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FOCACCINE E PIZZETTE A CUORE

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Ingredienti

200 gr di nutrefree per pane (nutrisi)
150 gr glutafin
150 gr fibrepan (coop o conad o lidel )
20 gr farina di grano saraceno certificata
400 ml acqua
20 gr olio più quello per pennellare
1 cucchiaino di sale colmo
1/2 cubetto lievito

Olive nere sottolio denocciolate
Scamorza fresca a cubetti
Pomodoro in polpa
Sale
Origano
Wustrel

Preparazione

Mettere sul fondo di una ciotola (usate pure un impastatrice se l’avete ) l’acqua con l’olio e il lievito, sciogliere e poi aggiungere le farine e il sale, impastare qualche minuto e poi lasciare lievitare coperto mezz’ora circa.
Mettere l’impasto sul tagliere coperta con cartaforno infarinata e stenderla, quindi tagliare le pizzette con un taglia biscotti a cuore.
Mettere le pizzette su una teglia coperta da carta forno e mettere a lievitare.
Mettere invece l’impasto nelle formine a cuore e pennellare con abbondante olio, quindi infilare le olive nere, poi mettere anche queste a lievitare ( io nel forno intiepidito) fino a quando risultano ben gonfie, ci vorrà circa un ora.
Prendere le pizzette lievitate e condirle con il pomodoro l’olio, l’origano, il sale, il formaggio e i wustrel.
Cuocerle a 200 gradi per circa 20 /25
minuti.

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Panini Cuore Di Pizza senza glutine

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Ingredienti
cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.Una volta

Preparazione
cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.
COOK:
PREP:
X

Ingredienti
cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.Una volta

Preparazione
cubetto lievito di birra ( o mezzo se allungate di 30 minuti la lievitazione )
280 gr farina revolution mix pane
20 gr farina di grano saraceno certificata
200 gr nutrefree per pane oppure mix b schar
10 gr sale
Preparazione
Mettere l’acqua e l’olio con il lievito in una ciotola anche di un impastatrice e sciogliere aggiungere la farina e il sale. Impastare qualche minuto coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti. Mettere l’impasto sul tagliere infarinato e formate un lungo cilindro, poi tagliare in modo regolare a tocchetti, per avere le ciabattine metterle, così su di una teglia coperta da cartaforno, invece per avere le rosette fare delle palline e poi intagliatele o con l’apposito attrezzo, o con un tagliamela.Pennellare i panini con olio e mettere a lievitare nel forno appena intiepidito, ma spento, per circa 40 minuti.Cuocere in forno( io ho acceso il
forno direttamente, senza togliere i panini lievitati all’interno) a 200 gradi per circa 25/30 minuti.

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PANINI-PIZZETTE-FOCACCINE

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INGREDIENTI

1\2 cubetto di lievito di birra fresco

400gr acqua
10 gr di sale
20 gr di olio
500 gr di farina senza glutine miste:
200 gr di mix b schar
100 gr fibre pan (coop o conad )
100 gr nutrifree per pane
100 gr glutafin select
(Se non avete tutte queste farine usatene almeno tre di queste, per arrivare al peso totale)

 

olio per pennellare e condire
Passata di pomodoro
Sale
Scamorza fresca a cubetti
Origano
Preparazione

Mettere in una ciotola l’acqua, l’olio, il lievito sopra aggiungiamo le farine e per ultimo il sale.
Impastare bene anche con una forchetta, o se l’avete con un impastatrice,poi lasciare lievitare al caldo per un ora circa.Accendere il forno a 200 e in tanto che si scalda bene, comporre i panini.Mettere la carta da forno su una teglia da forno e con l’aiuto di 2 cucchiai, formare dei piccoli panini tondi, cercando di non sgonfiarli,
Pennellarli con l’olio e cuocerli per circa 20 minuti. Con lo stesso impasto si possono fare sia le focaccine che la pizzette.
Dopo avere messo i mucchietti sulla teglia, stendere le prima con abbondante olio e facendo sopra i buchini con il manico di un cucchiaio o le dita e le seconde con la farina, dando la forma tonda e mettendo il pomodoro condito con olio origano e sale e cubetti di scamorza fresca. Procedere quindi alla cottura in forno caldo 200 gradi, per circa 20 minuti.
Vi consiglio di congelare i prodotti che avanzate così, da averli sempre freschi come appena fatti all’occorrenza, basta scongelarli e poi scaldarli oppure metterli ancora surgelati direttamente nel fornetto.

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PASTA SFOGLIA VELOCE

 

Ingredienti
300 gr farina bi aglut ricetta classica oppure la nutrefree per sfoglia
300 gr burro surgelato a pezzetti
100 ml acqua ghiacciata
10 gr sale

Preparazione
Con il Bimby
Mettere nel boccale la farina, il sale e il burro surgelato, impastare velocità 5 per 5 secondi.
Versare dal foro l’acqua in tre riprese a turbo
fino a quando si formano grandi briciole.
Se si vuole fare con un semplice robot da cucina mettere la farina, il sale e il burro e frullare, aggiungere l’acqua e frullare fino ad ottenere le grosse briciole.
Trasferire l’impasto sul tagliere infarinato e impastare brevemente per ottenere una palla omogenea, senza scaldare troppo, stendere dando una forma rettangolare, ripiegare in 4 la sfoglia e ristenderla dopo averla infarinata per 6 volte in senso orario, tenendo l’apertura sempre all’esterno sulla destra.
Mettere in frigorifero avvolta nella carta per un ora circa prima di utilizzarla

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PIZZETTE

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Ingredienti
400 gr di acqua
20 gr di olio più quello per la finitura
1/2 cubetto di lievito di birra
100 gr farina integrale pedon
150 gr bi aglut da pizza
200 gr farina mix b schar
50 gr farina per dolci lievitati dellagiovanna
1 cucchiaino colmo

1 confezione di passata di pomodoro densa
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio
2/3 mozzarelle

Preparazione

Mettere sul fondo di una planetaria il lievito, l’acqua e l’olio, aggiungere le farine e per ultimo il sale.
Impastare per 2/3 minuti e poi lasciare lievitare per mezza ora circa, al caldo.
Con l’aiuto di due cucchiai formate le pizzette che stenderete con le dita e un po’ di farina senza glutine su di una placca ricoperta da cartaforno.
Mettere in forno spento a lievitare per un oretta, dopodiché mettere in superficie la salsa di pomodoro condita
Cuocerle in forno caldo 220 gradi per circa 15 minuti.
Toglierle dal forno e mettere la mozzarella asciugata bene e cuocere altri 10 minuti circa

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PIZZETTE E FOCACCINE

IMG_8596Ingredienti

300 gr di nutrefree per pane
50 gr mix b schar
150 gr fibrepan (conad o lidel )
50 gr farina di riso certificata
360 ml acqua
20 gr olio più quello per pennellare
2 cucchiaino di sale
1/2 cubetto lievito
Scamorza fresca a cubetti
Pomodoro in polpa
Olio
Sale
Origano

Preparazione

Mettere sul fondo di una ciotola (usate pure un impastatrice se l’avete ) l’acqua con l’olio e il lievito, sciogliere e poi aggiungere le farine e il sale, impastare qualche minuto e poi lasciare lievitare coperto mezz’ora circa.
Mettere l’impasto sul tagliere coperto con cartaforno infarinata e stenderlo, quindi tagliarlo con un taglia biscotti tondo.
Mettere i dischetti su una teglia coperta da carta forno e mettere a lievitare nel forno intiepidito fino a quando risultano ben gonfie, ci vorrà un paio di ore.
Prendere le pizzette lievitate e condirle con il pomodoro l’olio, l’origano, il sale e il formaggio.
Invece ungere le Focaccine e fare i buchini
Cuocerle a 200 gradi per circa 20 minuti.IMG_8976 IMG_8988 IMG_8979 IMG_9001

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PIZZETTE E FOCACINE IN FORMA

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Ingredienti
200 gr mix b schar
200 gr mix pane nutrefree
70 gr mix it schar
30 gr farina di grano saraceno certificata
1 cubetto di lievito di birra
400 ml acqua
20 gr olio evo
1 cucchiaino di sale
Per le focaccine
Olio evo
Per le pizzette
Passata di pomodoro
Olio sale e origano
Scamorza fresca

Preparazione
Mettere l’acqua con l’olio e il lievito e fare sciogliere, aggiungere le farine e il sale e impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.Perdere degli stampi da Muffin e dopo averli ben unti mettere in ogni buco una piccola cucchiaiata di impasto fino ad esaurimento.Per fare le focaccine, pennellarle con olio e fare in superficie i buchini con il manico di un cucchiaio.Per fare le pizzette, stendere l’impasto con le dita infarinate.
Mettere tutte e due le lavorazioni in forno tiepido spento a lievitare per un oretta circa.
Intanto preparare il condimento delle pizzette unendo alla passata di pomodoro olio, sale e origano. Estrarre gli stampi e accendere il forno a 200 gradi, condire le pizzette con un cucchiaiono di pomodoro e un pezzetto di scamorza, pennellare di olio il bordo, invece dare alle focaccine con una nuova pennellata di olio. Infornare per circa 15/20 minuti

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PIZZETTE FACILI E VELOCI

 

Ingredienti
400 gr acqua
1\2 cubetto di lievito
10 gr di sale
20 gr di olio
500 gr di farina senza glutine miste:
100gr di mix b schar
200 gr fibre pan (coop o conad )
100gr nutrifree per pane
70 pedon pane oppure glutafin o revolution
30 gr farina di grano saraceno o riso integrale

(Se non avete tutte queste farine usatene almeno tre di queste, per arrivare al peso totale)

olio per condire
Passata di pomodoro o a pezzetti
Sale
Scamorza fresca a cubetti
Origano

Preparazione

Mettere in una ciotola l’acqua con l’olio e il lievito e fare sciogliere, sopra aggiungere le farine e per ultimo il sale.
Impastare bene anche con una forchetta, o se l’avete con un impastatrice,poi lasciare lievitare coperto al caldo, per un paio di ore circa.
Accendere il forno a 200 e in tanto che si scalda bene, comporre le pizzette.Mettere la carta da forno su una teglia da forno e con l’aiuto di 2 cucchiai, formare dei mucchietti sulla teglia, stenderli con una spolverata di farina, dando la forma tonda e mettendoci poi sopra il pomodoro condito, con olio origano e sale e i cubetti di scamorza fresca. Procedere quindi alla cottura in forno caldo 200 gradi, per circa 20 minuti.
Vi consiglio di congelare i prodotti che avanzate così, da averli sempre freschi come appena fatti all’occorrenza, basta scongelarli e poi scaldarli oppure metterli ancora surgelati direttamente nel fornetto

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PIZZETTE HAPPY HOUR

 

Ingredienti
400 ml acqua
20 gr olio evo + quello per pennellare
1/2 cubetto di lievito fresco
250 gr farina dallagiovanna per pane e pizza
100 gr fibrepan (coop o conad )
100 nutrifree per pane (nutrisi )
10 gr farina grano saraceno consentita
40 gr farina di riso finissima consentita
10 gr sale
Passata di pomodoro rustica
Scamorza fresca
Olio sale e origano

Preparazione
Mettere sul fondo di una ciotola l’acqua con il lievito e l’olio aggiungere le farine e per ultimo
Il sale e mescolate bene fino a quando l’impasto diventa omogeneo e farlo lievitare coperto per circa 2 ore.
Se si ha il Bimby mettere tutti gli ingredienti nell’ordine e impastare 2 minuti spiga e lasciarlo poi lievitare nel boccale fino a quando il bicchierino si alza.
Passato il tempo della lievitazione prendere l’impasto e rovesciarlo sul tagliere, impastarlo delicatamente con un po’ di farina di riso , stenderlo con il matterello e ricavare dei dischi da mettere a lievitare ancora su cartaforno per circa 40 minuti nel forno spento.
Accendere il forno a 200 gradi e intanto che si scalda, condire le pizzette, quindi infornarle per 15/20 minuti.

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SALATINI

Ingredienti
Pasta sfoglia
Pomodoro passato
Olio
Origano
Scamorza
Würstel
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

 

Preparazione
Tirare la sfoglia dividerla in due
con un coppa pasta tondo  tagliare dei dischetti che andranno farciti come pizzette con la salsa di pomodoro condita e scamorza tritata, volendo alcune si possono chiudere con un altro dischetto di pasta, sigillando bene e pennellarle con il tuorlo sbattuto con il latte.
Con l’altra parta di pasta fare dei rettangoli con cui avvolgere i würstel tenendo la chiusura nel fondo, poi con un coltello affilato tagliarli in quarto e pennellarli con il tuorlo sbattuto con il latte.
Mettere i salatini su una teglia coperta da cartaforno e metterli in forno caldo a 200 per circa 25 minuti.