DISCHETTI GOLOSI PER APERETIVO

 

Ingredienti
150 gr nutrefree per pasta fresca
150 gr bi aglut per pane ricetta
1 uovo
100 gr Philadelphia
1 yogurt naturale
50 ml latte
30 olio evo
1 busta di lievito istantaneo per torte salate tipo bettolini o PANEANGELI
1 cucchiaino di sale raso

Per la farcia scegliere gli abbinamenti che più graditi o che avete a disposizione

Preparazione
Mettere sul fondo le farine con il lievito e il sale nel centro mettere lo yogurt, il formaggio fiocchetti, l’olio e impastare aggiungendo il latte poco per volta, formate una palla liscia e omogenea.
Tirare la sfoglia su di un piano infarinato e tagliare dei dischetti, nel cui centro della metà di essi, mettere la farcia preferita, io prosciutto e formaggio, ma può essere noci e gorgonzola, ricotta e spinaci, mozzarella e pomodoro, speck e fontina ecc.
Pennellare con latte o acqua i bordi e sigillare molto bene, ritagliare con il coppapasta per regolare la forma, pennellare anche la superficie e cospargere con i semi, dato che le farce possono essere assortite, mettere semi diversi così da riconoscere la differenza.
Vivere in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti

FOCACCINE RIPIENE

 

Ingredienti
400ml acqua
20 gr olio più quello per pennellare
1/2 cubetto lievito di birra
100 gr nutrifree per pane ( o nutrisi )
100 gr mix b Schar
100 gr fibrepan (o coop o conad)
100 gr mix it Schar
100 gr farina di riso finissima certificata
1 cucchiaino di sale
Prosciutto cotto a fette certificato
Formaggio a fette idoneo

Preparazione
Mettere nel fondo della ciotola l’acqua con l’olio e il lievito, aggiungere le farine ed infine il sale
Impastare fino a quando l’impasto risulta liscio e omogeneo, poi lasciarlo lievitare per circa 30 minuti.
Rovesciare l’impasto su un tagliere infarinato con farina di riso e impastare brevemente, stenderla con il matterello, il più sottile possibile, tagliarla in dischetti da farcire poi con prosciutto e formaggio, sovrapporre un altro dischetto e richiudere bene i bordi, ritagliando il tutto per sigillare bene. Dopo aver fatto i buchi con il manico di un cucchiaio, pennellare le focaccine con olio e farle lievitare per circa un ora al caldo.
Cuocerele per 20 minuti circa, in forno caldo a 200 gradi

GRISSINI AMOROSI

 

Ingredienti

Pasta brisee

120gr farina bi aglut
50 gr burro a pezzetti freddo
Acqua ghiacciata 40 circa
Sale 1 cucchiaino raso
Parmigiano grattugiato
Uovo sbattuto
Semi di sesamo
Preparazione
Fare la pasta impastando velocemente gli ingredienti, cercando di non scaldarla ,e metterla in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Togliere la pasta dal frigorifero e stenderla cercando di dare una forma di rettangolo.
Spolverizzare tutta la superficie con il parmigiano, ripiegare in due la pasta e passarvi sopra il mattarello. Tagliare dei rettangoli regolari e girarli su se stessi, pennellarli con l’uovo e i mettervi i semi, infornarli a 200 gradi per circa 15 minuti.
Volendo dei grissini più ricchi si può mettere in metà del rettangolo un salume a fette a scelta, come prosciutto e speck o pancetta etc. e poi procedere come sopra.
COOK:
PREP::45
X 8

Ingredienti

Pasta brisee

120gr farina bi aglut
50 gr burro a pezzetti freddo
Acqua ghiacciata 40 circa
Sale 1 cucchiaino raso
Parmigiano grattugiato
Uovo sbattuto
Semi di sesamo
Preparazione
Fare la pasta impastando velocemente gli ingredienti, cercando di non scaldarla ,e metterla in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Togliere la pasta dal frigorifero e stenderla cercando di dare una forma di rettangolo.
Spolverizzare tutta la superficie con il parmigiano, ripiegare in due la pasta e passarvi sopra il mattarello. Tagliare dei rettangoli regolari e girarli su se stessi, pennellarli con l’uovo e i mettervi i semi, infornarli a 200 gradi per circa 15 minuti.
Volendo dei grissini più ricchi si può mettere in metà del rettangolo un salume a fette a scelta, come prosciutto e speck o pancetta etc. e poi procedere come sopra.

PASTA SFOGLIA VELOCE

 

Ingredienti
300 gr farina bi aglut ricetta classica oppure la nutrefree per sfoglia
300 gr burro surgelato a pezzetti
100 ml acqua ghiacciata
10 gr sale

Preparazione
Con il Bimby
Mettere nel boccale la farina, il sale e il burro surgelato, impastare velocità 5 per 5 secondi.
Versare dal foro l’acqua in tre riprese a turbo
fino a quando si formano grandi briciole.
Se si vuole fare con un semplice robot da cucina mettere la farina, il sale e il burro e frullare, aggiungere l’acqua e frullare fino ad ottenere le grosse briciole.
Trasferire l’impasto sul tagliere infarinato e impastare brevemente per ottenere una palla omogenea, senza scaldare troppo, stendere dando una forma rettangolare, ripiegare in 4 la sfoglia e ristenderla dopo averla infarinata per 6 volte in senso orario, tenendo l’apertura sempre all’esterno sulla destra.
Mettere in frigorifero avvolta nella carta per un ora circa prima di utilizzarla

PIZZETTE HAPPY HOUR

 

Ingredienti
400 ml acqua
20 gr olio evo + quello per pennellare
1/2 cubetto di lievito fresco
250 gr farina dallagiovanna per pane e pizza
100 gr fibrepan (coop o conad )
100 nutrifree per pane (nutrisi )
10 gr farina grano saraceno consentita
40 gr farina di riso finissima consentita
10 gr sale
Passata di pomodoro rustica
Scamorza fresca
Olio sale e origano

Preparazione
Mettere sul fondo di una ciotola l’acqua con il lievito e l’olio aggiungere le farine e per ultimo
Il sale e mescolate bene fino a quando l’impasto diventa omogeneo e farlo lievitare coperto per circa 2 ore.
Se si ha il Bimby mettere tutti gli ingredienti nell’ordine e impastare 2 minuti spiga e lasciarlo poi lievitare nel boccale fino a quando il bicchierino si alza.
Passato il tempo della lievitazione prendere l’impasto e rovesciarlo sul tagliere, impastarlo delicatamente con un po’ di farina di riso , stenderlo con il matterello e ricavare dei dischi da mettere a lievitare ancora su cartaforno per circa 40 minuti nel forno spento.
Accendere il forno a 200 gradi e intanto che si scalda, condire le pizzette, quindi infornarle per 15/20 minuti.

SALATINI

Ingredienti
Pasta sfoglia
Pomodoro passato
Olio
Origano
Scamorza
Würstel
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

 

Preparazione
Tirare la sfoglia dividerla in due
con un coppa pasta tondo  tagliare dei dischetti che andranno farciti come pizzette con la salsa di pomodoro condita e scamorza tritata, volendo alcune si possono chiudere con un altro dischetto di pasta, sigillando bene e pennellarle con il tuorlo sbattuto con il latte.
Con l’altra parta di pasta fare dei rettangoli con cui avvolgere i würstel tenendo la chiusura nel fondo, poi con un coltello affilato tagliarli in quarto e pennellarli con il tuorlo sbattuto con il latte.
Mettere i salatini su una teglia coperta da cartaforno e metterli in forno caldo a 200 per circa 25 minuti.