CAKE POP

 

Ingredienti
1 torta a scelta (anche avanzata)
Nutella
Cioccolato fondente o al latte sg
Cioccolato bianco sg
Codette e confettini a scelta sg

Bastoncini da lecca lecca

Preparazione
Sbriciolate la torta in una ciotola e mettervi dentro la Nutella, quindi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
Bagnarsi le mani e formare delle palline.
Sciogliere il cioccolato bianco in una ciotola, quello fondente in un altra.
Fare un buchino con lo stecco nelle palline e riempirlo con il cioccolato bianco fuso, inserirvi il bastoncino e fare rassodare completamente
Intingere quindi i lecca lecca nel cioccolato scuro e poi nelle codette, mettere ad asciugare su cartaforno e decorare con il cioccolato bianco rimasto facendolo scendere a filo.
Servire quando sono completamente asciutti

CAMILLE

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Ingredienti
250 gr carote grattugiate
100 gr mandorle tritate
200 gr farina senzaltro miscela per dolci da poter sostituire con nutrefree per dolci o biaglut ricetta classica
200 gr zucchero
1 arancia (scorza e succo )
3 uova
80 gr olio di semi
1 bustina lievito sg
1 pizzico di sale
Zucchero a velo sg per decorare

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie, aggiungere la scorza e il succo dell’arancia, poi l’olio, quindi le mandorle ridotte in farina ed infine la farina setacciata con il lievito e il sale.
Mettere l’impasto ottenuto negli stampi a cupoletta o in mancanza di questi nei pirottini per muffin e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa venti minuti
Una volta sformati decorare con zucchero a velo.

CIAMBELLINE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

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Ingredienti

50 gr farina biaglut ricetta classica oppure il mix per dolci che preferite
60 gr farina di riso finissima
90 gr zucchero
2 uova
50 ml di olio di semi
50 ml di acqua
2 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di miele di acacia
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr gocce di cioccolato certificate

Preparazione
Procedimento Bimby :
Mettere nel boccale uova, zucchero, miele e il pizzico di sale e montare 3 minuti velocità 5.
Aggiungere dal foro lo yogurt poi l’olio e l’acqua a velocità 3 per 1 minuto.
Aggiungere le farine con il lievito a vel 4 per 30 secondi ed infine le gocce di cioccolato vel cucchiaio per 10 sec.
Quindi procedere come procedimento tradizionale.
Procedimento tradizionale:
Montare con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, il miele e il pizzico di sale, fino a quando risultano gonfie e spumose, aggiungere lo yogurt e a filo l’olio e l’acqua, sempre continuando a frustare ed infine le farine con il lievito.
Mettere nell’apposito stampini per ciambelline imburrate ed infarinate e cuocere in forno caldo a 180 gradi statico per circa 20 minuti.
Volendo una volta sformate spolverizzarle con zucchero a velo o decorare con cioccolato fuso.

COOKIES

Ingredienti
100 gr farina bi aglut
80 gr farina di riso
120 gr burro fuso
100 gr zucchero di canna
30  gr zucchero  semolato
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino scarso lievito consentito
100 gr gocce di cioccolato
100 gr frutta secca a piacere tritata grossolanamente
1 pizzico sale
Preparazione
Mescolare il burro con zucchero e il sale, aggiungere l’uovo facendo assorbire bene e poi il latte, unire quindi la farina precedentemente setacciata con il lievito e mescolare ancora fino a quando la massa risulterà omogenea.
Aggiungere la frutta secca e il cioccolato distribuendo.i bene.
Mettere il composto a mucchietti con l’aiuto di in cucchiaio su una teglia rivestita di carta forno, avendo l’accortezza di lasciarli ben distanziati.
Cuocere in forno caldo 180 gradi per circa 12/15 minuti.
Lasciare freddare un poco prima di staccarli e riporli in una scatola di latta, dove durano una settimana circa.
Se si vuole una versione al cioccolato, basta sostituire 30 gr di farina con altrettanto di cacao amaro eventualmente aggiungendo 20 gr di zucchero se si amano biscotti dolci.

CROSTATINE

 

Ingredienti
Per la pasta frolla:
150 gr farina nutrifree per sfoglia oppure biaglut ricetta classica
150 gr farina di riso finissima
150 gr burro
125 gr zucchero
1 uovo intero più 1 tuorlo
sale 1 pizzico
limone e/o vaniglia a piacere

1 vasetto di confettura consentita o
Nutella
Preparazione

Mescolare le uova con lo zucchero e il burro, aggiungere le farine e gli aromi con il pizzico di sale e formare un panetto omogeneo impastando velocemente, appiattirlo e porlo in frigo per almeno un ora.
Prendere uno stampo da MUFFIN o stampini da crostatine ungeteli e stendere la frolla, eventualmente fra 2 carte forno.
Tagliare dei dischi, abbastanza grandi da avere un bel bordo, metterli sul fondo dello stampo, forare con una forchetta e mettere sopra la confettura.
Stendere la pasta rimasta e con un tagliabiscotti
della forma preferita e metterle sopra come decoro.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti, farle raffreddare completamente prima di sformarle per non romperle.

CROSTATINE ALLA NUTELLA

 

Ingredienti

250 gr farina nutrefree per pasta fresca
Oppure
250 gr biaglut ricetta classica
200 gr farina di riso finissima
50 gr fecola di patate
150 gr di zucchero
250 gr burro a pezzetti
2 uova piccole
1 pizzico di sale
Vanillina certificata
Un vasetto di Nutella

Preparazione

Impastate velocemente tutti gli ingredienti mettendo sotto le farine, con lo zucchero e gli
aromi,aggiungere nel certo il burro, le uova con le mani o con un robot come preferite.
Prendere l’impasto e mettetelo in frigo per un ora circa.Nel frattempo mettere nelle basi dello stampo un pezzetto di cartaforno e sopra la Nutella della grandezza della base, aiutandosi per appiattirla con un pennello intinto nell’olio di semi, mettere gli stampi in frizer.
Rimpastate rapidamente la frolla, cercando di non scaldarla, poi con un mattarello stenderla in una sfoglia di 1/2cm circa di altezza e tagliarla con un disco più grande delle basi, mettere al centro la cucchiaiata di Nutella surgelata, dopo aver bucato con una forchetta la frolla, per non farla gonfiare. Decorare la superficie con striscioline di pasta, così da dare la tipica forma alle crostatine.Cuocere in forno caldo a 150 ventilato o 180 statico per circa 20/ 25 minuti.
Fare raffreddare completamente prima di staccarle dagli stampi per non romperli.

FLAUTI

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Ingredienti
250 gr bi aglut ricetta classica per pane o nutrefree per pasta fresca o metà per tipo
1 bustina di lievito chimico preferibilmente per torte salate
100 gr zucchero
80 gr burro a dadini
1 vasetto di yogurt naturale
latte 2 cucchiai più quello per pennellare
1 pizzico di sale
1 uovo piccolo + 1 tuorlo per pennellare
Nutella o confettura sg perde farcire
Zucchero di canna per finitura

.

Preparazione
Mettere in una ciotola le polveri e il burro e formare delle grosse briciole, fare una conca al centro e versarvi l’uovo con lo yogurt e il latte e fare incorporare, unire il lievito e trasferire il tutto su di un tagliere infarinato e impastate velocemente, per non scaldare troppo formando una palla.
Mettere in frigo a riposare per 30 minuti circa
Prendere la pasta e stenderla con il matterello.
Ricavare un rettangolo e poi tanti rettangoli uguali le cui estremità più strette andranno intagliate, in modo regolare come per fare una frangia.
Pennellare il rettangolo con latte e arrotolarlo su se stesso formando un cilindro e lasciando la frangia in cima.
Pennellare con l’uovo sbattuto con un goccio di latte e spolverare con zucchero di canna
Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti
Una volta intiepiditi tagliare in metà e farcire a piacere.
Chiusi sotto una campana durano un paio di giorni

GIRELLA ALLA NUTELLA

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Ingredienti

3 uova
80 gr zucchero
70 gr farina nutrifree per dolci
Vanillina   Consentita
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao amaro
Nutella
Cioccolato fuso
Preparazione
Preparazione
Frustare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a quando scrivono.
Aggiungere la farina setacciata con gli aromi, a mano con una spatola, per non smontare la massa, con gesti fermi ma delicati, muovendo dall’alto al basso e ruotando la ciotola.
Stendere una meta’ dell’impasto su di una placca da forno rivestita da cartaforno e cuocere in forno caldo a 190 gradi per 6 minuti.
Incorporare il cacao alla pastella rimasta e mescolare bene sempre dall’alto verso il basso, togliere dal forno la pasta bianca e spalmarvi sopra quella al cioccolato e infornare ancora per altri 8 minuti.
Togliere la pasta ancora calda e capovolgerla su di una cartaforno bagnata e strizzata e spolverizzata con zucchero, togliere la cartaforno della cottura e spalmare con la Nutella arrotolare la pasta su se stessa, chiudere il tutto con un foglio di stagnola e  fare raffreddare bene,  almeno 2 ore di frigo.
Tagliare le girelle e intingerle da un lato nel cioccolato fuso, metterle a rassodare con il cioccolato in alto prima di servire.

KINDER PARADISO

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Ingredienti
Pan di spagna al burro stampo da 24-26 cm

Uova 4
Zucchero 200 g
Burro 80 g
Farina nutrefree per dolci 120 g
Fecola Di Patate 80 g sg
Vanillina 1 bustina
Lievito In Polvere Per Dolci 1 bustina
Buccia grattugiata di limone se gradita

Crema al latte
Panna da montare 500 ml
Latte Condensato Nestlé un tubetto
1 cucchiaino di miele (se gradito)

Zucchero al velo sg per finitura

Preparazione
Preparare subito il pan di spagna al burro. Mettere in una ciotola le uova e aggiungere lo zucchero, montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso e spumoso, solo a questo punto ridurre la velocità e incorporare le farine mescolate con il lievito e gli aromi, poco per volta, infine il burro fuso a temperatura ambiente.Versare il composto nello stampo rettangolare imburrato e infarinato, o rivestito con carta forno.
Infornare a metà altezza a 180°con il forno statico per 40-45 minuti.
Sfornare il pan di spagna una volto cotto, e lasciare raffreddare.
Tagliare il pan di spagna a metà e distribuire nel mezzo la crema al latte, ottenuta montando la panna ben fredda, con il latte condensato e il miele.
Richiudere con l’altro strato di pasta e fare rassodare in frigo per qualche ora.
Spolverizzare con lo zucchero al velo e tagliare le merendine in rettangoli.

MERENDINE AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
Per il Pan di Spagna
160 gr farina bi aglut ricetta classica
40 gr fecola di patate consentita
200 gr zucchero fine
1 pizzico di sale
6 uova a temperatura ambiente
1 busta di vanillina o buccia di limone grattugiata

100 gr cioccolato fondente
50 ml latte
50 gr cioccolato gianduia
1 vasetto Nutella

Preparazione

Montare con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, per circa 15 minuti, fino a quando diventano gonfie e chiare, a questo punto aggiungere le farine facendole cadere da un setaccio, con una spatola a mano, facendo attenzione a non smontarle, con movimenti delicati ma decisi dall’alto verso il basso. Mettere in uno stampo rettangolare, imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a160° per circa 40 minuti circa.
Una volta sfornato il pan di Spagna tagliarlo a metà e spalmare con la Nutella.
Una volta raffreddato togliere i bordi e tagliarlo a rettangoli il più possibilmente uguali.
Sciogliere nel latte bollente il cioccolato fondente e versarlo sulla superficie della torta.
Sciogliere il gianduia e dopo averli divisi fare ricadere a filo il gianduia creando un decoro.
Lasciare raffreddare bene prima di servire.