Bicchierini Foresta Nera Senza Glutine

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Ingredienti
1 pacchetto Biscotti al cioccolato senza glutine
1 manciata di nocciole tritate grossolanamente
1 confezione di mascarpone da 200 gr
1 confezione di panna fresca da 250 ml
1 confezione di yogurt greco 170 gr
1 confezione di latte condensato da 170 gr sg
50 gr cioccolato fondente sg fuso
Ciliegie allo sciroppo sg
Preparazione
Tritare grossolanamente i biscotti, lasciandone alcuni interi per la guarnizione, e metterli sul fondo dei bicchierini, spolverizzare con un pizzico di nocciole e intanto fare la crema.
Montare la panna ben fredda insieme al mascarpone e allo yogurt, quindi aggiungere a filo il latte condensato e continuare a montare fino alla giusta consistenza, densa ma cremosa.
Mettere un paio di cucchiaiate di crema sul biscotto sbriciolato e sopra mettere una ciliegia con un po’ di sciroppo, fare colare un po’ di cioccolato fuso e finire con un biscotto intero.
Lasciare in frigo qualche ora prima di servire.

BOMBETTE DI PANE ALLO YOGURT

Ingredienti
200 ml acqua
150 ml latte
20 gr olio più quello per pennellare
Burro per gli stampi
1 vasetto di yogurt al naturale
1/2 cubetto di lievito di birra
400 gr farina benesì coop
100 gr fecola di patate certificata
10 gr sale

Preparazione

Mettere il lievito a sciogliere nel latte appena intiepidito e aggiungere l’acqua,poi l’olio e lo yogurt, mescolare, unire le farine ed infine il sale e impastare bene.
Lasciare lievitare il composto coperto in modo da non prendere aria, per una mezza ora.
Se avete gli stampi a sfera ungeteli con il burro, altrimenti usare gli stampi per i muffin, riempire per 2/3 e mettere a lievitare nel forno spento per un ora circa.
Pennellare con olio e mettere a cuocere in forno caldo a 200 gradi ventilato per 20 minuti circa.

CIAMBELLA ALLO YOGURT

Ingredienti

1 vasetto di yogurt a piacere
100 ml olio di semi
200 gr farina bi aglut
150 gr di zucchero
3 uova
1 busta di lievito scarso
1 pizzico di sale

 

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose, aggiungere quindi lo yogurt, poi la farina setacciata con il lievito e il sale ed infine l’olio a filo.
Imburrare ed infarinare una tortiera con il buco, e mettervi la pastella e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.
Una volta sformata spolverizzare con zucchero a velo, se lo mettete quando è ancora calda e non la chiudere, lo zucchero rimane
Intatto.

CIAMBELLA ALLO YOGURT GLASSATA AL CIOCCOLATO

 

Ingredienti
4 uova
350 gr yogurt intero bianco
200 gr burro morbido
200 gr zucchero
280 gr farina biaglut
50 gr maizena o fecola consentite
1 bustina di lievito consentito
1 pizzico di Sale
1 bustina di vanillina consentita
20 gr burro per lo stampo
Per la glassa
100 gr cioccolato fondente
80 ml latte
20 gr burro

Preparazione
Montare lo zucchero con il burro, molto bene,
Aggiungere le uova una per volta, quando risultano ben incorporate lo yogurt ed infine le farine setacciate con il lievito e il sale, montando bene.
Mettere in una tortiera per ciambella imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi, per circa 50 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa al cioccolato.
Mettere a sciogliere il cioccolato in una ciotola con il latte bollente e la noce di burro, mescolare bene fino a quando diventa liscia e lasciare raffreddare in modo da farla addensare al punto giusto.
Sformate la torta una volta cotta e quando è fredda glassata a piacere

CIAMBELLA DEI 5 MINUTI SENZA GLUTINE ALLO YOGURT

IIMG_1691 IMG_1696 IMG_1701 IMG_1704 IMG_1706 IMG_1723ngredienti

300 gr farina biaglut ricetta classica
180 gr zucchero
1 bustina lievito per dolci sg
4 uova
2 vasetti yogurt frutti di bosco sg
150 ml olio di semi
100 gr cioccolato bianco sg
Codette di zucchero sg

Preparazione

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi:
la farina con lo zucchero, il lievito e miscelarle con una forchetta.
In un altra ciotola miscelare tutti gli altri ingredienti umidi: le uova con l’olio e lo yogurt.
Unire la crema ottenuta alle polveri e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea, senza però lavorarla troppo altrimenti viene gommosa.
Versare in uno stampo con il buco di cm 24 di diametro, imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi statico, per circa 40 minuti.
Sciogliere il cioccolato e con l’aiuto di un cucchiaino farlo colare dal bordo della ciambella e cospargere con le codette di zucchero. Si conserva morbida per qualche giorno, sotto una campana chiusa.

CIAMBELLINE GIORNO E NOTTE

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Ingredienti
300 gr farina nutrefree per dolci oppure lo stesso peso di biaglut ricetta classica
200 gr zucchero( anche di canna) finissimo
3 uova
120 ml di olio di semi o di burro fuso
100 gr ricotta
1 vasetto di yogurt bianco anche magro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 gr di cioccolato certificato fuso
Preparazione

Montare con una frusta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere lo yogurt, la ricotta e a filo l’olio o il burro , sempre continuando a frustare ed infine la farina con il lievito, in metà impasto aggiungere quindi il cioccolato fuso e fare incorporare bene.
Mettere nell’apposito stampini per ciambelline imburrate ed infarinate prima due cucchiaiate di impasto chiaro nei due opposti e poi due di quello scuro negli spazi vuoti.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi statico per circa 20 minuti.
Volendo una volta sformate potete decorare con cioccolato fuso.

CORNETTI VELOCI SENZA LIEVITAZIONE

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250 gr bi aglut ricetta classica per pane o nutrefree per pasta fresca o metà per tipo
1 bustina di lievito chimico preferibilmente per torte salate
100 gr zucchero
80 gr burro a dadini
1 vasetto di yogurt naturale
latte 2 cucchiai più quello per pennellare
1 pizzico di sale
1 uovo piccolo + 1 tuorlo per pennellare
Nutella o confettura sg per farcire
Zucchero di canna per finitura o a velo

Preparazione
Mettere in una ciotola le polveri e il burro e formare delle grosse briciole, fare una conca al centro e versarvi l’uovo con lo yogurt e il latte, infine il lievito e fare incorporare, trasferire il tutto su di un tagliere infarinato e impastate velocemente, per non scaldare troppo formando una palla.
Mettere in frigo a riposare per 30 minuti circa
Prendere la pasta e stenderla con il matterello.
Fare un disco su cartaforno e ricavare dei triangoli da farcite alla base a piacere.
Arrotolare e pennellate con il tuorlo sbattuto con il latte, cospargete di zucchero in granella e infornate in forno caldo statico a 180 gradi per circa 15/20 minuti (dipende dalla grandezza).

MUFFIN RICOTTA E CIOCCOLATO

 

Ingredienti

300 gr farina nutrifree per dolci
200 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci consentito
1 bustina di vanillina consentita
2 uova
1 vasetto di yogurt naturale
200 gr ricotta
100 ml latte
100 gr burro fuso
1 tavoletta di cioccolato fondente consentito

Per decorare
50 gr cioccolato fuso a piacere
Confettini e codette di zucchero
Preparazione

Mettere in una ciotola capiente tutte le polveri e mescolarle con una forchetta
Mettere in in altra ciotola tutti gli ingredienti umidi e mescolarli con una forchetta
Mettere al centro delle polveri la crema ottenuta e sempre con la forchetta fare amalgamare, mescolando giusto il necessario.
Il segreto per ottenere dei Muffin morbidi e non gommosi sta proprio in questo meno li lavorate è più vengono bene !!!
Inserire il cioccolato tagliato al coltello
Riempire i pirottini di carta per 2/3 con il composto e dopo averli messi negli appositi stampi da forno. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti e poi sbassare 180 gradi per altri 20 minuti.
Una volta tiepidi decorare con un giro di coccolata di codette di zucchero.

PANINI AL CURRY

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Ingredienti
340 ml acqua
20 gr olio più quello per pennellare
1 vasetto di yogurt al naturale
1/2 cubetto di lievito di birra
200 gr mix pane nutrefree o nutrirsi
100 gr mix b schar +100 gr mix it (oppure 200 di una delle due)
100 gr pedon pane o glutafin
1 cucchiaino di curry
10 gr sale
Semi di sesamo a piacere

Preparazione

Mettere il lievito a sciogliere nell’acqua, aggiungere l’olio e lo yogurt , aggiungere le farine, il curry e il sale e impastare bene.
Lasciare lievitare il composto coperto in modo da non prendere aria, per un paio d’ore.
Passato il tempo di lievitazione troverete più che raddoppiata la massa, che deve risultare gonfia e spugnosa, ora con due cucchiai formare i panini e posarli sulla placca del forno, coperta da carta forno, pennellarli con acqua o latte e cospargere con semi di sesamo, cuocere in forno caldo a 200 gradi ventilato per 20 minuti circa.

PANINI MORBIDI ALLO YOGURT

Ingredienti
340 ml acqua
20 gr olio più quello per pennellare
1 vasetto di yogurt al naturale
1/2 cubetto di lievito di birra
200 gr mix pane nutrefree o nutrirsi
100 gr mix b schar +100 gr mix it (oppure 200 di una delle due)
100 gr pedon pane o glutafin
10 gr sale

Preparazione
Mettere il lievito a sciogliere nell’acqua, aggiungere l’olio e lo yogurt , aggiungere le farine e il sale e impastare bene.
Lasciare lievitare il composto coperto in modo da non prendere aria, per un paio d’ore.
Passato il tempo di lievitazione troverete più che raddoppiata la massa, che deve risultare gonfia e spugnosa, ora con due cucchiai formare i panini e posarli sulla placca del forno, coperta da carta forno.
Pennellare con olio e mettere a cuocere in forno caldo a 200 gradi ventilato per 20 minuti circa.