ROTOLO ALLA NUTELLA

Ingredienti
100 gr farina nutrifree per dolci
140 gr zucchero
1 cucchiaio di miele di acacia
1 bustina di vanillina certificata
1 pizzico di sale
5 uova a temperatura ambiente
1 vasetto grande di Nutella
Zucchero a velo certificato per la finitura
Preparazione
Montare le uova e il miele con una frusta elettrica qualche minuto, aggiungere lo zucchero, poco per volta e continuare a montare alla massima velocità, per circa 15 minuti.Con una spatola, aggiungere la farina setacciata con la vanillina e il sale e mescolare dal basso verso l’alto, per amalgamare bene senza smontare la massa.
Stendere sulla placca del forno coperta da cartaforno e cuocere a 200 gradi statico per 10 minuti al massimo (deve rimanere morbida).
Bagnare e strizzare un altro foglio di cartaforno e dopo averlo spolverizzato con zucchero semolato, rovesciarvi sopra la pasta biscotto, togliere la carta della cottura, come se fosse un adesivo, quindi spalmarvi la Nutella intanto che è caldo, in modo da riuscire a distribuirla bene e arrotolare su se stesso il rotolo iniziando dal lato corto.Avvolgere il rotolo ottenuto nella carta di alluminio, chiuso a caramella ben stretto e lasciarlo riposare un paio di ore prima di servirlo.
Spolverare con zucchero a velo e gustare tagliato a fette.

ROTOLO CHANTILLY E FRUTTI DI BOSCO

 

Ingredienti
3 uova
75 gr zucchero
70 gr farina bi aglut ricetta classica
Vanillina Consentita
1 pizzico di sale

Per la crema
200 gr latte intero
2 tuorli
50 gr zucchero
20 gr maizena consentita

3 vaschette di frutti di bosco a piacere
Cioccolato fondente consentiti in scaglie

Per la finitura
500 ml di panna fresca da montare
100 gr di zucchero a velo vanigliato consentito

Preparazione
Frustare le uova con lo zucchero per circa 15 /20 minuti, fino a quando scrivono.
Aggiungere la farina setacciata con gli aromi, a mano con una spatola, per non smontare la massa, con gesti fermi ma delicati, muovendo dall’alto al basso e ruotando la ciotola.
Stendere su di una placca da forno rivestita da cartaforno unta con burro e cuocere in forno caldo a 190 gradi per 10/12 minuti.
Togliere la pasta ancora calda e capovolgerla su di una cartaforno bagnata e strizzata e spolverizzata con zucchero, togliere la cartaforno della cottura e arrotolare la pasta su se stesso, chiudere il tutto con un foglio di stagnola e fare raffreddare.
Preparare intanto la crema:
Mettere sul fuoco il latte con gli aromi ( Buccia di limone e/o bacca di vaniglia)
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido e quando è ben incorporato aggiungere il latte bollente e dopo averlo mescolato rimettere tutto sul fuoco e fare addensare sempre mescolando a fuoco dolce.
Toglierla dal fuoco e metterla in un contenitore largo, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare velocemente.

Aggiungere una parte di panna montata alla crema e con questa spalmare il rotolo, facendo attenzione a lasciare il bordo senza farcia, per non farla uscire quando si arrotola, aggiungere sopra una parte di frutti di bosco e di scaglie di cioccolato. Chiudere il rotolo ancora con la stagnola ben stretta e mettere in frigo per alcune ore, meglio tutta la notte.
Per decorarlo mettere la panna in una sac a poche con la bocchetta a stella e ricoprire il rotolo, dopo avere tagliato gli estremi in modo obliquo.
Finire con frutti di bosco e scaglie di
Cioccolato.

ROTOLO VELOCE ALLA NUTELLA

Ingredienti
125 gr farina fibre pan
125 gr zucchero
4 uova
125 ml olio di semi
1/2 busta di lievito consentito
1 pizzico di sale
1 vasetto di nutella da 450 gr
Zucchero a velo consentito

Preparazione
Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e la farina setacciata con il lievito e il sale, versare in una placca da forno di circa 35 cm ricoperta cartaforno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Togliere dalla teglia e metterla sulla pellicola, quando è ancora tiepida spalmare la nutella e
arrotolare, avvolgerlo nella stagnola e mettere il
rotolo in frigo per un paio d’ore prima di tagliarlo, spolverizzarlo con lo zucchero a velo.