TORTA CLASSICA DI COMPLEANNO

 

Ingredienti
Ingredienti

Per il pan di Spagna:

200 gr farina biaglut ricetta classica 200 gr zucchero fine 1 pizzico sale 6 uova a temperatura ambiente 1 bustina di vanillina o buccia di limone
Per la crema:

500 ml di latte 50 gr maizena consentita 100 gr zucchero 5 tuorli Vaniglia o buccia di limone per aromatizzare

Per la bagna:

200 ml acqua 200 gr zucchero 3-4 cucchiai liquori a piacere
Per decorare:

500 ml panna fresca 3 cucchiai zucchero a velo consentito
Bignè al cioccolato
Codette consentite
1 tavoletta di cioccolato fondente consentito

Preparazione
Preparazione Per il Pan di Spagna: Montare con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, per circa 25 minuti, fino a quando diventano gonfie e chiare, a questo punto aggiungere la farina facendola cadere da un setaccio, con una spatola a mano, facendo attenzione a non smontarle, con movimenti delicati ma decisi dall’alto verso il basso. Mettere in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a160° per circa 40 minuti. Montare la panna con lo zucchero a velo e mettere in frigo. Per la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e fare amalgamare bene, aggiungere il latte bollente e mettere sul fuoco, mescolando finchè si addensa; fare raffreddare bene poi unire alla metà della panna montata, così da avere la crema chantilly, aggiungere il cioccolato tritato al coltello. Tagliare la torta in tre strati uguali e mettere lo strato superiore in fondo al piatto di portata, pennellarlo con la bagna e sopra mettere uno strato di crema, sovrapporre un altro strato di pan di Spagna e riperdere l’operazione, chiudere con l’ultimo strato di pan di Spagna e pennellare anche questo con la bagna. Chiudere la torta con la cerniera e spalmare con panna la superficie, livellando bene con una spatola. Mettere in frigorifero per alcune ore per fare rassodare bene la torta prima di finire il decoro, meglio se tutt’a la notte. Togliere la cerniera e dopo aver messo la panna rimasta in una sac a poche e decorare il bordo, posizionare i bignè e finire con le codette di cioccolato.

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