Colomba Foresta Nera

Ingredienti
Per il pan di Spagna al cacao:
150 gr farina nutrifree per dolci
Oppure
150 gr farina biaglut ricetta classica
30 cacao amaro certificato
220 gr zucchero
1 bustina di vanillina certificata
1 pizzico di sale
6 uova a temperatura ambiente
80 gr burro fuso

Per la farcitura e il decoro:
500 ml panna
2 cucchiai zucchero a velo sg
1 vasetto di confettura alla ciliegia sg
1 vasetto di amarene allo sciroppo sg
2 cucchiai alchermes sg
Gocce di cioccolato sg
Ovetti di cioccolato sg
Confettini di cioccolato sg
Cioccolato bianco e fondente sg

Preparazione

Montare con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, per circa 20 minuti, fino a quando diventano gonfie e chiare, a questo punto aggiungere la farina con il cacao facendola cadere da un setaccio, con una spatola a mano, facendo attenzione a non smontarle, con movimenti delicati ma decisi dall’alto verso il basso, infine versare il burro a filo e amalgamare bene.Mettere in uno stampo a forma di colomba,imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare completamente e tagliare a metà, pennellare la base con lo sciroppo delle amarene, a cui volendo aggiungere un po’ di acqua e un po’ di alchermes.
Spalmare con la confettura e ricoprirla con la panna montata con un poco di zucchero a velo, aggiungere le gocce di cioccolato e le ciliegie.
Ricoprire con l’altra parte e inzuppare bene quindi decorare con panna, ciliegie, riccioli di cioccolato, ovetti e confettini di cioccolato e mettere in frigo a rassodare qualche ora.

Corona Di Pane Farcito Di Pasqua

Ingredienti

250 gr mix pane nutrefree
50 gr farina di riso finissima sg
200 mix b schar o pedon pane o revolution
20 gr lievito di birra fresco
20 gr zucchero (1 cucchiaio )
10 gr sale (1 cucchiaino )
80 gr burro morbido o 60 gr olio o strutto
50 gr albume o 1 uovo a piacere (io albume )
350 gr acqua
Per la farcia:
100 gr di salume tagliato a cubetti a piacere sg
100 gr di formaggio tagliato a cubetti a piacere
Per il decoro:
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte
5 uova crude ben lavate

Preparazione

Mettere il lievito a sciogliere con l’acqua tiepida e lo zucchero, aggiungere l’albume e i grassi poi le farine con il sale e iniziare ad impastare, continuare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere a lievitare per una mezz’ora al caldo. Rovesciare sul piano di lavoro e impastare un poco, cospargerlo con il salume e il formaggio e rimpastare un poco per inglobarli,
dividerlo in due e fare due cilindri da incrociare.
Metterete in uno stampo con il buco unto e infarinato e decorare con uova e congiungere i due estremi formando così una corona e pennellarla con il tuorlo sbattuto con il latte.
Mettere a lievitare per un paio di ore e poi cuocerla in forno caldo ventilato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 150 per altri 15 circa.

GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE FARCITA

GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE FARCITA

Ingredienti

Per il pan brioche
250 gr mix pane nutrefree
50 gr farina di riso finissima sg
200 mix b schar o pedon pane
20 gr lievito di birra fresco
20 gr zucchero (1 cucchiaio )
10 gr sale (1 cucchiaino )
80 gr burro morbido o olio di semi
400 gr acqua
Per la farcia:
100 gr di salume a piacere sg
100 gr di formaggio a piacere
Per il decoro:
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte

Preparazione
Mettere il lievito a sciogliere con l’acqua e lo zucchero, aggiungere le farine con il sale e iniziare ad impastare, unire poi il burro a fiocchetti e continuare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere a lievitare per una mezz’ora al caldo. Rovesciare sul piano di lavoro e impastare un poco , stendere su cartaforno infarinata e ricavare un rettangolo alto mezzo cm. Intagliare la parte in basso in tante strisce uguali, divisibili per 3 e formare le trecce.
Farcire la parte alta con salume e formaggio a scelta e arrotolare inglobando la farcia, decorare con le trecce e congiungere i due estremi formando così una corona.
Trasferirla sulla placca del forno e pennellarla con il tuorlo.
Mettere a lievitare per un paio di ore e poi cuocerla in forno caldo ventilato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 150 per altri 15 circa