo consentiti

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero molto bene, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina precedentemente setacciata con il lievito, unire la restante farina, il sale, continuando a montare, prendere la spatola e delicatamente unire i mirtilli infarinati.
Mettere il composto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 e cuocerli nel forno vi caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti e poi spolverizzare con lo zucchero a velo.

CUP CAKE AI MIRTILLI COCUP CAKE AI MIRTILLI E GLASSA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO

 

Ingredienti
120 gr farina bi aglut  ricetta classica più una cucchiaiata per spolverare i mirtilli
120 gr burro morbido
120 gr zucchero fine
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci consentito
1 pizzico di sale
Un poco di buccia di limone grattugiato
1 vaschetta
di mirtilli freschi

Glassa al cioccolato bianco:
50 ml panna fresca
150 gr cioccolato bianco consentito
300 gr mascarpone
3 cucchiai zucchero a velo consentito

1 vaschetta di mirtilli per decorare
Zucchero a velo consentito

Preparazione
Montare il burro con lo zucchero molto bene, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina precedentemente setacciata con il lievito, unire la restante farina, il sale e il limone grattato, continuando a montare, prendere la spatola e delicatamente unire i mirtilli infarinati.
Mettere il composto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 e cuocerli nel forno vi caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa.
Fare prima la ganache mettendo il cioccolato bianco nella panna bollente e lasciandolo sciogliere completamente, quindi mescolare fino a quando diventa liscia e lucida e lasciare raffreddare.
Montare intanto il mascarpone con lo zucchero a velo, con l’aiuto di una frusta elettrica, fino a quando diventa soffice e gonfio.
Incorporare la ganache al mascarpone delicatamente, per non smontare la glassa, porre in frigo per qualche ora a rassodare.
Mettere alcuni mirtilli con un po’ di zucchero a velo sul fuoco o nel microonde, fino a che si formi un po’ di frutta sciropposa e lasciare raffreddare.
Mettere la glassa nella sac a poche, decorare i dolcetti formando un bel ciuffo sopra al quale mettere qualche mirtillo, un po’ di mirtilli allo sciroppo, e spolverizzare il tutto con lo zucchero a velo rimasto

CUP CAKE AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti

180 gr burro
180 gr zucchero
180 gr farina bi aglut ricetta classica
3 uova
70 ml latte
1 cucchiaino lievito colmo

Per la ganache
200 gr cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
30 gr burro

Per decorare cioccolato bianco consentito
Preparazione

Montare con una frusta il burro con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e spumoso, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, setacciata precedentemente con il lievito, il sale e la vanillina.
Aggiungere quindi la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.
Mettere il composto ottenuto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 è cuocendo in forno già caldo, per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo mettere a bollire la panna con il
Burro fino a quando inizia a formare le prime bolle aggiungere il cioccolato a pezzi, lasciare riposare qualche minuto, quindi mescolare bene fino a quando diventa lucido e liscio.
Fare raffreddare bene fino a solidificarsi.
Mettere in una sac a poche e fare il ciuffo sul dolcetto e decorare
con un quadratino di cioccolato e qualche ricciolo fatto con il pelapatate.

CUP CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
CUP CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO

Per 12 dolcetti

100 gr farina bi aglut per pane ricetta classica
20 gr cacao amaro consentito
120 gr zucchero
120 gr burro morbido
2 uova
1 cucchiaino di lievito consentito
30 ml di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina consentita

Per la ganache
200 gr cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
1 cucchiaio di miele

Pasta di zucchero e confettini consentiti per decorare

Preparazione

Montare con una frusta il burro con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e spumoso, aggiungere le uova, una per volta assieme ad una cucchiaiata di farina, setacciata precedentemente con il lievito, il sale e il cacao Aggiungere quindi la farina rimasta e per ultimo il latte, sempre montando con la frusta.Mettere il composto ottenuto negli appositi pirottini di carta, dentro ad uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4 è cuocendo in forno già caldo, per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo mettere a bollire la panna e quando inizia a formare le prime bolle aggiungere il cioccolato a pezzi, lasciare riposare qualche minuto, quindi mescolare bene fino a quando diventa lucido e liscio.
Prendere i dolcetti e intingerli nella crema di cioccolato, ruotandoli sulla ciotola per fare ricadere l’eccesso di glassa, quindi appoggiarli sul piatto di servizio e decorarli a piacere
con confettini o decori di pasta di zucchero a scelta.
Lasciare rassodare la ganache e metterla in una sac a poche con bocchetta a stella, se volete decorarli con il ciuffo in cima e poi decorarli a piacere.